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2024-03-04
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20240227⛅Tuesday 🌹🧧農曆正月十八日📜「大班樓」傳奇：🎊2009年在九如坊開幕，🌟2012年榮登米其林一星，💯2019年進入「世界50大餐廳」第41名，🏆2021年晉升至第十名，並奪下「亞洲50大餐廳」冠軍寶座，🌟2022年再次拿到米其林一星。🎊2009年開張的「大班樓」早已是50佳餐廳（50 Best Restaurants）常客，米其林指南與50佳榜取向有別，直到2022年「才」獲得米其林一星🏫「大班樓」2022年遷往新址第一次來到👍「大班樓」有一定捧場客，一定有自己獨特的優勢，食材優先，獨到的烹調及注重細節。🐷(1)甜醋子薑豬手耳凍＝ 晶瑩通透，豬手及豬耳切得幼細，帶點薑醋味，🦑(2)凍鹵水花椒小吊桶釀土魷＝鹵水入味，內裏爽口馬蹄，芹菜粒，淡淡花椒味，土魷爽口，最後有少少麻的感覺。🕊️(3)醬燒生哂臘乳鴿＝在舊店未食過這味餸菜，臘得乾身，肉質脆嫩，醬燒汁入味🐑(4)醬燒羊肋骨＝羊肉充滿煙燻香味，令人垂涎欲滴🐟(5)炭火脆皮熟皮鰻＝以炭火烤炙，望到眼前的鰻，就知道整條的鰻魚又幾肥美，🐠(6)清蒸海斑（金邊方脷，龍利魚中極品）=肉質滑嫩🦀(7)胡椒泥蟹＝菲律賓來約斤四的
🧧農曆正月十八日
📜「大班樓」傳奇：
🎊2009年在九如坊開幕，
🌟2012年榮登米其林一星，
💯2019年進入「世界50大餐廳」第41名，
🏆2021年晉升至第十名，並奪下「亞洲50大餐廳」冠軍寶座，
🌟2022年再次拿到米其林一星。
🎊2009年開張的「大班樓」早已是50佳餐廳（50 Best Restaurants）常客，米其林指南與50佳榜取向有別，直到2022年「才」獲得米其林一星
🏫「大班樓」2022年遷往新址第一次來到
👍「大班樓」有一定捧場客，一定有自己獨特的優勢，食材優先，獨到的烹調及注重細節。
🐷(1)甜醋子薑豬手耳凍＝ 晶瑩通透，豬手及豬耳切得幼細，帶點薑醋味，
🦑(2)凍鹵水花椒小吊桶釀土魷＝鹵水入味，內裏爽口馬蹄，芹菜粒，淡淡花椒味，土魷爽口，最後有少少麻的感覺。
🕊️(3)醬燒生哂臘乳鴿＝在舊店未食過這味餸菜，臘得乾身，肉質脆嫩，醬燒汁入味
🐑(4)醬燒羊肋骨＝羊肉充滿煙燻香味，令人垂涎欲滴
🐟(5)炭火脆皮熟皮鰻＝以炭火烤炙，望到眼前的鰻，就知道整條的鰻魚又幾肥美，
🐠(6)清蒸海斑（金邊方脷，龍利魚中極品）=肉質滑嫩
🦀(7)胡椒泥蟹＝菲律賓來約斤四的泥蟹，胡椒香、啖啖肉，食到手指大動
🍲(8)梅乾菜扣肉煲仔飯=由煲神何靖主理，份量十足，扣肉入囗即溶，飯粒香囗。
🥬(9)XO 醬炒時菜＝XO 醬比坊間濃郁蝦味，菜心刨走外層，淨低最鮮嫩部份，貼心注重細節
🍝(10)豉油王肥牛抄陳村粉＝甜味的陳村粉，欠缺鑊氣
🍧(11)「大班樓」甜品三寶 杞子雪糕、棗皇糕、生磨杏仁茶＝杞子明目， 棗皇糕口感煙韌軟糯，杏仁茶 窩心潤喉
甜醋子薑豬手豬耳凍
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凍鹵水花椒小吊桶釀土魷
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醬燒生哂臘乳鴿
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醬燒羊肋骨
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炭火脆皮熟成鰻
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清蒸海斑
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胡椒泥蟹
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梅乾菜扣肉煲仔飯
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豉油王肥牛炒陳村粉
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杞子雪糕、棗皇糕、生磨杏仁茶
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