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2017-06-17
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人生總是遇上不同的人和事，一次的飯局令我認識到C小姐。她是一個種溫文有禮與她交談好像已深交多時，我想這是投契度吧！我倆經常談論飲食或旅遊的資訊，投契莫過於對食物都有一份「堅持度」。我們經常認為只要用心製作，平民化的食物都可以人人皆知。C小姐是一個崇日的小粉絲，對日本的文化簡直有鍾情。每次與她相聚，頭號菜式必定是我選擇日式料理吧！ 近期愈來愈多的日式料理莫過於「廚師發板」，還記得大半年我倆前往「鉄人旨花」品嚐刺身等，已留下深刻印象。不經不覺原來已相識一週年，不約而同再次相約此地。重遊舊地卻有另一番的感覺，店內已經換上假櫻花的佈置，粉色系列完全是我杯茶。 本夜不再是「廚師發板」卻換上「鉄板燒」，日系餐具與店內的擺設，滿滿日系風格。鉄板燒區域一共有三張半圓枱，客人可以親眼目睹廚師的，精湛廚藝。即叫即整香氣四溢湧在面前，廚師更會與客人交談增加互動程度。 我們選擇了二人前·伊勢海老鐵板燒$1988，全個套餐令我最期待，莫過於A5日本產地和牛吧!手作前菜 首先到來是沙律菜配胡麻醬及紫菜蛋野菜卷，餐前吃些沙律菜開胃而美味；配上胡麻醬汁更加香滑有味。細小的紫菜蛋卷，內含秋葵、紅蘿蔔、木耳等；完全健康之
本夜不再是「廚師發板」卻換上「鉄板燒」，日系餐具與店內的擺設，滿滿日系風格。鉄板燒區域一共有三張半圓枱，客人可以親眼目睹廚師的，精湛廚藝。即叫即整香氣四溢湧在面前，廚師更會與客人交談增加互動程度。 我們選擇了二人前·伊勢海老鐵板燒$1988，全個套餐令我最期待，莫過於A5日本產地和牛吧!手作前菜 首先到來是沙律菜配胡麻醬及紫菜蛋野菜卷，餐前吃些沙律菜開胃而美味；配上胡麻醬汁更加香滑有味。細小的紫菜蛋卷，內含秋葵、紅蘿蔔、木耳等；完全健康之作蛋身超薄片蛋香與野菜口感不俗，前菜有它清新可口。
沙律菜
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紫菜蛋野菜卷
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星斑利用西京味噌汁來調味，廚師在你面前利用火槍大顯身手；視覺上已經搶盡風頭，添加了玫瑰食用花瓣作裝飾更加目不暇給。香煎的星斑魚油滲出，白魚肉經過味噌汁後相當美味，加上玫瑰花香可減膩度。外層香脆的魚皮與軟滑的魚肉，帶有香口無比。
香煎燕尾星斑
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香煎燕尾星斑
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香煎燕尾星斑
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開始進入是夜的重頭戲，原隻龍蝦呈現眼前完全有一種引人入性的感覺。廚師細心地將龍蝦肉挑出，並加入牛油、海膽及少許調味料煮成醬汁；嗅覺上已經搶盡風頭，再與龍蝦同煮添加少許鹽度及白酒便成。上枱後相當澎湃的龍蝦肉，配上頂層的海膽汁簡直令人回味無窮。鮮味而彈牙的龍蝦肉，教人什能抗拒呢？吃完龍蝦後，更配上一杯蕃茄汁可以清下味蕾，再來下一道菜。
海膽汁煮龍蝦
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海膽汁煮龍蝦
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蕃茄汁
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原塊和牛對於牛的鍾情，半成熟是最好的。半紅色的肉質，不用任何醬汁已覺滋味無比。廚師並沒有任何油份去烹調，只用本身牛肉的油份來得健康。每一口和牛稔軟而入味，有種入口即溶的感覺。最後旁邊的蒜片，弄得香脆不俗。
A5日本產和牛雪山
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A5日本產和牛雪山
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A5日本產和牛雪山
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估不到鐡板上炒飯可以炒得那麼乾身，完全考驗廚師的功架。材料包括：煙肉、紅蘿蔔、洋蔥、蔥粒、雞蛋等；單看只是普通食物但能夠炒得勻稱並帶有金黃色澤實屬難得。每粒飯粒都粒粒分明，而且吃起來滿有蛋香並不油膩。
炒飯
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炒飯
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最後來多一客白魚湯作終，魚湯相當入味內含：豆腐粒、青蔥、香菇及海苔；清新而不油腻。魚湯的精華，真的忍不住全碗清光吧！
白魚湯
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驚喜之作莫過於這個「黑糖蕃薯配豆腐雪糕」，黑糖的味道加上蜜糖脆圈；脆圈帶有口感，再混入豆腐的淡香相當美味。蕃薯的甜度適中及軟稔，原來同吃是非常匹配。
黑糖蕃薯配豆腐雪糕
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