滿軒新派粵菜 (Closed)

滿軒新派粵菜正所謂，「食在廣州，味在西關」，西關，大概從清朝開始，就已經是廣州美食文化的核心地段，亦正是廣式點心的發源地那時候的西關大少，對於吃方面，是非常執著的，且非常咀刁，菜式可以說是意想不到：堂灼響螺片、拆燴羊頭蹄羹、雪花雞片⋯⋯要數，七七四十九個晚上也是說不完的看倌，如果你以為這些意想不到的夢幻菜色就是那是西關大少的日常菜餚，這未免太低估那時候的西關大少⋯⋯比方說，雪花雞片，顧名思義，雪花乃螺片，雞片也就是雞腿肉片；一隻螺能切多少片不厚不薄適中的螺片？這度菜已經是對一個廚師由基本刀功到炒功的一個非常大的挑戰，這還不止，雪花雞片要再配搭燒雲腿吃⋯⋯這是那招？是連開兩個大招！今時今天，食客不會這樣為難掌廚的了會乖乖的在點心紙上叫自己想吃的點心不得不說，滿軒掌廚善於掌中食客們的心理，也是創意無限的藝術家想到將叉燒放入菠蘿包，滿軒不是第一人，但將菠蘿叉燒包變成龜龜包，好像前無古人，利用菠蘿包的外表扮作龜的殻，的確有創意流心包，只怕一件事，不流心⋯⋯掌廚連包冷了的時候還能令包流心，這還有話說嗎？最賞心悅目的是蝦餃，這樣的一顆顆鼓脹的蝦餃，誰看了不動心有時候，新派菜，不一定是要做一些没人看