寶寶雞煲 (Closed)

新年當然要和朋友好好一聚，友人們建議來一個火鍋聚餐，記得上年也是吃火鍋慶祝的。友人們點了半個香辣雞煲，半個是椰子雞，可以吃辣也可以吃清澈潤喉的椰子雞。封門柳是藏在牛橫隔膜下的一條肌肉，每頭牛只有兩條，從這量可知封門牛是十分矜貴，這特色是脂肪不多，但肉味濃郁。封門牛只要在鍋中涮上三數下便可，因為上等的牛肉就是要剛好的熟成度，入口牛肉嫩身味道濃郁。野生竹笙小妹也是第一次看到體型巨大的野生竹笙，幾乎有手臂般長。竹笙浸在香辣雞煲中吸附湯汁，竹笙爽脆多汁。雞煲是帶香濃的辣椒味，嗆辣麻香，一入口嘴唇也紅起來，這雞煲有別一般的奇味雞煲，不是濃稠的醬油味。手打芝士牛丸每顆牛丸也是自家手打的，肉丸彈牙肉味濃厚，芝士流心。限量豬腳筋豬腳筋只少在鍋中滾上三十多分鐘，因為屬於筋類要長期炆煮才會軟熟的。所以在鍋中把這長長一條的豬腳筋煮成一小條，入口有嚼勁但易齒開的，味道不會有太重湯頭味，筋腱具彈性。手打蝦丸因為是手打，比街外的蝦丸更彈牙有口感，鮮蝦鮮味一流。自家製雲吞這個也是自家製的一道火鍋料，蝦子新鮮入口彈牙，豬肉比例合宜，入口不會太多肥肉，但也不會只有瘦肉太乾，皮薄滑溜。