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2014-05-12
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有日, 朋友相邀到他的公司喝喝啤酒, 很久沒見在談談近況。彼此也說到心目中火爐的愛店, 當然各有想法。其中, 朋友說到了此店又平又抵, 擇日不如撞日, 倒不如就叫些朋友晚上去吃。鋪頭在太子永合隆斜對面, 是舊式火鍋店裝潢。樓面分兩層, 門口放有一格格不同的火鍋用料, 可以見好即點。因下午喝了不少啤酒, 感覺也挺撐肚的, 所以大家都不餓。但邊等朋友邊啤啤, 就點兩個前菜吃吃。第一個是牛, 味道只一般般, 口感略粗, 而且切得厚, 肉質太硬, 不太推介。在心想朋友的口味之時, 再來第二個前菜卻令我完全改觀。一口薑蔥魚皮, 薑蔥辣青澀而鮮香, 口中有爽而帶微鮮辣。魚皮爽脆可口, 涼口之餘還多一點暗暗的鮮爽味道, 感覺很好。這樣口味及處理都很好的魚皮前菜彷彿現在已不多地方可吃到, 真是極度推介。選擇湯底, 朋友首推清湯蕃茄蘿蔔牛坑腩。要其湯底清鮮, 而牛坑腩在上桌時已炆至半腍, 邊爐至中後段也腍淋可口。口中腍中有爽彈感覺, 加上蘿蔔入味與可口, 風味不錯。三個人火鍋, 而且有兩個已不餓的人, 其實可能只是簡單一個鍋底, 一碟肉, 兩籃菜已可叫飽。但是鋪頭卻好端端的端來三隻鮮鮑魚。細問朋友何以
鋪頭在太子永合隆斜對面, 是舊式火鍋店裝潢。樓面分兩層, 門口放有一格格不同的火鍋用料, 可以見好即點。
因下午喝了不少啤酒, 感覺也挺撐肚的, 所以大家都不餓。但邊等朋友邊啤啤, 就點兩個前菜吃吃。第一個是牛, 味道只一般般, 口感略粗, 而且切得厚, 肉質太硬, 不太推介。
在心想朋友的口味之時, 再來第二個前菜卻令我完全改觀。一口薑蔥魚皮, 薑蔥辣青澀而鮮香, 口中有爽而帶微鮮辣。魚皮爽脆可口, 涼口之餘還多一點暗暗的鮮爽味道, 感覺很好。這樣口味及處理都很好的魚皮前菜彷彿現在已不多地方可吃到, 真是極度推介。
選擇湯底, 朋友首推清湯蕃茄蘿蔔牛坑腩。要其湯底清鮮, 而牛坑腩在上桌時已炆至半腍, 邊爐至中後段也腍淋可口。口中腍中有爽彈感覺, 加上蘿蔔入味與可口, 風味不錯。
三個人火鍋, 而且有兩個已不餓的人, 其實可能只是簡單一個鍋底, 一碟肉, 兩籃菜已可叫飽。但是鋪頭卻好端端的端來三隻鮮鮑魚。細問朋友何以如此, 他卻微笑說: “是鋪頭送的!” 確實細看每枱都有如斯作料, 很有趣!!
縱是免費用料, 但不馬虎。鮮鮑黃肉色, 新鮮用料, 入口富有彈力, 嚼勁一流。鮑魚肉挺身而滑, 灼後將肉及內臟挑起。以淡綠色的內臟於殼中拌碎, 加上少少醬油成汁醬, 蘸在鮑魚肉上而吃。味道更鮮, 而且肉甜帶甘, 感覺很好。
再來個脆肉鯇片, 味道淡口, 但質感脆口。近皮部分略韌, 但入口爽快而乾脆。
牛栢葉淡黑色, 切法大片如地氈, 薄薄而爽脆。將大大片的牛栢葉入湯, 湯中熱力令牛栢葉微微捲曲, 薄薄的一片牛栢葉入口爽脆, 口中有嚼勁。縱然鮮味不多, 但感覺新鮮。
手切牛肉, 香港的火鍋食品又怎可以沒有它呢? 這裡的手切牛肉雖然不是白膏多而入口化的肥頸脊位置, 但也是不錯的邊位。肥肉不多, 油香不算太強, 但是牛肉彈性及嚼勁不錯, 牛肉味濃, 入口嚼出肉汁, 感覺也好。而且牛肉肉質腍滑, 效果可以。
青菜兩盤正好為我們倆消消滯, 青菜只在新鮮, 泡在滿有清甜的牛蔔腩湯內, 味道甜上加甜。蔬菜爽鮮, 加上湯中淋而入味的蘿蔔, 口味很好。再者, 蕃茄已煲得淋而香, 再啖腍而飽滿的牛坑腩, 絕對是個一流的配搭, 朋友可沒介紹錯。沒想過這樣舊舊的小火鍋鋪, 味道卻是如此不錯。看周圍都是男子氣重的晚飯, 就知如斯鮮味與豪邁, 甚得男兒寵幸。唯一美中不足是後巷洗手間較簡單, 男子可沒所謂, 只是陪來的女性就可有別的想法吧!!
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