楊記麵家 (Closed)

「楊記」主打撈麵，其老闆是雲吞麵店「沾仔記」的少東，卻沒有招牌的乒乓波雲吞及鯪魚球供應，奇哉?!見很多傳媒也談過它們的撈麵，連頭條的米珠蓮姐姐也大讚其大地魚粉末撈，途經灣仔之下，怎也要來一客，見到有雙拼，也加了數塊錢，點多一份甚有好評的滑牛。廿八元一份之下，份量不多不少，試一口其麵條，從人家取的來貨，麵質尚算爽彈，也沒過重的梘水味，只是蛋香就欠奉了。撈上薑蔥和大地魚末同吃，真的十分香口，魚香之味甚濃，而滑牛的肉質和味道也很鮮嫩，估量應沒用上梳打粉。這樣的一碗撈麵，理應接近完美，可惜細吃之下，大有垢病的地方，首先沒用豬油，改為植物油之下，缺乏令人垂涎的香氣，二來大地魚本身已用鹽醃過，撈成粉末後，其鹹味仍然過重，一路吃下去，還發覺有點口乾之感，幸好其高湯味道清甜，用上羅漢果，沒覺重味精在湯內。拉上補下，這碟撈麵實在也是毀譽參半，自己更加不識死，在開頭時滴了數滴豉油上去，吃完後立刻造的，是即時飲下一大杯水，會否再來，仍然是一句「隨緣」好了。