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2023-08-06
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位於大角咀小小角落嘅一間小餐館,估唔到背後大有來頭, 係出自香港連鎖飲食集團嘅行政總裁,擁有40年入廚經驗嘅粵菜大廚之手, 將不同嘅傳統中菜改良,以酒入饌,引進不少創新嘅烹調手法👏🏻.多款前菜小食已經非常有驚喜：🌟呢個係必叫！建議最好預先落訂! 第二間餐廳搵唔到嘅口味🤪 鵝肝先用牛奶浸泡6小時,再用清酒🍶浸4-6個鐘, 令到食落口感香滑而不膩,更係有入口即溶嘅口感😍.🌟將鯪魚球肉打成肉餅,其靈魂在於旁邊嘅一碟蜆蚧醬😍鮮味非常令到肉餅更能提鮮👏🏻.簡單嘅一道椒鹽豆腐, 皮唔會炸到好厚豆腐入口嫩滑.主菜環節：先嚟個非常足料老火湯, 原隻鮑魚😍非常大隻,湯唔油膩👏🏻.🌟亦係必點之選！最好預先order. 方脷好似撻沙魚嘅一種, 原來係香港四大海鮮一種(方脷、三刀、蚌、紅斑). 師傅將其整條灑上鹽巴燒, 上嚟個陣呈U 型向上非常驚豔,然後將剪成數塊, 油炸後嘅方脷仍然能保持裡面雪白嘅魚肉嘅鮮嫩,外脆內嫩, 食時可再加上甜豉油吊味,味道一絕💯.🌟($時價)原隻肉蟹以花雕酒連水蛋一齊蒸,上碟前未見其型已聞其香😍, (圖三)成隻蟹箝雪白肉質鮮嫩,食時千祈唔好浪費佢嘅蟹汁同蛋可以叫上一碟生麵撈嚟食👏🏻
位於大角咀小小角落嘅一間小餐館,估唔到背後大有來頭, 係出自香港連鎖飲食集團嘅行政總裁,擁有40年入廚經驗嘅粵菜大廚之手, 將不同嘅傳統中菜改良,以酒入饌,引進不少創新嘅烹調手法👏🏻.
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多款前菜小食已經非常有驚喜：
🌟[清酒鵝肝]呢個係必叫！建議最好預先落訂! 第二間餐廳搵唔到嘅口味🤪 鵝肝先用牛奶浸泡6小時,再用清酒🍶浸4-6個鐘, 令到食落口感香滑而不膩,更係有入口即溶嘅口感😍
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🌟[順德煎魚餅]將鯪魚球肉打成肉餅,其靈魂在於旁邊嘅一碟蜆蚧醬😍鮮味非常令到肉餅更能提鮮👏🏻
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[黃金豆腐]簡單嘅一道椒鹽豆腐, 皮唔會炸到好厚豆腐入口嫩滑.
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主菜環節：
先嚟個[原盅佛跳牆]非常足料老火湯, 原隻鮑魚😍非常大隻,湯唔油膩👏🏻
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🌟[鹽燒方脷]亦係必點之選！最好預先order. 方脷好似撻沙魚嘅一種, 原來係香港四大海鮮一種(方脷、三刀、蚌、紅斑). 師傅將其整條灑上鹽巴燒, 上嚟個陣呈U 型向上非常驚豔,然後將剪成數塊, 油炸後嘅方脷仍然能保持裡面雪白嘅魚肉嘅鮮嫩,外脆內嫩, 食時可再加上甜豉油吊味,味道一絕💯
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🌟[雞油花雕蒸肉蟹]($時價)原隻肉蟹以花雕酒連水蛋一齊蒸,上碟前未見其型已聞其香😍, (圖三)成隻蟹箝雪白肉質鮮嫩,食時千祈唔好浪費佢嘅蟹汁同蛋可以叫上一碟生麵撈嚟食👏🏻🤪
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🌟[醬皇慢煮安格斯牛]以48小時慢煮,口感軟腍, 食時可配以岩鹽或菌醬.
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[淮陽炒飯]幾飽都好最好都留返肚食埋個炒飯😹 簡單嘅蛋炒飯但其實要好高技巧先可以做到顆粒分明,油香而不膩.
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最後嚟返個傳統甜品[十勝砵仔糕😋] 搽用北海道十勝紅豆,甜度適中,懷舊味十足嘅甜品作結👏🏻
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