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2017-04-20
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人永遠愛追求新鮮和花巧的事情，有時候對得一件事物或人太耐都會覺得乏味，就例如吃得日本菜多，都希望在食品配搭上有點花巧。早前便有朋友推介在尖沙咀一間叫「原の味」日本料理餐廳，英文的Naked在中文上解作「裸」，意思是無遮蔽、赤裸裸的同類。不難想像餐廳的食材與裸字有關連，大概是以食物最真、最原始的味道送到客人口中品嚐。加上門面亦寫上現代日本料理和whisky bar，更加知道餐廳是木著日式新派料理和融入西方的酒品，盡情大放異彩，今人充滿期待要來拜一拜訪。餐廳的正門採用開放式的設計，感覺十分開場 。至於室內的空間位置比想像中大得多，先有大型的酒吧枱可邊坐邊欣賞廚師在調酒的技術、另一邊則有一排長枱對正餐廳外面的街景。另外仲有以木板型的長屏風，將樓面的數十張大枱作迷你的擋房，保持一點的私隱度。全店以黑、金和啡木系的色調為主牆，既保留日本樸實沉穩的性格，幻光幻暗的燈光亦充滿神秘的色彩，相當有格調。餐牌的款式也比預期中豐富和新穎。例如有生蠔、沙律、餐湯、頭盤、炙燒 押壽司、特上卷物、壽司盤、限量壽司、壽司及刺身、前菜、廚師推介、主菜和甜品等，當中有好多菜式都是fusion菜。另外更供應晚市二人套餐，
人永遠愛追求新鮮和花巧的事情，有時候對得一件事物或人太耐都會覺得乏味，就例如吃得日本菜多，都希望在食品配搭上有點花巧。早前便有朋友推介在尖沙咀一間叫「原の味」日本料理餐廳，英文的Naked在中文上解作「裸」，意思是無遮蔽、赤裸裸的同類。不難想像餐廳的食材與裸字有關連，大概是以食物最真、最原始的味道送到客人口中品嚐。加上門面亦寫上現代日本料理和whisky bar，更加知道餐廳是木著日式新派料理和融入西方的酒品，盡情大放異彩，今人充滿期待要來拜一拜訪。
餐廳的正門採用開放式的設計，感覺十分開場 。至於室內的空間位置比想像中大得多，先有大型的酒吧枱可邊坐邊欣賞廚師在調酒的技術、另一邊則有一排長枱對正餐廳外面的街景。另外仲有以木板型的長屏風，將樓面的數十張大枱作迷你的擋房，保持一點的私隱度。全店以黑、金和啡木系的色調為主牆，既保留日本樸實沉穩的性格，幻光幻暗的燈光亦充滿神秘的色彩，相當有格調。
餐牌的款式也比預期中豐富和新穎。例如有生蠔、沙律、餐湯、頭盤、炙燒 押壽司、特上卷物、壽司盤、限量壽司、壽司及刺身、前菜、廚師推介、主菜和甜品等，當中有好多菜式都是fusion菜。另外更供應晚市二人套餐，一共三款，有平有貴，分別是$588、$818、$1068、每款大大話話都有七至八道菜，而且仲加入不少新鮮時令當做的材料，十分有心。
魚子醬迷你脆筒二重奏($138)用迷你甜筒裝起兩款貴價海鮮，分別是加拿大海膽和吞拿魚，每款各二，表面加上魚子醬和花瓣點綴，再以全金色的托盤盛上，賣相頓時顯得高貴又奢華。
吞拿魚加入少許七味粉，辣度不算強烈，溫和地帶出吞拿魚的細嫩魚香且軟腍腍的質感，當咬下魚子醬時更令整體鮮味爆破。
員工建議先食吞拿魚，而後食海膽。這都不難解釋，因為海膽蘊含豐富海水的咸鮮，入口有種細軟而溶化的滋味，creamy鮮甜，再搭配甜筒脆卜卜口感，整體十分可口和有新意。
泰之蠔($78)
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泰之蠔($78)一款充滿泰國風味的生蠔，用上青檸、魚露和泰式甜辣醬做成醬汁，生蠔肉身肥厚，群邊爽淨而蠔肉鮮美，襯上炸蒜的蒜香脆口和海葡萄像魚籽般爆脆的清爽效果，大大突出蠔肉爽朗的性格。
梅酒杞子藜麥麻醬沙律($88)
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杞子特意加入梅酒浸泡，令杞子肉柔軟酸甜，小妹最欣賞當中就你加入了藜麥這款superfood，不單只營養價值高，低脂肪低熱量和不含麩質的優勢，都讓它成為追求健康女性的減肥聖品。配上麻醬和車厘茄，沒有不好吃的理由。
玉子海帶豆腐味噌湯
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吃過頭盤小菜，便和朋友多點一碗豆腐味噌湯暖一暖胃，為之後來的主菜打個根基。味噌湯在日式餐廳中都十分普遍，不過特別喜歡這裡的味噌湯夠曬真材實料，除了豆腐和海帶都十分足料外，還加入了溫泉蛋製造成蛋花，令湯質每吃一口都滑溜非常，充滿麵豉的咸香但亦不會咸到要飲水溝淡味蕾的反應，咸甜處理恰到好處。
極上戀之炸卷($188)
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極上戀之炸卷($188)這款「極上戀之炸卷」是小妹的真心推介，一客八件的炸卷，每件都有如加州卷的大小，外層經過煎炸，入口有種吃著天婦羅的酥脆感，但完全新鮮不油膩。米飯有一部分混入紅菜頭汁，令壽司呈現米白與紫紅的太極色調，賣相好看極了。饀料混入了魷魚和青瓜，魷魚經外層炸過後也呈現半生熟的熟度，油份令魷魚的鮮味迫出，鮮香彈滑。襯有青瓜的爽脆，令炸卷整體均保持清新不油滯，加入紅菜頭的米飯，味道更fresh更健康。
松露醬蟹壽司卷配松露分子料理($128)
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吃過極上戀之炸卷後，再來一客松露醬蟹壽司，不過表現就較平凡。米飯拿揑恰好，既不會握得太實，又不會一夾起就鬆散，黏軟帶點濕度。
饀料是蟹肉，細嚼之下齒脥慢慢滲出蟹肉的鮮香咸甜，肉質爽實彈牙。配備松露醬和由松露經化學作用，形成一粒粒像魚子的分子料理，咬下去有著爆脆的滋味口感，又能提升蟹壽司的獨特香氣。
鵝肝馬卡龍配抹茶雪糕($138)
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常以花茶和生果入饌的法式小杏餅，今次卻以鵝肝的咸味為材，實在很少見。外型的骰小巧，圓撥可愛，賣相很像迷人漢堡包。外層酥脆，放在唇邊一合即破，內饀位置帶點黏性煙韌細膩，散發出陣陣的鵝肝酥香，味道完全不腥，咸甜有序，是個新奇有趣的吃法。
抹茶雪糕質地豐厚黏軟，幼滑而沒有半點粗糙冰感。牛奶香的味道恰到好處，不會過甜或蓋過抹茶香，抹茶回甘程度也算平穩。原の味 (尖沙咀)
尖沙咀麼地道61號冠華中心地下G1號舖
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