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2020-02-25
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這天來到西九文化區過一個愉快的週未，玩樂一輪後，飢腸轆轆之際看到一間新派的中式餐廳。餐廳位置處於無敵的維港前，坐擁180度海景，決定入內一試。走進餐廳內，發現內裡裝潢充滿時代感，不論是牆身抑或是梳化都與傳統的中餐館有別。未點食物前，已經帶來視覺的享受。打開餐牌，店內主打新派中菜，不少點心例如蝦餃，燒賣都以破格的方式作烹調。即使是平凡得如酒樓常見的點心，都有不少創新煮法。點了黑金雪山包、彩虹鮮蝦餃、野雞黑魚子燒賣及大廚炒飯作午餐。黑金雪山包即是在平時白白淨淨的包子上塗抹上一層黑漆漆的竹炭，把此點心稱上黑金雪山，可見店家在命名菜式時的心思。咬下一口，竹炭的塗層十分鬆脆，但包的口感卻十分軟熟，是兩種截然不同的口感。包子內的肉質豐腴，口感軟稔，熱騰騰的肉汁更沿著咬開的邊緣不停流出。雖然叉燒包是傳統的粵式點心之一，但這裡的卻與別不同，餡料多，包皮蒸熟後軟滑剛好，每一口都十分有滿足感。野雞黑魚子燒賣，據餐牌描述選用了野生雞肉，並與豬肉、蝦肉打至起膠。雞肉肉質結實，點心上的魚子醬如珍珠一樣閃亮，魚卵的豐腴與油滑在口中爆開，為平凡的燒賣帶來不平凡的點綴。彩虹鮮蝦餃水晶的外皮晶瑩彈牙，蝦餃皮薄，蒸煮程度
打開餐牌，店內主打新派中菜，不少點心例如蝦餃，燒賣都以破格的方式作烹調。即使是平凡得如酒樓常見的點心，都有不少創新煮法。點了黑金雪山包、彩虹鮮蝦餃、野雞黑魚子燒賣及大廚炒飯作午餐。
黑金雪山包即是在平時白白淨淨的包子上塗抹上一層黑漆漆的竹炭，把此點心稱上黑金雪山，可見店家在命名菜式時的心思。咬下一口，竹炭的塗層十分鬆脆，但包的口感卻十分軟熟，是兩種截然不同的口感。包子內的肉質豐腴，口感軟稔，熱騰騰的肉汁更沿著咬開的邊緣不停流出。雖然叉燒包是傳統的粵式點心之一，但這裡的卻與別不同，餡料多，包皮蒸熟後軟滑剛好，每一口都十分有滿足感。
野雞黑魚子燒賣，據餐牌描述選用了野生雞肉，並與豬肉、蝦肉打至起膠。雞肉肉質結實，點心上的魚子醬如珍珠一樣閃亮，魚卵的豐腴與油滑在口中爆開，為平凡的燒賣帶來不平凡的點綴。
彩虹鮮蝦餃水晶的外皮晶瑩彈牙，蝦餃皮薄，蒸煮程度剛剛好，表皮不會過老。餡料則有新鮮彈牙的鮮蝦，滋味十足，每一口都有滿滿的口感與爽脆，層次分明。
最後來到大廚炒飯，飯粒軟硬適中，每顆飯粒都經過豉油炒香，鑊氣十足，色澤與味道令人垂涎三尺。飯粒之間更夾雜著不少海鮮，有鮮蝦、帶子等等，口感分明。
大廚炒飯
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這裡的點心造型精緻，即使是平常可見的港式點心，在師傅的重新演繹下，令人吃出不一樣的美味。下次有機會要再來嚐嚐這裡的晚飯菜式。
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