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2013-07-22
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最近聽聞佐敦開了一間超新星菜館---千鍋居，向來說嘴饞，就帶家人吃吃這裡的水準如何，坦白說，即使經過這 店的話，我也應該是不會選擇它吧，但就看它是不是卧虎藏龍吧。乘坐扶手電梯後便會到達餐廳了，店環境乾淨企理，而這次獲安排就坐於一個四人卡座，私隱度較 高，座位也舒適，滿意。粉葛鯪魚豬肉老火湯：率先喝一個例湯吧，是足料的老火湯，味道也算是足，坦白說，不是喝過最濃郁的，但絕對有過關難得家人也喝得滿意。喜歡的話，也可以吃吃另外奉上的湯渣，但就是理所當然的味道不如熬湯前那麼味道足，但點點豉油吃，味道是還可以的。九制豬手： 分量不少，用的是台灣的話梅,誇張的說是配醬跟味道也無可挑剔，帶一點開胃感，而且我總愛細細觀察豬手上毛屑的清理處理得怎樣，失望的情況不少，千鍋居的 就沒有這個情況; 用的豬手也不只是骨頭大那種, 蘊藏令人吃得很滿足的骨膠原，滿嘴是黏黏的骨膠原，吃上兩三件也是易事，極好吃。大良蟹雞鍋： 以豬肉和老雞熬成，湯汁更吸收了清遠雞和奄仔蟹的精華，以兩百多塊的價錢可以又雞又蟹的，其實很化算，蟹肉也算是鮮甜紥實，剝完一件又一件的蟹殼，還是有 的。吃完雞肉和蟹肉後，不要忘記旁邊的烏冬，那才是大重
粉葛鯪魚豬肉老火湯：率先喝一個例湯吧，是足料的老火湯，味道也算是足，坦白說，不是喝過最濃郁的，但絕對有過關難得家人也喝得滿意。喜歡的話，也可以吃吃另外奉上的湯渣，但就是理所當然的味道不如熬湯前那麼味道足，但點點豉油吃，味道是還可以的。
九制豬手： 分量不少，用的是台灣的話梅,誇張的說是配醬跟味道也無可挑剔，帶一點開胃感，而且我總愛細細觀察豬手上毛屑的清理處理得怎樣，失望的情況不少，千鍋居的 就沒有這個情況; 用的豬手也不只是骨頭大那種, 蘊藏令人吃得很滿足的骨膠原，滿嘴是黏黏的骨膠原，吃上兩三件也是易事，極好吃。
大良蟹雞鍋： 以豬肉和老雞熬成，湯汁更吸收了清遠雞和奄仔蟹的精華，以兩百多塊的價錢可以又雞又蟹的，其實很化算，蟹肉也算是鮮甜紥實，剝完一件又一件的蟹殼，還是有 的。吃完雞肉和蟹肉後，不要忘記旁邊的烏冬，那才是大重點，把烏冬加進僅餘的湯中，再煮一會兒，吸盡一絲一毫的精華，一點也不浪費。這情景就有如在石山吃 蟹的時候，最後把飯倒進鍋中，那是精華中的精華。千鍋居的這分烏冬，是好吃得有要升上天花板的感覺，合百味的鮮甜，是令人很想高呼‘太好吃了’！
椒香桂花魚： 經理先生在推薦菜式時，也有提及這裡的魚也是值得吃的，也有幾款魚的選擇，最後選了椒香桂花魚，魚肉是一片片切好，放在魚骨上，入口是啖啖肉，上面放上椒 粒，但稍為失色的是辣度比想像中要低，其實不怎麼勁。由於分量之多，即使魚肉已用菜墊底，也出現了“食極都有”的奇景。
招牌秘方醬油碌鵝：是嶺南農家菜的代表作，加入秘制陳皮醬汁，煮了三小時。分量上可選例牌，半隻或一隻，人數不多而沒有極喜歡吃碌鵝的話，可選例牌吧。 煮成鵝皮深咖啡色的碌鵝，鵝肉甘香鬆化，秘方醬汁加了不少分數，也好吃，不知道假如點半隻或一隻的話，鵝的部位會不會再體貼一點，骨頭少一點呢？
花蛤蒸水蛋：這個是比較家常菜的，是很大的一盤，建議4個人或以上的話是可以點的，分量上絕不吝嗇。水蛋蒸得很滑，火候拿揑得準確，花蛤是連殼上的，整體沒有腥氣，只是假如吃了之前的那幾道的話，這道就會在味道上稍稍失色了，是較為清淡一點的菜式。
總的而言，這次千鍋居的晚餐吃得甚為滿意，普遍菜式分量很多，食物也有水準，最喜歡是九制豬手和大良蟹雞鍋的烏冬。難得是服務跟環境也到家，實在是值得要吃，絕對是最近吃過的大推薦，果然不愧是最近的超新星。消費： $250
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