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2017-10-24
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約咗個舊朋友食飯，知佢喺食肉獸，亦都算識食，所以，諗過一喺食日式燒肉，一喺食日式涮涮鍋，仲要揀放題嗰類，因為，睇朋友身形就知幾擦得吓，放題點食都喺一個價。天氣轉涼，燒肉又比較熱氣，最終，一行3人就選定希慎嘅「牛氣」，貪其水準有保持，食材選擇多。入到餐廳內，原來地方幾大，一室木啡，柔和舒服，卡位佔多數，而卡位背做得偏高少少，唔使同隔離枱你眼望我眼。我哋被安排坐得較入嘅卡位，更靜侷，方便我哋傾偈。晚市有多種套餐選擇，由$178-$378，視乎所揀嘅肉類級數，以及有無配海鮮，餐內全部肉類或海鮮無限制添加任食，當然大前提喺唔好嘥嘢啦，其他配菜、飲品、甜點自助放題食邊款套餐都包，唯一注意同枱所有人要點同一價位套餐。本應喺90分鐘放題，依家中價嗰兩款就加時到120分鐘，而最貴嗰兩款就更加不設限時。既然難得咁耐無見，就梗喺揀款無限時嘅「極上澳洲和牛+海鮮」（$378+10%）慢慢嘆，並滿足友人識食嘅要求。論到涮涮鍋，先介紹吓有咩湯底，分別有7款：北海道昆布、蕃茄濃湯、博多豬骨湯、昆布辛口地獄湯、韓式辛味泡菜湯、三文魚味噌湯及壽喜燒甜醬油湯，款款都各有特色。原來，依家仲可以加$10變成鴛鴦湯底，划算到
入到餐廳內，原來地方幾大，一室木啡，柔和舒服，卡位佔多數，而卡位背做得偏高少少，唔使同隔離枱你眼望我眼。我哋被安排坐得較入嘅卡位，更靜侷，方便我哋傾偈。
晚市有多種套餐選擇，由$178-$378，視乎所揀嘅肉類級數，以及有無配海鮮，餐內全部肉類或海鮮無限制添加任食，當然大前提喺唔好嘥嘢啦，其他配菜、飲品、甜點自助放題食邊款套餐都包，唯一注意同枱所有人要點同一價位套餐。本應喺90分鐘放題，依家中價嗰兩款就加時到120分鐘，而最貴嗰兩款就更加不設限時。既然難得咁耐無見，就梗喺揀款無限時嘅「極上澳洲和牛+海鮮」（$378+10%）慢慢嘆，並滿足友人識食嘅要求。
論到涮涮鍋，先介紹吓有咩湯底，分別有7款：北海道昆布、蕃茄濃湯、博多豬骨湯、昆布辛口地獄湯、韓式辛味泡菜湯、三文魚味噌湯及壽喜燒甜醬油湯，款款都各有特色。原來，依家仲可以加$10變成鴛鴦湯底，划算到極，結果就揀咗北海道昆布搭蕃茄濃湯，兩者都喺健康湯底。
當一入門口，就已經見有食物區，近門口嘅喺冷盤小食、沙律、甜品、軟雪糕機，啲小食同甜點仲做得精緻的骰。
如大多數涮涮鍋，點選好指定肉類或海鮮類套餐後，其他嘅配料就可以晌餐廳正中央嘅食物區任攞。有啲咩食？呢個就喺我哋揀牛氣嘅原因，因為除款式多之外，又有不少特色配料，而且，試過你就知水準高，唔喺酒樓百零蚊任食火鍋可比。
涮涮鍋嘅生料後面，就喺醬料區， 有日式醬油、酸汁、胡麻醬、辣椒、炸蒜、辣椒蘿蔔蓉、長蔥、七味粉。小弟就唔喜歡太雜，醬油、蔥、炸蒜就夠喇。
另一邊嘅凍櫃，放滿多款汽水、果汁自由取用，側旁更備有啡茶，怕生冷又健康少少，玄米茶或凍頂烏龍喺理想選擇。
小弟本身都幾鍾意飲嘢，尤其喺火鍋呀、涮涮鍋呀，所以，成晚都飲咗好幾罐。但臨尾，食咗大大碗雪糕，嚟一杯玄米茶真喺舒服晒。
走到食物區尾，有數款熱食供應，例如煲冬菇蟹肉素翅、忌廉湯、咖喱牛肉……等等。今回有對手，同老友涮唔少肉，食得好飽，所以，就無試佢哋嘅招牌咖喱牛肉飯喇。
沙律自助餐又好，放題又好，小弟餐前必食嘅喺沙律，除咗添啲素菜平衡吓，主要喺幫助開胃，等一陣可以食更多嘢。一盤沙律菜，加幾款配料及3款醬汁，唔可以跟自助餐嘅規模比，但隨意配搭吓有啲蔬菜落吓肚就夠喇！
冷盤小食喺等朋友嘅「涼」伴，隨啲拎咗啲中華沙律、味咐螺肉及八瓜魚，細細份，其實都喺貪過吓口癮。
冬菇蟹肉素翅平時好少「掃街」，故甚少食街邊嘅碗仔翅，自從戒埋魚翅，就更加無食過翅。難得呢度有啲素翅，攞一小碗過口癮，翅湯內非常足料，味道唔失禮。
極上澳洲和牛+海鮮 $378呢個套餐喺全店最貴嗰款，但就包晒所有涮涮鍋嘅肉類同海鮮，睇睇餐牌嘅內容，就知淨喺食佢哋都已經值回票價啦。
挪威三文魚刺身三文魚厚切，件件肥美，入口油潤鮮味，唔錯。不過，刺身始終唔喺今晚嘅主角，但套餐已包，就當然要試埋。
為方便多少少「無時間觀念」嘅人，餐廳俾咗兩位1分鐘及3分鐘嘅漏斗，前者喺用嚟計涮肉類嘅時間，後者就計海鮮，不過，小弟都喺隨自己喜好多啲，尤其啲靚牛，啲湯夠滾半分鐘都夠呀！
同時間已上咗幾盤新鮮食材，先介紹吓盆海鮮拼盤，有日本帆立貝、日本廣島蠔、日本魷魚、嚴選大海蝦、紐西蘭青口及加拿大翡翠螺，我哋一行3人，就先嚟樣樣3件，睇落啲帆立貝同廣島蠔特別靚仔。
海鮮拼盤
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帆立貝厚肉鮮甜，咬落少少彈牙，魷魚烚完縮埋一炷，味道唔太特別，但啲翡翠螺好爽口，有點柔韌，沾點醬油寧舍好食。
廣島蠔、大海蝦、青口估唔到啲蠔烚完仲咁大隻，而且，蠔味都頗濃，大海蝦鮮甜彈牙，又夠大隻啖啖肉，青口亦食得出靚貨，入口鮮甜，唔會韌到好似擦紙膠。
極上澳洲和牛一大盆極上澳洲和牛非常養眼，老友睇見都心郁郁，好想即刻放入口，的確，油花分佈細密而平均，如雪花般綿密細膩，色澤鮮紅唔會瘀瘀黑黑。片片切得夠薄，輕輕灼十數秒就夠，入口真喺脂香滿溢，肉質嫩滑得緊要。老友大讚超好食，所以，臨尾都再「安哥」半份獨享。
極上澳洲和牛
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嚴選澳洲和牛油脂跟「極上」嘅差唔多，同樣整體都算分佈平均，如果唔喺店員講，都有少少難分辨。輕灼就可以入口，口感腍滑，而又不失肉味。
嚴選澳洲和牛
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極上美國牛小排色澤比起上述兩款和牛紅啲，油脂亦比較多，但分佈無咁平均，雖然口感一樣柔滑，油脂感較重，肉味卻稍濃。
嚴選美國牛肩肉牛肩肉切得更薄，油份明顯就少好多，故入口脂香無咁重，亦唔喺食其油香，反而，肉質帶點韌勁，感覺好唔同。
精選巴西雞腿肉雞腿肉要求安排唔好太多，相對牛肉，雞同豬肉就要灼耐少少。雞腿肉肉質意外咁嫩滑，一啲都唔嚡，又啖啖肉，皮下脂肪亦非常少。
特級美國豚腩肉成日話肥豬肉，但啲豚腩肉一啲都唔肥，仲切得薄到透光，雖然喺豬肉，因超薄而無需要灼太耐，啲豚腩肉估唔到又喺好嫩滑。
火鍋配料涮吓肉、涮吓海鮮，期間就穿插吓其他火鍋配料，因為款式多，實在試唔晒，但蔬菜就必不可少。之前講過，佢哋勝在連其他用料都不賴，幾款菜都好新鮮，個人推介啲丸類同墨魚滑，款款有特色，食得出唔喺溝粉貨色，唔好同我講跟「佳寶」嗰啲平嘢比。
火鍋配料
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我咃都食唔少蔬菜嚟平均番吓，真喺一碟又一碟蔬菜架。詳細就唔晌度唔多講，總之就樣樣食啲，而啲蔬菜都頗新鮮。
甜點 - 第一回大多數涮涮鍋專門店甜品都喺獨沽一味「軟雪糕」，但牛氣就多元化好多，晌飲品個凍櫃放咗啲，沙律枱度又放咗啲，又一大座軟雪糕機，全部夾埋有成11款，除咗啫喱粒，留咗肚要試勻佢。第一轉拎咗啲的骰甜點，包括焦糖燉蛋、牛乳布甸、3款和果子、椰汁黑糯米及南瓜露。當中，燉蛋唔算好滑，卻喺蛋味超濃，而最得歡心喺布甸及南瓜露，前者柔滑而奶香突出，後者寫明喺用上名古屋南瓜，香滑而富南瓜味。
甜點 - 第二回西瓜味、芋頭味軟雪糕拼泡芙，泡芙不過不失過過口癮，而兩款軟雪糕口味獨特，兩款我都覺得好食。好彩無用雪糕筒，因為都溶得幾快，而軟雪糕機旁仲有好多配料可添加。
Movenpick雪糕讚好牛氣嘅面書，即送上Movenpick雪糕，無理由錯過架。朱古力味特別香濃，內裡仲有朱古力碎片，口感軟滑。品牌始終喺唔牌，質素有一定保證。
Movenpick雪糕
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