Video
Read full review
2015-09-30
3270 views
觀塘MIC Kitchen 是灣仔Bo Innovation的分支，是鑽研中式分子料理的廚師Alvin另一精心傑作。不過，地點有點偏僻了，只適宜富貴人家駕車前往。我等小輩，月黑風高，要徒步穿過工業區，不免有風塵僕僕之感。入夜後的觀塘工廈區，一片死寂，如死城般，毫無人氣可言。時間尚早，餐廳內客人不多，侍應安排我們坐在近大門右手邊的地方，自成一角。整晚，只有我們一枱三人，可無拘無束地談話和用餐。晚市除了索價$988/位的Chef Menu外，還有$438/位的晚市套餐，包前菜、主菜和甜品各一款。不想友人太過破費，故打算只點兩set晚市套餐，足夠三人共享有餘。落單時，始知道每人最少要點一客主菜。點餐後，待應先送上自家製麵包籃，一籃有三款又暖又鬆軟的麵包，味道口感各異，蘸上牛油同吃，令人停不了口。先來一客以蛋Egg命名兼入饌的前菜，材料有黑松露忌廉卷、午餐肉、雞蛋和脆煙肉Truffled Brioche, Spam , Egg & Crispy Bacon。此乃一道以餐肉蛋治的分子料理炮製的前菜，肉色的泡泡是餐肉的味道，挺有趣的。嚐一口，先吃到蛋上炸脆煙肉的香氣，接著是多士上的松露香，刺開温泉
入夜後的觀塘工廈區，一片死寂，如死城般，毫無人氣可言。時間尚早，餐廳內客人不多，侍應安排我們坐在近大門右手邊的地方，自成一角。整晚，只有我們一枱三人，可無拘無束地談話和用餐。
晚市除了索價$988/位的Chef Menu外，還有$438/位的晚市套餐，包前菜、主菜和甜品各一款。不想友人太過破費，故打算只點兩set晚市套餐，足夠三人共享有餘。落單時，始知道每人最少要點一客主菜。
點餐後，待應先送上自家製麵包籃，一籃有三款又暖又鬆軟的麵包，味道口感各異，蘸上牛油同吃，令人停不了口。
先來一客以蛋Egg命名兼入饌的前菜，材料有黑松露忌廉卷、午餐肉、雞蛋和脆煙肉Truffled Brioche, Spam , Egg & Crispy Bacon。此乃一道以餐肉蛋治的分子料理炮製的前菜，肉色的泡泡是餐肉的味道，挺有趣的。嚐一口，先吃到蛋上炸脆煙肉的香氣，接著是多士上的松露香，刺開温泉蛋，蛋漿與餐肉泡沫混為一體，伴著多士一起吃，味道仿如吃餐蛋多士般滋味，且多了松露香氣味，且夾雜爽甜的焦糖洋蔥，令人一吃上癮﹗
另一道的前菜軟殼蟹Soft Shell Crab(+$48)，以紅菜頭、青芒果、蘿蔔、青瓜和沙葛Beetroot, Green Mango, Daikon, Cucumber & Jicama 等蔬果入饌，也夾雜了少許甜美多汁柚子肉，鮮爽汁豐非常，也香辣惹味無比，實非小妹舌頭可以承受得了也﹗只淺嚐了少許酥炸軟殼蟹。
主菜方面，香煎鱈魚Cod配料有海哲泡菜、本菇、紅皮蘿蔔、味噌湯和蜆Bellyfish Kimchee, Pickled Shimeji, Long Radish, Miso & Clam，鱈魚煎得外脆內嫩，魚質十分油潤鮮美嫩滑，魚油的甘香加上味噌湯的鹹香，更見鮮美。其他配料如本菇質地脆嫩，無渣無纖，且滿口溢香；海哲泡菜微則微辣清爽，嚼勁甚佳。魚，乃是晚最好吃的一道菜。
另一道主菜豬肉Pork，乃以豬腩肉、香醃甘筍、焦糖煨菠蘿、檸檬草和芥末醬Belly, Spiced Carrot, Caramel Braised Pineapple, Lemongrass, Mustard Seed入饌，食味口感驚喜不大，最好吃的，卻是撒在上面的香脆炸豬皮粒也﹗
最後，額外點了一客主菜腸粉Cheung Fun $288，賣相著實不賴，以紫芋醬、腸粉、紅黑甘筍、露筍和黑松露Purple Taro, Cheung Fun, Carrots, Asparagus Spears, Black Truffle Soy炮製，香氣撲鼻，腸粉也煙韌富咬口嚼勁，只稍嫌性價比不高。
甜品環節，要了以海綿、椰子、酸柑和朱古力Sponge, Coconut, Calamansi &Chocolate入饌的香芋TARO，是一款以芋頭來製作的淡紫色雪糕，加上少許海綿蛋糕和椰汁酸柑爆爆珠，入口滿是椰香芋奶味。
再來一客清新輕盈且怡人的青瓜Cucumber ，配料有法式鮮忌廉、薄荷、檸檬、紫蘇和蜜糖Crème Fraiche, Mint, Lemon, Shiso & Honey。入口，確實清香誘人，食味紛陳。只是，口感輕如風般，不著痕跡。
小結：前後只有七碟食物，且份量不多，又沒有飲品，每人也花費了約$445。以觀塘區來說，性價比，真的太低了﹗
Post
