麵絆 山岸一雄 (Closed)

其實沾麵本人認知真的不多，本來還單純地以為拉麵一定要跟湯才好吃，後來才知道原來跟港式的雲吞麵店一樣也有類似撈麵的存在。山岸一雄店跟佐敦的拉麵戰場的常勝軒一樣以沾麵作主打有別其他對手。等待時間真的算長超過了10分鐘，比預期的耐也許因為沾麵準備時間不同吧！特製日式樣沾麵:賣相:賣相算不錯，一碗麵配了幾塊紫菜(但不爽脆) 另一碗是靈魂湯底，但看起來像一碗混水...湯底:入口帶點酸甜很開胃而且濃度剛剛好不肥膩，開頭第一口可能感覺怪怪但細嘗下就會愈吃愈好味，但可惜湯溫度不夠基本上只能用暖字形容如果吃得慢會很快變冷...所以要扣分叉燒:很喜歡半肥瘦的叉燒而且也算幾大塊，最主要是有一特色就是經過燒的程序因此來得特別香。雞蛋:雞蛋帶著啫喱般的流心狀而且入口蛋味也很香，非常不錯份量:不知道是否沾麵關係麵的份量一點不少，像比起2包公仔麵撈在一起還要多麵質:感覺跟意大利粉有點似，硬度可以，但掛湯能力有點不足，正常應該帶起湯上麵條，結局浪費了一碗好湯雖然之前的食評好像不太好但個人感覺這間卻是整晚最好的一樣，勝在有特別之處同時而且平均