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2016-12-14
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龍是中國的代表, 一入店內已看到一條金碧輝煌、手工精細的立體金龍, 活靈活現, 霸氣十足, 搶眼奪目, 它就是位於中環的「龍麵館」。餐廳設有兩個門口, 其一是無障礙通道, 切合不同人的需要, 的確很貼心。正門高高掛着一塊刻上店名的金牌扁, 對應地板以馬賽克砌成的「龍麵正宗」字句, 還有雙截棍造成的門手柄, 大家就開始進入一間武館……門口接待處的大鐵桶、店內放置的兩座詠春木人樁、用膳區牆上掛了多個精美的獅頭、舞獅的大鼓, 以及在開放式廚房前放了多把刀槍劍棍, 真的可在這裏舞獅習武。但再仔細觀察, 它除了打造成一間武館外, 餐廳內的酒吧區放了一個盛載着手工啤酒的銅製大葫蘆, 而另一處亦設了涼茶區, 以兩個大的金葫蘆盛載着熱水, 周邊則放了一支支凍茗茶。還有呀…..兩間貴賓房以百子櫃為背景, 究竟這裏是武館? 中醫醫館? 還是餐館? 它應是三者集於一身, 厲害!餐廳地方寬敞闊落, 設有多張四至六大枱, 還有多張八人大枱、一排長沙發座、數張四人卡位、一個大酒吧區、兩間貴賓房, 可容納不少客人。最吸引我注目當然是大型的開放式廚房, 可看到掛上一隻隻肥美的烤、冰鎮的海鮮, 還可欣賞大廚們即製麵條,
正門高高掛着一塊刻上店名的金牌扁, 對應地板以馬賽克砌成的「龍麵正宗」字句, 還有雙截棍造成的門手柄, 大家就開始進入一間武館……門口接待處的大鐵桶、店內放置的兩座詠春木人樁、用膳區牆上掛了多個精美的獅頭、舞獅的大鼓, 以及在開放式廚房前放了多把刀槍劍棍, 真的可在這裏舞獅習武。
但再仔細觀察, 它除了打造成一間武館外, 餐廳內的酒吧區放了一個盛載着手工啤酒的銅製大葫蘆, 而另一處亦設了涼茶區, 以兩個大的金葫蘆盛載着熱水, 周邊則放了一支支凍茗茶。還有呀…..兩間貴賓房以百子櫃為背景, 究竟這裏是武館? 中醫醫館? 還是餐館? 它應是三者集於一身, 厲害!
餐廳地方寬敞闊落, 設有多張四至六大枱, 還有多張八人大枱、一排長沙發座、數張四人卡位、一個大酒吧區、兩間貴賓房, 可容納不少客人。最吸引我注目當然是大型的開放式廚房, 可看到掛上一隻隻肥美的烤、冰鎮的海鮮, 還可欣賞大廚們即製麵條, 簡直是一個製作舞台。
不但用心打造環境, 餐簿亦設計精美, 每頁均附上精美的菜式相片, 未吃已不禁垂涎三尺。菜式選擇相當豐富, 有前菜、點心、麵食、飯類、燉湯、蔬菜、巧手菜式、飯後小甜等等……, 而每個項目也有多款選擇, 的確很吸引。******************************
熱紅棗玫瑰花茶
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紅棗玫瑰花凍茶
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藍莓冬瓜
$69
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先來一道酸咪咪的前菜打開胃子, 賣相一流的藍莓冬瓜 Berry Wintermelon ($69)是將冬瓜 掏成跟葡萄的大小和形狀相似, 浸在藍莓醬汁 中變成紫色, 再加埋葡萄葉, 造成如一串真葡萄般, 的確令人讚嘆不已。每粒冬瓜 均是半腍半爽之間, 富有瓜汁, 口感一流, 配上酸酸甜甜的藍莓醬汁, 味道清新怡人, 的確很開胃, 作為前菜最適合不過。******************************
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取名「龍麵館」, 以中國麵條為主打, 配上龍蝦, 又怎能錯過呢? 有三款不同的龍蝦配料, 分別有龍肉、龍鉗和龍飩, 就來一碗龍肉湯麵 Lobster & Shrimp Roe “LO MEIN” ($149)齊齊共享。熱辣辣上枱, 陣陣香濃的鮮味直湧鼻子, 相當誘人。
湯底 是一碗麵的靈魂, 呈鮮橙色, 泛些油光, 色澤濃厚亮澤, 趁熱呷一口, 相當甘香鮮味, 相信採用了不少新鮮的食材熬成, 真的令人忍不住口, 不禁一口接一口, 結果當然一滴不留。四大件龍蝦肉 挺厚身, 肉嫩帶爽, 味道鮮甜, 伴上龍蝦湯同吃, 更加滋味, 正!
麵條 是即點即打, 每條厚度適中, 煮弄的時間合宜, 口感煙韌兼富彈性, 挺有嚼勁, 掛上濃郁的龍蝦湯, 非常美味, 結果吃到碗子也可用來照鏡, 通通清光, 此刻亦回味當中……******************************
花拳秀腿
$99
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再來一道巧手菜, 花拳秀腿 Baby Cabbage Florets W/Ham ($99) 賣相極之優美, 老實說, 真的不捨得將這份心機吃掉。大廚選用娃娃菜膽 雕成一朵多瓣的花兒, 再在中心加些櫻花蝦乾 造成花蕊, 半浸在清澈的火腿上湯 中, 如一朵朵盛放中的蓮花, 絕對是花心思的製作。
菜“花” 腍嫩中帶微爽, 清新多汁, 伴上櫻花蝦乾, 添些鹹鮮的味道, 配搭一流。喜歡吃時再淋些清甜的上湯, 更添美味。******************************
啤燒元蹄
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以一個大鐵盤盛載的啤燒元蹄 24HRS Ale-Braised Pork Knuckle & Rice ($399) 舖滿菜飯, 放上一隻大元蹄, 份量驚人。服務員即時在客人面前把元蹄起骨拆肉, 把鹹香腍嫩的元蹄肉, 以及油潤肥美的元蹄皮澈底跟菜飯拌勻, 還邊淋上醬秘製醬汁, 頓然令我想起西班牙炒飯。
元蹄 用手工啤酒 和調味料慢煮24小時，肉質相當腍嫩兼入味，其油份滲入菜飯 當中, 令菜飯添上鹹香油潤, 最欣賞是大廚想到加入紅石榴, 酸咪咪的味道中和了油膩感, 吃起來清新一點,從無想過這特別的配搭, 很有心思!******************************
千葉豆腐花
$59
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幾款的飯後小甜也很特別, 女生愛花, 第一時間已被這朵優美的千葉豆腐花 Flowering Tofu ($59)吸引了。大廚刀功厲害, 悉心將滑嘟嘟的豆腐 雕成一朵花, 浸在杞子糖水 中, 成為一朵盛放中的花兒, 再加上一朵紫白色的食用乾花, 很美啊! 豆腐花非常滑溜, 而杞子糖水的甜度亦剛好, 滋潤順喉, 不過香甜的味道蓋過豆香。------------------------------
用心炮製的菜式, 為客人帶來美味; 精心打造的環境, 為客人帶來驚喜; 貼心安排的服務, 為客人帶來舒適; 一切也從心出發齊心, 讓客人賓至如歸。一間餐廳能融合了傳統美食、文化及歷史，上下齊心打出真功夫, 厲害! 厲害!
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