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2013-09-11
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真想不到會在三號強風訊號下吃飯局，在此也要謝謝KC兄與Isaac老大的安排，是夜是chef eddy旗下一炙手可熱新店G7 Private Dining,聽說以此命名正是因店的位置在己連拿利道7號，不得不說這個名字起的相當好!有飯局製作公司安排，是晚是不用花心思想項吃什麼的，只要乖乖安坐就有得吃，我與老二在中環站一路走上半山，5分鐘的路程後打開門就見到老大，而chef eddy正正在店的入口位置處理公務！裝潢比較偏暗,映入眼簾是不同顏色的LC!如果先敬羅衣後敬人，那大概喜歡煮食的人都會不其然對這裡產生一定的好感!店即使滿座也只能容納廿人左右，地方不大卻相當有個性!是夜我們十多人被安排在半開放式廚房樓層，最理想大概是可以見到廚師給大家準備晚餐的英姿！最先上桌的是新鮮手搓麵包，是每天指定時間在店新鮮焗製的出品，麵團是人手搓好的，到店後再加入香草焗製！伴麵包同吃的剛有巴馬臣芝士油及慢煮蒜頭兩種，把蒜頭搗爛直接塗在麵包上吃，就已是美味非常了。接著是頭盤的時間，是一盤有4款的拼盤。蟹肉牛油果沙律正是其中一款，鮮甜的蟹肉配惹味牛油果醬，一囗份量少食多滋味，留下胃納品嚐其他菜式另一款則是布拉塔芝士
有飯局製作公司安排，是晚是不用花心思想項吃什麼的，只要乖乖安坐就有得吃，我與老二在中環站一路走上半山，5分鐘的路程後打開門就見到老大，而chef eddy正正在店的入口位置處理公務！
裝潢比較偏暗,映入眼簾是不同顏色的LC!如果先敬羅衣後敬人，那大概喜歡煮食的人都會不其然對這裡產生一定的好感!店即使滿座也只能容納廿人左右，地方不大卻相當有個性!
是夜我們十多人被安排在半開放式廚房樓層，最理想大概是可以見到廚師給大家準備晚餐的英姿！
最先上桌的是新鮮手搓麵包，是每天指定時間在店新鮮焗製的出品，麵團是人手搓好的，到店後再加入香草焗製！
伴麵包同吃的剛有巴馬臣芝士油及慢煮蒜頭兩種，把蒜頭搗爛直接塗在麵包上吃，就已是美味非常了。接著是頭盤的時間，是一盤有4款的拼盤。
蟹肉牛油果沙律正是其中一款，鮮甜的蟹肉配惹味牛油果醬，一囗份量少食多滋味，留下胃納品嚐其他菜式另一款則是布拉塔芝士(burrata cheese)伴雙色蕃茄，其中乾蕃茄並不是sun dried tomatoes而是店方自家製的air dried tomatoes!那味道濃郁的air drued tomato,再加上芝士真的很出色。酸酸甜甜吃畢絕對胃囗大開!
另一味我會稱之為一個有趣組合，燒牛肉配吞拿魚醬汁!
最後也來了焗磨菇，巴馬臣芝士加上煮軟熟的大蒜，囗感豐富單是味覺上已經很享受
接著也有一點熱湯，一人一碗鮮美海鮮湯，用上自家製的魚湯與雞湯，以及龍蝦油再加上蔬菜與海鮮，製作而成，滿囗鮮甜，雨天飲這個暖一下身子，妙極。
其中一個經典還有pernod酒，在煮法國馬賽海鮮湯時必下的，份量必須下得准確，不然就會影響了整體的味道了。這裡的當然不會令大家失望了吧!
當然晚餐也不會少了幾味澱粉質，是夜所吃的其中一味就是龍蝦扁意粉。意粉上放了不少魚子酱，增加囗感也同時令整道菜色更加高貴!雖然麵條因為濕度過高不能在這裡自己做麵,但麵條口感 al dente,加上龍蝦汁煮製再配上鮮味富彈性的龍蝦肉,是一度做得相當不錯的菜色! 唯一是吃時覺得口味做得有點淡,問過eddy,原來是eddy希望我們自行加鹽或黑椒把味道提出來!
其實是晚來呢主要有2個目的,其中一個就是要吃松露!在台北時就曾經在松露之家吃過一回松露宴,其中店的松露燉飯令人印像難忘!這晚餐單吃的雖是雜菌意大利飯,但卻讓我們自行決定會否加黑松露下飯變成黑松露雜菌意大利飯!每人只須加$280,師傳就會即席在你面前刨下黑松露在你吃的那碟雜菌意大利飯上面!
據悉這夜用上的是塔斯曼尼亞的winter truffles,每一公斤價值$15,000,單是捧著那盤黑松露就可以嗅到那陣濃濃的黑松露幽香!說明要來吃黑松露,其實只加$280是相宜得過份,因為eddy會在你面前大手刨下黑松露薄片的!仔細看一下黑松露片,紋理相當分明,是好貨色!每一口雜菌意大利飯加上黑松露送到口中,那份香氣真是令人難忘,黑松露的香氣,加上煮得剛好的意大利飯和雜菌,實在是大大的滿足!
在吃大盤前,店方安排了自家製鮮味蕃茄雪酪讓我們清清味蕾!超清新!
是晚的大盤也是我相當期待的作品!因為吃的就是有骨西冷!有骨西冷才解禁幾個月,就已經先後吃了好幾次了!開席前已見過未烤前的樣子,每一件都做得香味撲鼻!上桌前Eddy在大家面前用溫度高達400度爐再烤一炸那件牛西冷,給西冷加上一點焦香味!
KC兄說是夜就安排medium rare,想要熟一點再著師傳燒熟一點吧!不過宏觀是晚的出品,都是4成至半熟,個人而言生熟度是剛剛好!切好再加上配菜才奉客,當然多出的都切好讓我們按胃納追加!牛西冷肉味相當香濃肉質也鬆化非常,實在是做得很精彩!而配菜也不是行貨,而是小米做成的,口感討好,也是精彩!
雖然已吃得很飽,但在甜品環節前,Eddy再為大家送上另一度甜品:軟布里芝士黑松露,先把軟布里芝士(Brie) 稍稍加熱,再在上面加上黑松露!旁邊剛附上無花果與香脆核核! 這一味不在菜單之中,是Eddy給大家加的菜呢!軟布里芝士加上黑松露,有相當長的餘韻,也是今夜的另一驚喜!
最後就是甜品的時間,吃的是意大利芝士餅tiramisu,這一味甜品是吃過飽的,所以吃完不夠還可以追加再追加,不過實在也吃得太飽,自問不能再挑戰了!
吃畢晚飯Eddy也為大家介紹其團隊,其中大民師傳是four season出來的,還有年青有為的Chris師傳更是 Disciples Escoffier Young Talent Trophy 2013年度香港區的冠軍,相信他的前途定必無可限量!吃畢晚飯,知道掛8號風球應會是稍後的事了,11時左右就準備趕回家,是晚吃了一千三百左右,聽起來不便宜的,但有時候品嚐美食不能總以金錢衡量,何況是晚吃的地方私隱度夠高之餘食物也是做得相當出色的,可以做到這個水準,是相當難得的!畢竟要吃美食,也總是要付出代價的吧!
謝謝KC兄與Isaac兄及飯局製作公司安排這場精彩飯局!當然,也要謝謝用心梁廚Chef Eddy,是夜實在是精彩非常!下回,也要到Chef Studio一試才成!
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