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2025-01-02
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臨近年尾，決定食餐好，與朋友去了鮨逸。有兩個 set，其中一個有25 品，挑戰一下，期待每件食品。1. 沖繩水雲加入蟹肉及酸甜的醋啫喱，開胃前菜。2. 北海道黑梅貝 – 肉質爽口，帶點微辣酒香。3. 鱈魚白子 – 配柚子酸汁及蔥花，軟滑清新。4. 粒貝刺身 – 灑了些竹炭鹽，爽口兼餘韻悠長。5. 薄切真鯛魚薄切，包著香滑海膽豆腐。6. 北寄貝 – 清爽嫩滑，加青檸汁更清香。7. 龍蝦刺身 – 活龍蝦即場切，新鮮程度不容置疑，刺身晶瑩清甜，龍蝦頭稍後會煲湯。8. 真羽太配以麵湯、豆及辣椒醬料煮成的3清漬，彈牙細膩。9. 赤貝 – 師傅先拍打一下，外層爽脆，內裡貝肉卻有著柔軟與嫩滑。10. 縞鰺魚(深魚池魚) - 質地纖細柔軟，口感順滑。11. 蟹膏豆腐，鋪上松葉蟹及黑魚籽，層次豐富。12. 鰤魚 – 肉質細嫩，配上柚子胡椒，鮮味更突出。13. 北海道牡丹蝦 – 甜美細滑，加上蝦膏更濃郁。14. 來自岩手縣大船渡的生蠔，配酸甜啫喱，肉質飽滿，奶油感與海水味平衡。15. 白見貝 – 即象拔蚌，鮮甜彈牙，加了柚子碎及青檸汁，清新撲鼻。16. 稍灸的花魚17. 非常滑溜的右口魚。18. 醬汁漬吞
有兩個 set，其中一個有25 品，挑戰一下，期待每件食品。
1. 沖繩水雲加入蟹肉及酸甜的醋啫喱，開胃前菜。
2. 北海道黑梅貝 – 肉質爽口，帶點微辣酒香。
3. 鱈魚白子 – 配柚子酸汁及蔥花，軟滑清新。
4. 粒貝刺身 – 灑了些竹炭鹽，爽口兼餘韻悠長。
5. 薄切真鯛魚薄切，包著香滑海膽豆腐。
6. 北寄貝 – 清爽嫩滑，加青檸汁更清香。
7. 龍蝦刺身 – 活龍蝦即場切，新鮮程度不容置疑，刺身晶瑩清甜，龍蝦頭稍後會煲湯。
8. 真羽太配以麵湯、豆及辣椒醬料煮成的3清漬，彈牙細膩。
9. 赤貝 – 師傅先拍打一下，外層爽脆，內裡貝肉卻有著柔軟與嫩滑。
10. 縞鰺魚(深魚池魚) - 質地纖細柔軟，口感順滑。
11. 蟹膏豆腐，鋪上松葉蟹及黑魚籽，層次豐富。
12. 鰤魚 – 肉質細嫩，配上柚子胡椒，鮮味更突出。
13. 北海道牡丹蝦 – 甜美細滑，加上蝦膏更濃郁。
14. 來自岩手縣大船渡的生蠔，配酸甜啫喱，肉質飽滿，奶油感與海水味平衡。
15. 白見貝 – 即象拔蚌，鮮甜彈牙，加了柚子碎及青檸汁，清新撲鼻。
16. 稍灸的花魚
17. 非常滑溜的右口魚。
18. 醬汁漬吞拿魚，包著鮮甜的馬糞海膽及蘿蔔苗。
19. 北海道紫海膽配炸紫菜，口感富層次。
20. 磯煮鮑魚 – 用上蟹膏煮，又腍又入味。
21. 金鯛立鱗燒 – 連鱗也可以食，新鮮脆口。
22. 香脆的炸紫穌葉上放了清甜松葉蟹。
23. 入口即溶的拖羅手捲。
24. 海膽鋪在鱈魚乾上，加點蒜鹽帶出鮮味。
25. 玉子布甸
以剛才的龍蝦頭煮成的龍蝦湯。
最後的甜品為哈蜜瓜配充滿椰絲的椰子雪糕。
挑戰成功，食到多款魚類刺身，連海膽也有3款，同時亦見識到不同食料配搭出來的心思。
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