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2023-07-07
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這間日本餐廳位於上環，主打懷石料理風格的廚師發辦，店內以京都禪道庭園作主題，彷如置身日本。主廚更是來自日本師傅，曾於東京米芝蓮一星的江戶前壽司店工作，烹飪手法絕對有保證。Dinner - $2680Appetizer焗伊勢龍蝦頭日本伊勢龍蝦頭有著纖細高雅的鮮甜，配搭嫩滑水分重的北海道白海膽，伴以香甜的蛋黃醬，紫蘇花有著獨特的香氣，更能突顯其清甜無腥。Sashimi赤身中拖羅先吃魚脂量少的青森縣赤身，清爽不油膩，緊緻富彈性，再吃油份含到好處的中拖羅，炙燒逼出其魚脂香，幾乎無筋，入口即溶，伴酸酸甜甜的蛋黃醋解膩及魚子醬提鮮。九繪魚白身魚肉味道濃郁，有著豐厚的皮下脂肪及膠質，入口甘甜又有嚼勁，伴上酸汁和芽蔥更顯清新，可再配辣椒蓉。伊勢龍蝦刺身肥美鮮甜的龍蝦肉晶瑩剔透，肉質爽脆彈牙，伴上手打海膽汁奶滑清甜，四季紅花更帶微辣，可再蘸上wasibi提鮮。Grilled宮崎縣A4和牛牛柳優質的A4和牛有著完美的脂肪分佈，牛柳部位的牛肉風味更是極濃郁，嫩滑多汁得毫不費勁，可配鹽、蒜片或柚子胡椒，變化多端，更有清甜的粟米和炸豆腐解膩。Fried Dish湯葉卷即炸的腐皮金黃酥脆，包裹著滿滿飽滿緊實的北海
這間日本餐廳位於上環，主打懷石料理風格的廚師發辦，店內以京都禪道庭園作主題，彷如置身日本。主廚更是來自日本師傅，曾於東京米芝蓮一星的江戶前壽司店工作，烹飪手法絕對有保證。
Dinner - $2680
Appetizer
焗伊勢龍蝦頭
日本伊勢龍蝦頭有著纖細高雅的鮮甜，配搭嫩滑水分重的北海道白海膽，伴以香甜的蛋黃醬，紫蘇花有著獨特的香氣，更能突顯其清甜無腥。
Sashimi
赤身中拖羅
先吃魚脂量少的青森縣赤身，清爽不油膩，緊緻富彈性，再吃油份含到好處的中拖羅，炙燒逼出其魚脂香，幾乎無筋，入口即溶，伴酸酸甜甜的蛋黃醋解膩及魚子醬提鮮。
九繪魚
白身魚肉味道濃郁，有著豐厚的皮下脂肪及膠質，入口甘甜又有嚼勁，伴上酸汁和芽蔥更顯清新，可再配辣椒蓉。
伊勢龍蝦刺身
肥美鮮甜的龍蝦肉晶瑩剔透，肉質爽脆彈牙，伴上手打海膽汁奶滑清甜，四季紅花更帶微辣，可再蘸上wasibi提鮮。
Grilled
宮崎縣A4和牛牛柳
優質的A4和牛有著完美的脂肪分佈，牛柳部位的牛肉風味更是極濃郁，嫩滑多汁得毫不費勁，可配鹽、蒜片或柚子胡椒，變化多端，更有清甜的粟米和炸豆腐解膩。
Fried Dish
湯葉卷
即炸的腐皮金黃酥脆，包裹著滿滿飽滿緊實的北海道鱈場蟹肉，更有獨特的紫蘇葉香氣，配外酥內軟的日本茄子天婦羅，可連同松露和三文魚籽提鮮。
Streamed Dish
日本黑鮑魚
厚實的黑鮑有著獨有的甜味，帶海水的天然咸味，更有一件長崎縣對馬的赤鯥魚，鮮甜無比，甘美的油脂入口即溶，滿口魚香；清甜的昆布高湯更可直接飲用，更有蘿蔔和清菜解膩。
Sushi
金目鯛細膩軟熟的魚肉，有著豐富甘甜的魚脂，炙燒魚皮略帶酥脆。
伊佐木
白裡透紅的魚肉，魚味濃郁豐盈，入口清爽不油膩。
鹿兒島墨魚
嫩中帶脆，清淡而帶有獨有的鮮味，更有少許薑蓉。
愛知縣象拔蚌
鮮活鮮甜爽脆，富海水味。
醋漬鯖魚
醋漬可去除魚腥味，保留鯖魚的鮮味，更大大提升魚油香氣。
牡丹蝦
肥美飽滿的蝦肉，鮮爽無比。
青森縣大間大拖羅
雪花般肥美豐腴的魚脂，有著入口帶化的甘香魚油。
醬油漬赤身
醬油漬令魚質更緊緻，口感更強更清爽。
北海道白海膽
水分重的白海膽甘甜而帶有香氣，幼滑而略帶黏稠，伴上油脂豐富的拖羅魚蓉好綿密，更有魚子醬和淡雪鹽提鮮。
江戶前玉子
以雞蛋、魚和蝦肉製成，類似海綿蛋糕，富濃郁咸鮮甜味。
Soup
麵豉湯
風味濃厚的味噌湯有著鹹鮮味。
Dessert
熊本蜜瓜
皮薄肉厚的赤肉瓜，質感厚密細緻，香甜又多汁；
法式焦糖燉蛋
有一層香脆的焦糖衣，裡面滑溜的燉蛋富奶香；
意式奶凍
白晢滑溜，細膩又有彈性，富濃郁奶香。
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