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2017-05-20
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每每提起拍板，總會想起尖沙咀K11附近的西餐廳，好像也有供應泰菜，總之，未食過 然而友人不時提起並會大力推薦的拍板小館又是另一回事，位於佐敦，以港式風味為主 見招牌相似，當中一定有著千絲萬縷的關係，不過我只為食，其他無關緊要 或者在徇眾要求的影響下，友人決定選址於此，召集各路好友一聚，而我們亦順勢去一嚐 先以沙參翅群湯暖一暖胃，湯品濃潤而不油膩，偏鹹，但仍富家常感覺 從小到大習慣了，也喜歡吃湯渣，不過今次就手快有手慢冇啦 風沙茄子成色金黃，對於鹹香郁潤的食物毫無防禦力，更何況表層仍存輕酥薄脆 入口盡是鹹蛋黃香氣，茄子只留濕綿的質感，本有的植物青意無蹤 椒鹽鮮魷略有泛油，但不至影響食慾，依然大啖一嚐其酥脆，好在也不易脫皮 鮮魷稍為韌身，固然都係咬得開既程度，調味重手，既為香口之物，不多計較，惹味就好 店方將豬手起肉切塊，製作成豐盛一盤的避風塘豬手，並連骨上桌作裝飾 豬皮帶脆，尤其喜愛膠質的煙韌黏香，豬手肉乾身鹹重，辣度恰到好處，整體而言幾過癮 本日亮點莫過於鮑汁花膠扒撈粗，原鍋上桌時以柚皮覆面，寶物沉歸底 柚皮厚綿吸汁，用作伴配細滑軟嫩的花腸扒確是合適，吃起來帶點黏口膠質
然而友人不時提起並會大力推薦的拍板小館又是另一回事，位於佐敦，以港式風味為主
見招牌相似，當中一定有著千絲萬縷的關係，不過我只為食，其他無關緊要
或者在徇眾要求的影響下，友人決定選址於此，召集各路好友一聚，而我們亦順勢去一嚐
先以沙參翅群湯暖一暖胃，湯品濃潤而不油膩，偏鹹，但仍富家常感覺
從小到大習慣了，也喜歡吃湯渣，不過今次就手快有手慢冇啦
風沙茄子成色金黃，對於鹹香郁潤的食物毫無防禦力，更何況表層仍存輕酥薄脆
入口盡是鹹蛋黃香氣，茄子只留濕綿的質感，本有的植物青意無蹤
椒鹽鮮魷略有泛油，但不至影響食慾，依然大啖一嚐其酥脆，好在也不易脫皮
鮮魷稍為韌身，固然都係咬得開既程度，調味重手，既為香口之物，不多計較，惹味就好
店方將豬手起肉切塊，製作成豐盛一盤的避風塘豬手，並連骨上桌作裝飾
豬皮帶脆，尤其喜愛膠質的煙韌黏香，豬手肉乾身鹹重，辣度恰到好處，整體而言幾過癮
本日亮點莫過於鮑汁花膠扒撈粗，原鍋上桌時以柚皮覆面，寶物沉歸底
柚皮厚綿吸汁，用作伴配細滑軟嫩的花腸扒確是合適，吃起來帶點黏口膠質
其後撈粗環節都不能錯過，粗麵保留爽彈，裹上稠濃鮑汁，冇餸又有咩所謂
豉油皇煎海中蝦絕對是連殼咬的節奏，趁熱享用，脆身好嚼，鹹中帶甜夠香惹
蝦肉不霉，亦不至乾韌難嚼，倒有輕微甜意，正路之作
大斑兩味不是我杯茶，斑球及蒸腩均不至乾韌，卻就有少許腥意，特別是後者
斑球還是比較合心意的一款，魚肉間中附帶膠質部分，算是加分位
平時去飲宴總會出現脆皮燒雞，今次亦不例外，聽聞選材為新鮮走地雞，應該不俗
皮薄而略帶脆，保有雞油及脂肪香潤，雞肉未算十分嫩滑，但至少不會老韌
最後甜點簡簡單單，桂花紅豆凍糕現身，又是飲宴常見的款式，其實不意外
上層為桂花糕，下層是紅豆糕，甜得不重膩，但是配搭上總覺不配軋，可惜
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