蔦 (Closed)

位於銅鑼灣和尖沙咀的蔦，是一間來自東京的米芝蓮一星拉麵店。由開幕至今，來吃蔦的客人源源不絶，每次經過都大排長龍，真的很受歡迎阿。日本店更創下排隊五小時的誇張紀録，到底是不是如此好吃呢。香港店跟從日本的發售制度，每日限量供應400碗拉麵，晩一點來也不一定吃到呢。時晩我的男朋友帶我來慶生，品嚐一下矜貴的拉麵吧。來到餐廳，全是吧台坐椅，可以看到廚師煮拉麵，氣氛本來不錯，但廚師和服務員勻一副臭面，感覺不太好呢。餐廳提供三種拉麵，包括: 醬油，鹽味，味噌。拉麵價錢由$98起，定價偏貴，但譽為米芝蓮一星拉麵，一試無妨。醬油味玉拉麵$113醬油拉麵，包括: 叉燒一片，荀乾，日本大蔥，松露醬。拉麵用上松露油和松露醬，傳來陣陣松露香，香氣四溢，有清新感覺。以鮮味為主打的湯底，採用全隻雞，海鮮和魚乾，每日熬製九小時而成，色澤清晰透澈。湯頭不夠熱，令人失望。入囗尚算清甜，各食材味道平衡不錯，但平平無奇，絶無令人驚嘆的米芝蓮質素。麵條是另一失準的地方，幼身白麵以麵粉和蕎麥粉製造而成，散發出蕎麥香氣，但嚼勁度不高，煮得過腍軟爛，某女服務員瀝水隨便，煮麵水仍掛在麵上，減弱麵條的掛湯程度。若果沒心做一碗拉麵，不如轉