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2024-04-24
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這間位於土瓜灣的鮨店，都以日本庭院為設計藍本，室內更添置一對一比一的金白鶴，滿滿日式禪風風格，營造雅緻的日式氛圍。師傅由日本深造，師承日本，注重日本料理的精神，著重每個細節，務求讓食客感受到極致的和風食藝，俘虜食客味蕾。🦋榛 大吟釀餐廳直接尋覓酒商釀製自家品牌的大吟釀，入口首先是柔和的米旨味，尾段清爽舒暢，洋溢著梨香及百合香氣，與日本料理味道相當配合。🫧榎 ENOKI $1388前菜🦋澳洲黑鮑魚茶碗蒸鮑魚爽口彈牙，加上海澡汁更顯鮮味。🦋鯛魚薄切刺身配海膽汁鯛魚口感帶微微煙韌，配搭香濃海膽汁，美味非凡。🦋北海道鮟鱇魚肝多士將鮟鱇魚肝打成醬，柔滑幽香，再配上香脆的多士，一脆一軟的口感交錯，咸香在口腔內交纏，萬般滋味。🦋甘鯛魚立鱗燒餐廳選用了白甘鯛烹調，比甘鯛更矜貴，白甘鯛油脂重，肉質軟滑，薄脆魚鱗好香口，酥脆惹味。💠すしSushi 壽司🦋愛媛縣縞鯵魚縞鯵又稱深海池魚王，脂肪結實，肉質纖細柔軟，口感順滑鮮甜甘香，加以蔥蓉提鮮。🦋九州魷魚馬糞海膽滑身的魷魚遇上鮮甜的馬糞海膽，濃烈的海洋味衝擊味蕾，鮮味滿載。🦋季節貝類赤貝相當厚身，爽口脆身，口感叫人讚嘆。🦋富山灣白蝦粉糯黏口，鮮甜無比。🦋九州伊
🦋榛 大吟釀
餐廳直接尋覓酒商釀製自家品牌的大吟釀，入口首先是柔和的米旨味，尾段清爽舒暢，洋溢著梨香及百合香氣，與日本料理味道相當配合。
🫧榎 ENOKI $1388
前菜
🦋澳洲黑鮑魚茶碗蒸
鮑魚爽口彈牙，加上海澡汁更顯鮮味。
🦋鯛魚薄切刺身配海膽汁
鯛魚口感帶微微煙韌，配搭香濃海膽汁，美味非凡。
🦋北海道鮟鱇魚肝多士
將鮟鱇魚肝打成醬，柔滑幽香，再配上香脆的多士，一脆一軟的口感交錯，咸香在口腔內交纏，萬般滋味。
🦋甘鯛魚立鱗燒
餐廳選用了白甘鯛烹調，比甘鯛更矜貴，白甘鯛油脂重，肉質軟滑，薄脆魚鱗好香口，酥脆惹味。
💠すしSushi 壽司
🦋愛媛縣縞鯵魚
縞鯵又稱深海池魚王，脂肪結實，肉質纖細柔軟，口感順滑鮮甜甘香，加以蔥蓉提鮮。
🦋九州魷魚馬糞海膽
滑身的魷魚遇上鮮甜的馬糞海膽，濃烈的海洋味衝擊味蕾，鮮味滿載。
🦋季節貝類
赤貝相當厚身，爽口脆身，口感叫人讚嘆。
🦋富山灣白蝦
粉糯黏口，鮮甜無比。
🦋九州伊根中吞拿魚腩
中拖羅肥瘦恰好，柔嫩無筋，與微酸的赤醋飯絕配。
🦋九州伊根大吞拿魚腩
油脂充足的大拖羅，超級肥美帶少少筋，帶來入口融化的口感。
🦋長崎縣赤鯥魚
赤鯥魚是日本最高級的白身魚之一，油份豐腴帶甘甜，火炙過脂香爆發，極品。
🦋瀬戸内海穴子
師傅花盡功夫挑起微幼的細骨，再經過慢煮的海鰻，口感綿密細緻。
🦋佐賀海苔配北海道馬糞海膽 黑松露
酥脆的紫菜天婦羅盛載住份量澎湃的海膽山，最後師傅再即場刨出新鮮的白松露，齒頰留香，多重的味覺享受，令人尖叫。
🦋大分縣蘭王玉子
用蘭王雞蛋、蝦及魚做成，沒有加入麵粉，口感鬆軟濕潤，質感輕盈像海綿蛋糕。
🦋味噌湯
🦋甜品
靜岡蜜瓜清香誘人，汁多味甜。
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