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2019-03-26
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今天是值得紀念的一天，男友特意訂了這間日法fusion fine dinning與我慶祝❤️侍應的態度很有禮貌，會同我們介紹餐廳的concept。Le Rêve原來是法文「夢」，枱上的蒲公英燈飾、四周的羽毛、以故事書為靈感的餐牌，全部都是用心設計，為了帶給客人夢幻的感覺。餐牌有分唔同既set，我地揀左890一位的6道菜。這裏最特別的是套餐包含兩款surprise dish，使用日料廚師發板的方式，選用當天最新鮮的食材為客人烹調，客人到上菜的一刻先會知是什麼，充滿期待感。上菜時侍應會主動介紹每種菜式的食材、煮法及食法，非常貼心，這種服務態度真的很加分！餐包是牛角包配自家製牛油，牛角包剛剛焗好，熱辣辣好酥脆，牛油味亦很香第一道［surprise dish ］是法式燉蛋配蘇格蘭聖子。燉蛋面頭是味噌加上法式青口汁及北海道馬糞海膽，甜中帶少少鹹鮮，軟綿綿非常好食。另外蘇格蘭蟶子鮮美爽口，食一口聖子再加一口燉蛋，襯托雙方味道更為突出第二道［Pan Seared Foie Gras］是鵝肝多士，先煎後焗的煮法令鵝肝外脆內軟，其實我很怕鵝肝的滯膩感，但廚師巧妙地配上自家制的Yogurt ice crea
侍應的態度很有禮貌，會同我們介紹餐廳的concept。Le Rêve原來是法文「夢」，枱上的蒲公英燈飾、四周的羽毛、以故事書為靈感的餐牌，全部都是用心設計，為了帶給客人夢幻的感覺。
餐牌有分唔同既set，我地揀左890一位的6道菜。這裏最特別的是套餐包含兩款surprise dish，使用日料廚師發板的方式，選用當天最新鮮的食材為客人烹調，客人到上菜的一刻先會知是什麼，充滿期待感。上菜時侍應會主動介紹每種菜式的食材、煮法及食法，非常貼心，這種服務態度真的很加分！
餐包是牛角包配自家製牛油，牛角包剛剛焗好，熱辣辣好酥脆，牛油味亦很香
第一道［surprise dish ］是法式燉蛋配蘇格蘭聖子。燉蛋面頭是味噌加上法式青口汁及北海道馬糞海膽，甜中帶少少鹹鮮，軟綿綿非常好食。另外蘇格蘭蟶子鮮美爽口，食一口聖子再加一口燉蛋，襯托雙方味道更為突出
第二道［Pan Seared Foie Gras］是鵝肝多士，先煎後焗的煮法令鵝肝外脆內軟，其實我很怕鵝肝的滯膩感，但廚師巧妙地配上自家制的Yogurt ice cream，冰涼的甜酸味中和鵝肝的油膩，再加上法國栗子蓉，形成一款獨特的fusion菜
第三道［Lobster Tail with Truffle Oil］賣相十分有心思，是以龍蝦頭堆砌的立體擺盤。波士頓龍蝦尾經過松露油浸煮，非常彈牙鲜甜，帶一點點的松露油香。之後可以嘗試與伴碟酸酸甜甜的芒果醬一齊吃，果香味竟然同龍蝦頗夾，是沒有食過的味道
第四道［surprise dish］原來是金鯛魚，據說由於食材珍貴所以日本人只會在新年食用。金鯛魚鱗炸到非常脆，配上嫩滑的魚身以及素刺湯一起食用，非常鮮味，而且口感豐富
第五道終於輪到主菜，我與男友各揀一款。
［New Zealand Lame Rack］紐西蘭羊架三成熟，使用煎焗煎的方法令羊架更加柔軟。第一次食咁生的羊，但竟然完全沒有騷味。伴碟的紅酒燴梨都好好食
［Kagoshima］鹿兒島A4和牛，廚師推薦三成熟，說更能帶出tenderlion的香氣。上菜時加上和牛與黑松露熬煮的醬汁，吃落牛味超濃。而和牛的肉身油脂豐富，所以肉質非常柔軟多汁
最後係［seaame ball］，一款以中式為主題的甜品拼盤。其中最令我驚艷的是茶味雪糕，好清新。
最後的餐茶都很不錯，特別推薦熱朱古力，泡沫綿厚濃郁，是完美的結束
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