文華雞飯(新加坡)

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決定一份海南雞飯是否美味的因素有雞肉、油飯和佐料。這間的雞肉大概在出鍋之後冷卻過，吃起來濕潤又涼爽，肉質極嫩，卻沒有絲毫血腥氣。雞皮與雞肉的比例恰到好處，甫一入口就爆發出一股令人滿足的脂香，細細咀嚼過後，又是一陣溫和的肉香，不膩不腥。油飯亦是海南雞飯裡不可忽視的一部分。筆者平日里愛吃富有嚼勁的米飯，這裡的米飯略顯軟爛，好在沒有黏作一團，再加之到位的油香，也可說是一種美味了。最後是佐料，筆者口味清淡，無論吃什麼都不加佐料。唯有這間的佐料實在獨特，比醬油濃稠，又多了幾分甘甜的味道。用雞肉蜻蜓點水地沾一記佐料，挖一大勺油飯，一同塞入口中，可以治愈一天的不愉快。值得一提的是這裡的飲料與正餐相比實在不盡如人意，總有過甜的問題，似乎並不能起到解膩或潤喉的效果。每次來這裡，都好似被餓鬼附身。狼吞虎嚥地吃上一頓，把腦袋撐得昏昏沉沉，走出店門吹到陣風的時候才稍稍清醒。