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2012-08-23
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朋友生日，預定了一些懷舊的功夫菜。紅燒蟹肉生趐：新鮮生拆蟹肉，加上鮮美湯頭，好吃。荔蓉鳯尾蝦：新鮮海中蝦，加上酥香竽蓉，香脆不油膩。醸鯪魚：原條鯪魚起肉去骨，切碎加入臘味菇粒，打至起膠再釀回魚身煎香，加上芡汁。金華玉樹雞：鮮鷄浸熟去骨，切件和火腿芥膽，加上玻璃芡，鷄肉嫩滑，火腿不太咸，好吃。南乳豬手：南乳加上靚陳皮，豬手炆至皮軟肉滑，加上唐生菜在底，吃剩的汁要加生麵淸掉。八寶鴨：全鴨去骨，釀入蓮子，銀杏，咸蛋黃，薏米等••••••，封好，用老抽上色，拉油，再入櫃蒸至淋身， 再加入芡汁，入味好吃。蝦子柚皮：柚靑燒皮，搾水至去盡柚青味，再用豬油上湯入味，再加入蝦子芡汁，柚皮香滑入味鬆化， 為至今至最好味的。涼瓜炆蟹：蟹件和涼瓜用豉汁炆至淋，惜蟹身不夠肥美，但涼瓜吸盡蟹汁，為精華所在。生炒糯米飯：乾身爽口，加上腊味和蔥花，再飽也吃了一碗。紅豆沙湯丸：陳皮靚，不太甜，起沙，不錯。麻蓉蛋黃壽飽：飽身鬆軟，蛋蛋流油，惜太飽吃不下。在加上主人家預備的香檳，小白馬紅酒和白酒，朋友帶來的杧菓蛋糕，法國蜜瓜，日本水蜜桃，實在是太豐富了！在此
紅燒蟹肉生趐：新鮮生拆蟹肉，加上鮮美湯頭，好吃。
荔蓉鳯尾蝦：新鮮海中蝦，加上酥香竽蓉，香脆不油膩。
醸鯪魚：原條鯪魚起肉去骨，切碎加入臘味菇粒，打至起膠再釀回魚身煎香，加上芡汁。
金華玉樹雞：鮮鷄浸熟去骨，切件和火腿芥膽，加上玻璃芡，鷄肉嫩滑，火腿不太咸，好吃。
南乳豬手：南乳加上靚陳皮，豬手炆至皮軟肉滑，加上唐生菜在底，吃剩的汁要加生麵淸掉。
八寶鴨：全鴨去骨，釀入蓮子，銀杏，咸蛋黃，薏米等••••••，封好，用老抽上色，拉油，再入櫃蒸至淋身，
再加入芡汁，入味好吃。
蝦子柚皮：柚靑燒皮，搾水至去盡柚青味，再用豬油上湯入味，再加入蝦子芡汁，柚皮香滑入味鬆化，
為至今至最好味的。
涼瓜炆蟹：蟹件和涼瓜用豉汁炆至淋，惜蟹身不夠肥美，但涼瓜吸盡蟹汁，為精華所在。
生炒糯米飯：乾身爽口，加上腊味和蔥花，再飽也吃了一碗。
紅豆沙湯丸：陳皮靚，不太甜，起沙，不錯。
麻蓉蛋黃壽飽：飽身鬆軟，蛋蛋流油，惜太飽吃不下。
在加上主人家預備的香檳，小白馬紅酒和白酒，朋友帶來的杧菓蛋糕，法國蜜瓜，日本水蜜桃，實在是太豐富了！
在此再多謝主人家的招待，僅祝壽星生曰快樂，壽比南山！
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