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2019-02-02
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家人團年、開年、春茗，上餐館吃盡中國八大菜系已成為近年的必備節目。今日團拜去到樂富親友家，被問及可有介紹，我考慮不到百分之一秒便答：上海姥姥。知道她們近日更新了賀年餐牌，已經蠢蠢欲動食指大動，新正頭親人相聚，就最啱點個「姥姥金湯全家福」、「年年有餘老壇酸菜魚」、「大紅大紫小籠包」及「吉祥平安八寶飯」，再加點其他新派上海菜餚，賀年飯局圓滿又飽足！「姥姥金湯全家福」這盤全家福有8款主菜，包括有海蔘、形如金元寶的蛋餃、福袋百葉包、上海菜經典鹹肉片、寓意哈哈大笑的大蝦、大吉大利雞腿件、團圓美滿炸豬肉丸和財源滾滾鵪鶉蛋，意頭夠配搭又新鮮，仲要浸在清香撲鼻，由南瓜及番茄熬製而成的「金湯」，襯埋爽嫩津白及細長粉絲，可口！「年年有餘老壇酸菜魚」我最愛大廚細心地剔走魚骨，用鯰魚片入饌，大大啖、啖啖肉，肉質超爽滑。四川名物老壇酸菜、唐芹、肉碎、辣椒乾及花椒粒，放入老雞豬骨濃湯中烹調，做到辣度適中不油膩、酸辣比例平衡不嗆喉，一家大細都啱食。還有盤內放入百葉片、蓮藕及粉絲，絲絲入扣。「大紅大紫小籠包」好欣賞大廚巧思將火龍果汁取色做皮，再以鮮甜帶子做餡，諧音即是大紅大紫。混和XO醬和豬肉。一口咬下去，湯汁在口中
家人團年、開年、春茗，上餐館吃盡中國八大菜系已成為近年的必備節目。今日團拜去到樂富親友家，被問及可有介紹，我考慮不到百分之一秒便答：上海姥姥。
知道她們近日更新了賀年餐牌，已經蠢蠢欲動食指大動，新正頭親人相聚，就最啱點個「姥姥金湯全家福」、「年年有餘老壇酸菜魚」、「大紅大紫小籠包」及「吉祥平安八寶飯」，再加點其他新派上海菜餚，賀年飯局圓滿又飽足！
「姥姥金湯全家福」
這盤全家福有8款主菜，包括有海蔘、形如金元寶的蛋餃、福袋百葉包、上海菜經典鹹肉片、寓意哈哈大笑的大蝦、大吉大利雞腿件、團圓美滿炸豬肉丸和財源滾滾鵪鶉蛋，意頭夠配搭又新鮮，仲要浸在清香撲鼻，由南瓜及番茄熬製而成的「金湯」，襯埋爽嫩津白及細長粉絲，可口！
「年年有餘老壇酸菜魚」
我最愛大廚細心地剔走魚骨，用鯰魚片入饌，大大啖、啖啖肉，肉質超爽滑。四川名物老壇酸菜、唐芹、肉碎、辣椒乾及花椒粒，放入老雞豬骨濃湯中烹調，做到辣度適中不油膩、酸辣比例平衡不嗆喉，一家大細都啱食。還有盤內放入百葉片、蓮藕及粉絲，絲絲入扣。
「大紅大紫小籠包」
好欣賞大廚巧思將火龍果汁取色做皮，再以鮮甜帶子做餡，諧音即是大紅大紫。混和XO醬和豬肉。一口咬下去，湯汁在口中溢滿，肉餡鮮美而不肥膩。
「吉祥平安八寶飯」
食開上海菜的朋友都知，八寶飯是甜品來的。渾圓造形及豐富餡料，象徵團團圓圓，甜蜜美滿。八種吉祥食物包括有紅豆沙、紅車厘子和紅棗、紫、白糯米、杏脯、腰果碎和桂花糖，甜到入心。
「雪梨紅棗茶」
飲品方面，我推薦這杯清潤解酸辣的凍飲，取其諧音大吉大利(雪梨)、紅運當頭(紅棗)。這餐新年意頭菜，真是豬年好運來！
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