2014-04-24
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德興隆已遷了新店,新店只是舊址前三個舖位(北角馬寶道1號Q地下)。小妹屢次想替其改地址,均石沉大海。無奈下,只好在舊店刊登食文了。------------------------------是日,約了班舊同事七點去和富中心的稻香飯聚,吃一期一會的一蚊雞。由於時間尚早,就放慢腳步,在黃昏中,獨個兒遊走於馬寶道一帶。突然記起附近有間馳名的豆腐舖,就以手機搜尋路線,按照指示前往。去到時,只見鐵閘深鎖,人去舖空。幸而,新店只在前方不遠處 – 只是隔了三個舖位而矣﹗五點半,店內店外仍好不熱鬧的。門口處有售賣豆腐及豆卜的位置,新鮮出品,價錢又相宜,故很快就被買餸師奶搶購一空了。近門口一側的櫃上,整齊地列了不同款式的腐乳,煞是誘人﹗可惜,腐乳不是小妹的所愛。小妹在店的一角坐下,小店除了售賣豆腐、豆卜及腐乳外,也提供豆漿、豆花、煎釀豆腐、鍋貼、豬肉包、牛肉包和煎豬肉包等食品供客人堂食,售價由$4至$8不等,頗為大眾化。據聞,這家小店已迄立北角馬寶道附近街道六十多年了,多年來僅以售賣數款豆類食品聞名。從店內掛著的一幅泛黃、水痕斑斑的褪色舊海報,可見其悠久的歷史。先來一碗熱豆腐花$8,只見阿姐熟練地從一大
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是日,約了班舊同事七點去和富中心的稻香飯聚,吃一期一會的一蚊雞。由於時間尚早,就放慢腳步,在黃昏中,獨個兒遊走於馬寶道一帶。突然記起附近有間馳名的豆腐舖,就以手機搜尋路線,按照指示前往。去到時,只見鐵閘深鎖,人去舖空。幸而,新店只在前方不遠處 – 只是隔了三個舖位而矣﹗ 五點半,店內店外仍好不熱鬧的。門口處有售賣豆腐及豆卜的位置,新鮮出品,價錢又相宜,故很快就被買餸師奶搶購一空了。 近門口一側的櫃上,整齊地列了不同款式的腐乳,煞是誘人﹗可惜,腐乳不是小妹的所愛。 小妹在店的一角坐下,小店除了售賣豆腐、豆卜及腐乳外,也提供豆漿、豆花、煎釀豆腐、鍋貼、豬肉包、牛肉包和煎豬肉包等食品供客人堂食,售價由$4至$8不等,頗為大眾化。 據聞,這家小店已迄立北角馬寶道附近街道六十多年了,多年來僅以售賣數款豆類食品聞名。從店內掛著的一幅泛黃、水痕斑斑的褪色舊海報,可見其悠久的歷史。 先來一碗熱豆腐花$8,只見阿姐熟練地從一大鐵桶中搯出一碗既白又滑且熱辣辣的豆花。 小店的豆腐花豆味香濃,質感十分滑溜,如片片飄逸的雲片,入口順滑輕盈無比,似有還無,若虛若實。根據個人喜好,加入適量的黃糖,為泛白淡味的豆腐花添加姿色和味兒,把豆花的蘊藏的內涵發揮到極致。趁黃糖還未完全溶掉,趕快搯一匙入口細味品嚐,嬌嫩細滑的豆花中帶黃糖碎粒的甜脆,別有一番味道。吃罷,口腔還殘留著點點豆香,陣陣黃糖甜味,以及絲絲甜美回憶。 另一阿姐則長期駐守煎爐及煎鍋前,目不轉睛地看守著煎釀豆腐和鍋貼。怕稍一不慎,頑皮的火兒會把店員的心血糟蹋了。 煎釀豆腐$6/2件,厚厚的豆腐釀上薄薄一層鯪魚肉,上下兩面煎成金黃色。煎釀豆腐因厚切關係,故外層僅屬微脆而矣,未算煎得香脆可口;內層則蠻厚實的、漲卜卜,滑溜非常、充滿豆香。鯪魚肉雖然只是薄薄一小片,但真材實料,帶有鯪魚的鮮味。若豆腐稍為薄切些許,而鯪魚肉則大大增加份量,口感層次必然大大提升也。 與西灣河珍香園的鍋貼$5/隻相比,小店的鍋貼無疑是抵食的,然不知是否小妹運氣欠佳,鍋貼$6/2件外皮超韌而難以咀嚼也。小店的鍋貼是較傳統的味道,外皮較為厚身,底部煎的焦焦的。惜不是剛出爐,故鍋貼不是軟糯中帶香脆,外皮極為韌,幸肉餡仍算香口且充滿肉汁。
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