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2010-02-08
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我係napoleon既超級fans!食過paris既作品~一試愛上..誓要尋找最好食既拿破崙!好食既宗旨係:新鮮既酥皮唔會有水氣~要crispy鬆化脆口+蛋香奶油味既custard!而非cream+sponge cake!p.s岩岩打完一篇....但可能時間太長既關係...save既時候唔見哂,,希望仲記得我打過d咩啦mille feuille(mango)$45(VIP價)之前都想食呢間嫁喇..不過由於星期6先有得食,所以食唔到,到星期6黎到既時候又太夜,賣哂所以又食唔到今次又係因為等男朋友收工既關係,而且幸好我星期6收12點既關係,開店不久,有幸可以同友人一齊黎食新鮮的!好~講重點:1.唔洗講~黎到呢間店~當然上枱時既presentation都一定好!不過點解把刀會係用ikea既呢??2.先講mango,不是很甜又沒有酸。剛好~不過唔知點解我見之前d人食勁多,面層鋪滿哂而且每層custard都有mango既~但我就得5片??唔知係咪d mango唔夠分呢?定係改良左令到d酥皮crispy一點??(因為正宗法式的根本就不放生果的)3.面層沒有塗上焦糖..感覺很不像法式的...4.ic
好食既宗旨係:新鮮既酥皮唔會有水氣~要crispy鬆化脆口+蛋香奶油味既custard!而非cream+sponge cake!
p.s岩岩打完一篇....但可能時間太長既關係...save既時候唔見哂,,希望仲記得我打過d咩啦
mille feuille(mango)$45(VIP價)
之前都想食呢間嫁喇..不過由於星期6先有得食,所以食唔到,
到星期6黎到既時候又太夜,賣哂所以又食唔到
今次又係因為等男朋友收工既關係,而且幸好我星期6收12點既關係,開店不久,有幸可以同友人一齊黎食新鮮的!
好~講重點:
1.唔洗講~黎到呢間店~當然上枱時既presentation都一定好!不過點解把刀會係用ikea既呢??
2.先講mango,不是很甜又沒有酸。剛好~不過唔知點解我見之前d人食勁多,面層鋪滿哂而且每層custard都有mango既~但我就得5片??唔知係咪d mango唔夠分呢?定係改良左令到d酥皮crispy一點??(因為正宗法式的根本就不放生果的)
3.面層沒有塗上焦糖..感覺很不像法式的...
4.icing sugar十分幼細,但沒有味道,一點都不甜..
5.要講酥皮了...不知是否因為少了芒果,少了濕氣!十分鬆化很有層次感!還是因為新鮮的原故?要做到脆的話,很多間店也能做到,不過要做到這樣鬆化有空氣感的話,就很難得了!我敢說這裡的是我吃過鬆化度最出色的!跟ceres一樣!不過論味道卻不夠ceres/tony wong/zoe/paul lafayet的好!因為沒有味道,少了一點甜..或許是少了層caramel?不過這店的鬆化真的很有水準!一口咬落去就很乾脆俐落~!
6.到custard了,看到這店的裝潢,本來吃這件餅的時候是想用刀叉吃的,不過友人說mille feuille用不了刀叉..就輍出去用手拿著吃了!custard可能是剛做好的關係吧...都比較呈水狀~害我吃的時候custard都從兩邊滑下去了!連我長長的手指甲也滿是custard!不過我見custard帶有很多vanilla seeds,但為什麼呢?一樣沒有很甜的味道,少了很香的牛油蛋香味...solid一點就更好了~custard感覺像小店出品的一樣稀~沒有像zoe/tony/paul做的出色!沒有吃後令我有齒頰留香的感覺~
chocolate truffle cake $56
食完napoleon再食呢件最出名既cake~因為個人不太好朱古力..而且覺得這裡的太貴了,,所以還是要多一件cake吧..不過我就覺得很一般了..為什麼呢?truffle沒有很濃的朱古力味~而且夾著的是sponge cake,令整件cake更乾身,不夠rich也不覺得smooth..而且面層還有一層成吋厚既cocoa powder所以令成件食落去都偏乾..不是我喜愛的一款cake
不明白它為什麼出名,也不明白它貴在那裡...真的有這麼好吃麼?
tea pot x2
叫了兩壺茶,一壺是玫瑰花茶,另一壺是友人叫的,忘記了是earl grey或是什麼紅茶..
一pot夠沖3小杯...玫瑰花茶,淡淡的很清香~不過再濃一點就好了~
原本打算truffle cake很heavy,要喝一口茶中和一下,而且這壺茶也是枱上最貴的。
不過我看有機會再來的話,這個不必點了,茶也不用喝了..
是日茶點為友人請客~謝了~合共約300大元
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