昶 (Closed)

👩🏻放假同男朋友食omakase，揀咗新開嘅「昶」(Hinotama Sushi & Teppanyaki)。餐廳劃分成壽司枱、鐵板燒枱區域。坐喺壽司枱唔會見到鐵板燒枱，亦唔會聞到鐵板燒味。✨Lunch Omakase $1280前菜🥢茶碗蒸し🥢刺身一品料理🥢握り寿司吸い物🥢デザート🔸前菜：海膽配蒓菜蒓菜幼嫩爽脆，味道清淡，反而更突顯海膽鮮味。🔸茶碗蒸し口感滑溜，加上大量蟹肉，啖啖都好鮮甜。🔸刺身牛鰍切成條狀，質感爽滑帶𡁻勁，有啲似生魷魚。本身味道較淡，加上土佐醋啫喱更開胃。北海道紫海膽以海膽杯形式上碟，感覺特別華麗。海膽幼滑甘甜，配上吞拿魚蓉同魚子醬味道更豐富。水晶蠔口感爽脆，味道甘甜。配上蔥花同辣蘿蔔蓉，感覺海水味冇咁突出。平政魚結實甘甜，入口有淡淡油香。炙燒大拖羅加上赤身，口感豐腴肥美亦有濃郁魚味。山葵莖部醬有提鮮作用。🔸一品料理：燒太刀魚魚肉肥美細嫩，充滿油香。🔸握り寿司：鳥貝、金目鯛、中拖羅、海膽、喜知次鳥貝爽脆清甜。金目鯛味道甘香。中拖羅幾乎入口即化。海膽配薄脆出乎地夾，加上淡雪鹽賣相更出眾。喜知次略略燒過，油香充足但味道不落俗套。干瓢小卷味道甘甜清新，適時解一解膩。呢度嘅