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2015-08-09
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迷戀韓菜多年，見韓風愈吹愈烈，韓食店已發展到「總有一店在左近」的地步，炸雞啤酒、油桶燒烤、韓式拌飯、韓式雪冰......主題食店林立，大家卻彷彿漸漸忘記韓菜的原點 - 金巴利道韓國街那些韓國菜館。 以前要吃傳統韓菜，總是往韓國街鑽，雖然那兒的韓菜大都不便宜，但感覺十分地道。單是那種把前菜放滿一桌的排場，已是新派韓食店望塵莫及的了。 選了風評不俗的梨泰園，目標是友人最愛的醬油蟹。得知這兒的名物是延坪島醬油蟹，賣點是產地直送，甚是吸引。地點有點隔涉，用Google地圖找了一會，沿途韓國食店林立，儼如新韓國街一樣。 走的是傳統韓國餐館路線，反倒讓人懷念。被安排至舒適的卡位用餐，這兒的卡位也真不少。翻開餐牌，一如所料，價格偏高，不過早有心理準備了。之前到醬缸跟醬油蟹緣慳一面，這兒卻不用預訂便可嚐到。 點餐後，侍應端上韓式前菜，排得工整的十小碟，很有韓式宮廷料理的氣派。 這兒的前菜精緻多變，泡菜口味正宗，以完整的一棵大白菜奉客，爽脆之餘，酸辣度也足，忍不住追加一份。醬醃魷魚絲一直是我的最愛，韓國小店賣得很貴，這兒任吃也就不客氣了! 蜜糖蕃薯是甜味的前菜，蕃薯甜糯，很不錯呢!蔬菜蛋餅
見韓風愈吹愈烈，韓食店已發展到「總有一店在左近」的地步，
炸雞啤酒、油桶燒烤、韓式拌飯、韓式雪冰......主題食店林立，
大家卻彷彿漸漸忘記韓菜的原點 - 金巴利道韓國街那些韓國菜館。
以前要吃傳統韓菜，總是往韓國街鑽，
雖然那兒的韓菜大都不便宜，但感覺十分地道。
單是那種把前菜放滿一桌的排場，已是新派韓食店望塵莫及的了。
選了風評不俗的梨泰園，目標是友人最愛的醬油蟹。
得知這兒的名物是延坪島醬油蟹，賣點是產地直送，甚是吸引。
地點有點隔涉，用Google地圖找了一會，沿途韓國食店林立，儼如新韓國街一樣。
走的是傳統韓國餐館路線，反倒讓人懷念。
被安排至舒適的卡位用餐，這兒的卡位也真不少。
翻開餐牌，一如所料，價格偏高，不過早有心理準備了。
之前到醬缸跟醬油蟹緣慳一面，這兒卻不用預訂便可嚐到。
點餐後，侍應端上韓式前菜，
排得工整的十小碟，很有韓式宮廷料理的氣派。
韓式前菜
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這兒的前菜精緻多變，泡菜口味正宗，以完整的一棵大白菜奉客，爽脆之餘，酸辣度也足，忍不住追加一份。醬醃魷魚絲一直是我的最愛，韓國小店賣得很貴，這兒任吃也就不客氣了! 蜜糖蕃薯是甜味的前菜，蕃薯甜糯，很不錯呢!蔬菜蛋餅即是擱涼了也不減其濃厚的蛋香。煎菜餅也是難得一見的，韓食店總是要客人點一大盤，這兒卻成了前菜，真好! 煎香了的菜餅煙靱香口，還真想多來一份，其他的前菜如大豆芽菠菜、蒜芯蝦乾、辣醬西蘭花魷魚等較為平凡，即使食味不俗也被比下去了。
畢竟是傳統韓國餐廳，餐點一道道的上，細節上一絲不苟。
先上烤牛肋骨($280)，配菜除生菜、青辣椒、蒜粒、青瓜外，還罕有地提供芝麻葉。
佐吃的醬料除烤肉必備的大醬外，也有風味不錯的調味油，更能引出肉的原味。
烤牛肋骨
$280
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牛肋骨醃得入味，肉色深沉。
這時侍應主動前來烤肉，熟練地把牛肋骨展開，看份量真不少。
侍應代烤雖好，但就不能邊烤邊吃，要趕快吃完才不致令肉放涼影響口感。
牛肋肉燒得外皮微脆帶點焦香，
卻仍能鎖住肉汁，很有肉香，口感嫩嫩的，是有水準的牛肋骨。
吃過牛肋骨後，侍應蓋好烤盤，
再重新排好前菜十小碟，這就是新派韓食不會有的細節。
這時，我倆期待的醬油蟹($350)上桌了。
中型的蟹身，那蟹羔閃亮亮的好不誘人，不過對吃生蟹仍有一絲恐懼。
醬油蟹
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蟹蓋上窩着茶色的秘製醃蟹醬油，有股咸鮮的香氣。
吃點蒜頭和辣椒壯壯膽，讓辛辣感充斥口腔。
先嚐蟹羔，綴一口蟹黃，鮮甜且滑溜溜的，
蟹羔雖不是多得澎湃的程度，但已令人相當滿足。
再嘗那蟹身，一口咬下，
那晶瑩剔透的蟹肉便滑進口腔內，口感像果凍般軟滑。
醬油的味道想不到是挺溫和的，不會死辣或是太嗆喉，
淡淡的醬油香帶麻油和生蒜的香氣，伴隨蟹肉入口即化。
這是我首次嚐到真正的醬油蟹，感覺實在滋味，很快便放下吃生蟹的心理障礙了。
隨蟹奉上一份紫菜珍珠米飯，
舀一匙紫菜米飯拌入蟹蓋中，讓橙黃色的蟹羔和醃蟹醬油包裹着米飯。
那蟹羔入口即化，口感黏膩纏綿，小小的一碗米飯實在不夠二人分吃呢!
友人對此讚口不絕，吃過不少醬油蟹的她，說這兒的醬蟹算是十分正宗呢!
吃過醬蟹後，侍應便送上海鮮窩($480)。
想不到份量真不少，海鮮堆得滿滿一窩，
用的是很傳統的韓式扁平湯窩，視覺上更見震撼。
當中有本地蟹、大蝦、八爪魚、青口、大蜆，和不少野菜。
海鮮窩
$480
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大蜆十分新鮮且爽彈鮮甜，八爪魚也鮮美，那本地蟹肉質爽甜，但欠缺蟹羔。
較為可惜的是用上冰鮮貨色的大蝦和青口，無論味道及口感都只屬一般，因而也沒有吃完。
反而是那些野菜吸了辛辣的湯汁後十分美味，因此吃了不少豆腐、大白菜、豆芽和金菇。
這一道份量實在太多，雖然賣相吸引，食味中規中矩，但驚喜不大。
這頓傳統韓餐一點也不便宜，
但難得一嘗市面難求的醬油蟹，想不到是美味如此呢。
在炎夏吃生蟹無疑是玩命之舉，卻難得肚子並沒作怪，也算是萬幸了。
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