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2015-02-26
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很久沒有與全家人一起外出，今年新年選擇到大嶼山，祈求羊年事事順利也順道來珍味素吃點齋菜****************羊年大年初六，即興與家人到大嶼山寶蓮寺拜大佛，祈望新一年平安健康，大家笑口常開，除了可趁假期與未有搭過昂坪纜車的爸爸一同暢遊昂坪市集、參拜大應寶殿，其中一環就是到珍味素吃齋菜。主要分貴賓齋和珍味素兩種套餐，前者價錢較貴農曆新年人流較多，取收據，等候入座珍味素五人套餐，菜式相當豐富啊!在收銀處看看餐牌，套餐分兩大類，貴賓齋和珍味素，筆者選了價錢較平的後者，套餐菜式共8款，包括古法老火湯、脆皮炸春卷、碧綠腐球片、冬菇扒時蔬、彩虹滑豆腐、寶蓮羅漢齋、香煎鮮腐竹與絲苗白飯 (HK$490@5人份量)，其實相當豐盛，由於仍屬農曆新年假期，顧客相對較多但不算太擠擁，取收據後稍等一兩分鐘就可以入座啦。(1) 古法老火湯以巨型湯碗先上，內裡有粟米多件，底部有點眉豆蓉和紅蘿蔔，基一上是純湯，沒有太多配料，但就喝到一份蔬果天然清甜。(2) 冬菇扒時蔬，看似普通得很的食材配搭，放進口中卻令我暗中讚歎，全靠廚師技術，冬菇爽滑濃香，滲進每棵一開四的小棠菜內，遮蓋了本身的菜腥味，又軟又滑，第一感覺
很久沒有與全家人一起外出，今年新年選擇到大嶼山，祈求羊年事事順利也順道來珍味素吃點齋菜
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羊年大年初六，即興與家人到大嶼山寶蓮寺拜大佛，祈望新一年平安健康，大家笑口常開，除了可趁假期與未有搭過昂坪纜車的爸爸一同暢遊昂坪市集、參拜大應寶殿，其中一環就是到珍味素吃齋菜。
主要分貴賓齋和珍味素兩種套餐，前者價錢較貴
農曆新年人流較多，取收據，等候入座
珍味素五人套餐，菜式相當豐富啊!在收銀處看看餐牌，套餐分兩大類，貴賓齋和珍味素，筆者選了價錢較平的後者，套餐菜式共8款，包括古法老火湯、脆皮炸春卷、碧綠腐球片、冬菇扒時蔬、彩虹滑豆腐、寶蓮羅漢齋、香煎鮮腐竹與絲苗白飯 (HK$490@5人份量)，其實相當豐盛，由於仍屬農曆新年假期，顧客相對較多但不算太擠擁，取收據後稍等一兩分鐘就可以入座啦。
(1) 古法老火湯以巨型湯碗先上，內裡有粟米多件，底部有點眉豆蓉和紅蘿蔔，基一上是純湯，沒有太多配料，但就喝到一份蔬果天然清甜。
(2) 冬菇扒時蔬，看似普通得很的食材配搭，放進口中卻令我暗中讚歎，全靠廚師技術，冬菇爽滑濃香，滲進每棵一開四的小棠菜內，遮蓋了本身的菜腥味，又軟又滑，第一感覺是，"好好吃呀!"
(3) 脆皮炸春卷，炸物是大部份人至愛，看到枱上堆積如小山丘的巨型春卷，我不禁垂涎，外層脆漿炸得金黃鬆脆，中心部份是腐皮包裹沙葛條，紅蘿蔔和木耳絲，沙葛先晾乾，沒有多餘水份，爽口多汁，一口咬下夾著多種"脆"的口感。
(4) 彩虹滑豆腐，色彩繽紛先為眼睛帶來喜悅感，"彩虹"由青豆、粟米、冬菇和紅蘿蔔製成，大大磚豆腐，質地不算超級嫩滑，但富淡淡黃豆香，拌著調味適中、"彩虹"同吃，是一份簡單美味。
(5) 碧綠腐球片，採用青瓜、翠玉瓜、西芹三種翠綠菜蔬與黃紅椒，父親十分讚賞蔬菜夠新鮮，沒錯，只憑這重點，味道已贏了一大半，筆者頗喜歡軟腍清香的腐球片，若份量多一點就好啦! 哈哈。
(6) 寶蓮羅漢齋，認為是比較"惹味"的一款素菜，材料包括椰菜花、雲耳、木耳、白蘿蔔、紅蘿蔔，磨菇、草菇、粟米芯，豆卜，面頭灑上芝麻香噴噴，底部還有大量椰菜，材料夠精彩，鑊氣十足，汁料稥氣濃厚，真的讓我有衝動改變飲食習慣.... "菇素"。
(7) 香煎腐皮，與坊間吃到前得又乾又硬的成品截然不同，這裡做的外面薄而香脆，內裡層層軟嫩具豆香，淋上以金菇紅椒做成的汁醬增添濕潤和香味，來吧，趁新鮮炸起，吃吧!
(8) 絲苗白飯是任添加的，質感粗身但失米香，在這悠靜環境吃，特別有風味。
當初對素菜沒有太大寄望，尤其本身只選了平實套餐，但吃過後的確另眼相看，喜歡這裡的成品不似坊間的花巧 (以仿肉類食材去吸引人食慾)，調味也沒有過份濃烈或刺激入饌，紮實食材以新鮮取勝，廚師手細應寄一功。很久沒有一家人齊齊整整遠遊，希望下次出發會是短期內的事呀!
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*口味各有不同，食文只作參考。
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