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2019-11-28
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港島太平洋酒店<中西‧環>餐廳，不時推出繞富特色主題的自助餐。友人說，餐廳十一月起，推出|飛『粵』夢『功』場自助晚餐，為客人獻上精挑細選的傳統功夫菜，教人大快朵頤! 客人兩日前於網上訂座，並繳付全費，更可享高達65折優惠，60歲或以上長者更可享半價優惠，絕對物超所值！ 甫踏入餐廳，眼前盡見一眾以中式食材入饌的創意甜品，如冬菇瑤柱慕絲、大娘山楂炸脆奶、黑糖玉子麵包布甸、意大利芝士餅、陳皮港式蛋撻、花旗參豆腐芝士餅、洛神花荔枝布甸、黑糖珍珠砵仔糕、芒果涼粉布甸等。 當然，還有冰鎮海鮮。相比坊間，這兒的冰鎮海鮮夠鮮夠多，必試也﹗ 冰菠蘿、冰哈蜜瓜、冰西瓜和青蘋果，也是值得一試也﹗此外，也有豆腐花和芝麻湯丸。 壽司刺身櫃台，除了多款壽司和醃製酸蘿蔔外，也有三文魚、吞拿魚、希靈魚、鯛魚和八爪魚等刺身。 麵檔的選擇，也不少。 熱葷區，頭上黑字白底的「飛『粵』夢『功』場自助晚餐」，寫著大廚為是次主題自助餐炮製的懷舊菜式 - 鹽焗手撕雞、脆皮燒肉、柚子蜜燒肉排、蜜味金錢雞、生炒臘味糯米飯、懷舊春花卷、古法雙冬炆羊肉、#豉汁蟠龍鱔、一品富貴鴨
甫踏入餐廳，眼前盡見一眾以中式食材入饌的創意甜品，如冬菇瑤柱慕絲、大娘山楂炸脆奶、黑糖玉子麵包布甸、意大利芝士餅、陳皮港式蛋撻、花旗參豆腐芝士餅、洛神花荔枝布甸、黑糖珍珠砵仔糕、芒果涼粉布甸等。
當然，還有冰鎮海鮮。相比坊間，這兒的冰鎮海鮮夠鮮夠多，必試也﹗
冰菠蘿、冰哈蜜瓜、冰西瓜和青蘋果，也是值得一試也﹗此外，也有豆腐花和芝麻湯丸。
壽司刺身櫃台，除了多款壽司和醃製酸蘿蔔外，也有三文魚、吞拿魚、希靈魚、鯛魚和八爪魚等刺身。
麵檔的選擇，也不少。
熱葷區，頭上黑字白底的「飛『粵』夢『功』場自助晚餐」，寫著大廚為是次主題自助餐炮製的懷舊菜式 - 鹽焗手撕雞、脆皮燒肉、柚子蜜燒肉排、蜜味金錢雞、生炒臘味糯米飯、懷舊春花卷、古法雙冬炆羊肉、#豉汁蟠龍鱔、一品富貴鴨、百花釀金錢、海參扒杏鮑菇、古法煎釀鯪魚、蟲草花螺頭炆雞、#荔蓉鮑魚酥（#星期五至日限量供應，每位賓客可獲贈乙份）。
第一輪：三文魚、吞拿魚、希靈魚、鯛魚和八爪魚五款刺身，各取回兩片淺嚐。龍蝦、大蝦和蟹腳，啖啖肉之餘，鮮味洋溢，不容錯過。
第二輪：主攻熱葷區。懷舊春花卷炸至酥脆香口，內裏盡是剁碎了的半肥瘦豬肉、冬菇和髮菜；柚子蜜燒肉排酸甜得宜；脆皮燒肉鹹鮮香脆；黃金鰻魚卷食味豐富；蜜味金錢雞，五花腩和雞肝充滿油香，略嫌口感過硬了少許；海鮮脆薄餅香脆鮮美。
第三輪：品嚐清潤鮮甜的蟲草花螺頭燉雞。日常缺少湯水的人，大可多飲幾盎。
第四輪：又去熱葷區，找尋目標。魚肉釀蝦膠和百花釀金錢，均是把蝦膠釀入魚肉或鮮菇內，再於面層撒上少許魚籽，增添鮮味與口感；一品富貴鴨把炒香的紅棗、栗子、雲耳、金針菇等餡料塞進鴨腹裡，用荷葉包住鴨身後， 再烤焗而成，肉嫩且滑又帶荷葉香氣；鹽焗手撕雞，伴以青瓜同吃，滋味無窮；豉汁蟠龍鱔，乃友人大愛。大廚把白鱔切成段狀，混入豆豉醬同煮，口感甘腴鮮美，且啖啖肉；海參牛筋扒杏鮑菇，細滑香腍且惹味，又一女士滋補之佳品也。
此時，侍應每枱每人送上一個荔蓉鮑魚酥。這款傳統點心，乃把芋頭蒸熟壓製成蓉，做成橢圓形狀，再炸至表面酥脆，內裏軟糯細滑香甜。荔蓉上，加上一隻份量十足且煙韌彈牙的鮑魚，好吃無比。
眼潤肚窄，壓軸的甜品環節，有心無力也﹗涼粉芒果布甸，口感細滑，入口富奶香；洛神花荔枝布甸，布甸質感幼滑，配上微酸的洛神花與清香的荔枝的清香，醒神開胃；花旗參豆腐芝士蛋糕，豆腐和忌廉芝士嫩滑綿密，花旗參味頗為濃烈突出，小妹不愛也；瑤柱冬菇慕絲蛋糕創意十足，中式的瑤柱冬菇等食材，以西式方法去處理與炮製成西式帶鹹味的的慕絲，頗有驚喜；陳皮蛋撻，蛋撻中混合了陳皮，多了一份的嚼勁與甘香。
芝麻糊湯丸，以黑配白，煙韌香糯且甜美。
Haagen-Dazs 士多啤梨雪糕，不容錯過，友人一連吃了三杯﹗
熱檸茶，自沖也﹗用以解滯﹗
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