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2024-05-03
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潮流興懷舊。不時都有年輕一輩問我邊度有好既手工菜食，正好最近我係九龍酒店既龍逸軒吃過一系列的功夫菜，值得跟大家分享下。餐廳有個懷舊手工晚宴的套餐，齊集焗魚腸、蝦子柚皮、炆斑翅及八寶鴨等手工菜，一次過滿足晒大家對手工菜式既慾望。套餐由大紅香芒乳豬打頭陣，八位用的套餐當然不會是全體上，但乳豬及香芒片砌得恭恭整整，依然吸引。酒店始終有自己既燒味部，自家燒製，成品是預期的皮脆肉香，是晚的芒果亦十分甜美，好吃。套餐總離不開湯品，菜膽螺頭燉海參，有原條粗大的海參，相當足料，湯頭也是甜到一個點，畢竟酒店中菜廳的湯水，都是信心保證。香煎蠔沒想像中的大隻，不過用上頭抽來煎香，香氣真的誘人，吃起來邊位帶微脆。炒桂花翅，雞蛋、蟹肉、金華火腿及素翅等，炒得乾身香口，可見師傅功架。八寶鴨是全晚我最期待的菜式，咸蛋黃、蓮子、薏米及糯米等餡料，滿滿的塞入鴨殼之內，吃起來沒膩滯的感覺，但又夠香夠味，記緊一定要連鴨皮同吃，會滋味很多。枝竹豆腐炆斑翅，用上了腩肉及蒜子的古法製作，味道寧舍好。師傅更細心地加入了枝竹及豆腐兩樣索味的東西，讓大家可以味盡所有精華。一如席上的朋友所說，焗魚腸以前在大排檔都可以嚐到的菜式，如今已買
潮流興懷舊。不時都有年輕一輩問我邊度有好既手工菜食，正好最近我係九龍酒店既龍逸軒吃過一系列的功夫菜，值得跟大家分享下。餐廳有個懷舊手工晚宴的套餐，齊集焗魚腸、蝦子柚皮、炆斑翅及八寶鴨等手工菜，一次過滿足晒大家對手工菜式既慾望。
套餐由大紅香芒乳豬打頭陣，八位用的套餐當然不會是全體上，但乳豬及香芒片砌得恭恭整整，依然吸引。酒店始終有自己既燒味部，自家燒製，成品是預期的皮脆肉香，是晚的芒果亦十分甜美，好吃。
套餐總離不開湯品，菜膽螺頭燉海參，有原條粗大的海參，相當足料，湯頭也是甜到一個點，畢竟酒店中菜廳的湯水，都是信心保證。
香煎蠔沒想像中的大隻，不過用上頭抽來煎香，香氣真的誘人，吃起來邊位帶微脆。
炒桂花翅，雞蛋、蟹肉、金華火腿及素翅等，炒得乾身香口，可見師傅功架。
八寶鴨是全晚我最期待的菜式，咸蛋黃、蓮子、薏米及糯米等餡料，滿滿的塞入鴨殼之內，吃起來沒膩滯的感覺，但又夠香夠味，記緊一定要連鴨皮同吃，會滋味很多。
枝竹豆腐炆斑翅，用上了腩肉及蒜子的古法製作，味道寧舍好。師傅更細心地加入了枝竹及豆腐兩樣索味的東西，讓大家可以味盡所有精華。
一如席上的朋友所說，焗魚腸以前在大排檔都可以嚐到的菜式，如今已買少見少。吃這味，我的要求很簡單，就是要夠熱夠香，同埋唔腥。呢度既出品，符合我期望，一點腥味都沒有，我連胡椒粉都唔使落。
蝦子柚皮，質感幾好，沒帶半點苦。
就是甜品都係懷舊的菲林筒，與及西米焗布甸，前者帶有濃郁的芝麻香，西米布甸如果可以再焗燶多丁丁點，僧更合我心。一次過嚐盡多款手工菜式，這夜，滿足了。
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