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2024-07-30
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朋友👱🏻♀️帶咗我嚟呢間樓上日本🇯🇵餐廳食晚飯🤣，朋友👱🏻♀️覺得我對日本菜有認識想我試吓呢間新派日本餐廳🤣$148 HAMACHI CRUDO with Jalapeño Ponzu：HAMACHI 又叫Japanese amberjack / ブリ / 鰤，香港最普通嘅叫法可能係 油甘魚🤣；呢度加咗啲 Ponzu ポン酢 同埋 Jalapeño 辣椒，整體嚟講清新幾好食😊$78 PICKLED TOMATO SALAD with Tomato Consommé Cream：「漬蕃茄」似乎喺香港嘅居酒屋比喺日本嘅居酒屋更加普遍🤣；呢間餐廳就配咗啲 Consommé Cream，簡簡單單幾好味😋$88 CARAMELIZED PUMPKIN，Almonds, Cinnamon：應該灑咗啲糖喺南瓜🎃上邊然後再燒焗，所以外邊 CARAMELIZED 糖化咗脆脆哋🤣$238 TONKATSU （Iberico Pork Collar with Plum Yoghurt Sauce）：Tonkatsu 可以非常大眾化係日本嘅其中一種 Soul Food, 但係要做得講究就可以好講究🤣，例如用咩
$148 HAMACHI CRUDO with Jalapeño Ponzu：HAMACHI 又叫Japanese amberjack / ブリ / 鰤，香港最普通嘅叫法可能係 油甘魚🤣；呢度加咗啲 Ponzu ポン酢 同埋 Jalapeño 辣椒，整體嚟講清新幾好食😊
$78 PICKLED TOMATO SALAD with Tomato Consommé Cream：「漬蕃茄」似乎喺香港嘅居酒屋比喺日本嘅居酒屋更加普遍🤣；呢間餐廳就配咗啲 Consommé Cream，簡簡單單幾好味😋
$88 CARAMELIZED PUMPKIN，Almonds, Cinnamon：應該灑咗啲糖喺南瓜🎃上邊然後再燒焗，所以外邊 CARAMELIZED 糖化咗脆脆哋🤣
$238 TONKATSU （Iberico Pork Collar with Plum Yoghurt Sauce）：Tonkatsu 可以非常大眾化係日本嘅其中一種 Soul Food, 但係要做得講究就可以好講究🤣，例如用咩豬肉、咩Breadcrumbs （日本叫 Panko，Panko 有極多種可以用唔同材料做、不同大細、不同粗幼 等)、用乜油炸（據說用 Sunflower oil 效果最好）、溫度幾多，幾多分鐘，都可以非常講究🤣；做得好嘅 Tonkatsu Breadcrumbs 會形成「Kendachi 剣立ち」效果🤣，睇個名應該都明明哋嘅🤣；呢間餐廳就做得幾香口好食，最特別係有個少少酸少少條嘅 Plum Yoghurt Sauce 可以沾🤣
$278 HAIRY CRAB BUTTER UDON，Shiraga Negi, Sesame, Egg Yolk：簡單翻譯係「毛蟹牛油烏冬」，都真係幾多蟹肉，效果有啲似「上海蟹粉拌麵」😋；另外 Shiraga Negi 係 白髪ねぎ，或者叫「白髮蔥」，如果識煮日本🇯🇵料理應該知道點整🤣
$68 DOUBLE FROMAGE CHEESECAKE 同埋都係 $68 RED BEAN DAIFUKU：兩樣都唔係好甜，簡單幾好食🤣
$148 L'INCOMPARABLE：材料有 Black Label Whiskey + Earl Grey + Cointreau + Honey + Egg White + Merlot + Fresh Grape Juice 🤣，賣相幾靚，容易入口，幾清新🤣
$88 Grapefruit Juice ：鮮榨就梗係係鮮味好飲啦🤣
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