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2020-11-03
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Kinship的意思代表親屬關係, 代表著主理人Chris Grare和Arron Rhodes希望各食客在沒有壓力下, 品嚐他倆處理的西式住家菜. Chris和Arron之前在Lily & Bloom及Gough’s On Gough工作, 和Kinship一樣, 也是位於中環的優皮地帶, 今次更為強調Farm-to-Table, 對食材的新鮮及在地性更高. 午市三道菜三百元左右, 份量充足但不會過滯. 頭盤是黃鰭吞拿北非小米, 北非小米以檸檬汁煮過, 相當開胃, 吞拿本身加上青檸汁, 中和其腥味之餘也不會過酸, 還添上BBQ醬為其提供甜辣味, 味道層次多元化但不會累贅, 上面的沙律菜也是本港種植的, 比起傳統的沙律法更吸引. 主菜則是草飼牛腰肉, 本以為肉質偏韌, 但口感實和帶柔, 還有點油脂香, 肉香當然豐富, 也帶焦香, 只是上鹽有點重手, 如此品質不俗的牛扒不用太重的調味. 醬料是墨西哥混醬, 微辣帶酸甜的味道比起鹽更能帶起牛扒的鮮味, 伴碟的看似薯蓉, 但其實是Polenta, 也就是意大利玉米粥, 帶有濃烈的粟米甜香, 其口感比一般薯蓉更Raw與充實. 甜品的自家製軟雪糕
頭盤是黃鰭吞拿北非小米, 北非小米以檸檬汁煮過, 相當開胃, 吞拿本身加上青檸汁, 中和其腥味之餘也不會過酸, 還添上BBQ醬為其提供甜辣味, 味道層次多元化但不會累贅, 上面的沙律菜也是本港種植的, 比起傳統的沙律法更吸引.
主菜則是草飼牛腰肉, 本以為肉質偏韌, 但口感實和帶柔, 還有點油脂香, 肉香當然豐富, 也帶焦香, 只是上鹽有點重手, 如此品質不俗的牛扒不用太重的調味. 醬料是墨西哥混醬, 微辣帶酸甜的味道比起鹽更能帶起牛扒的鮮味, 伴碟的看似薯蓉, 但其實是Polenta, 也就是意大利玉米粥, 帶有濃烈的粟米甜香, 其口感比一般薯蓉更Raw與充實.
甜品的自家製軟雪糕是小朋友時吃的味道, 純粹的甜和滑再加上蜜糖脆脆, 口感對比和甜度應該是也是小朋友最喜歡的, 為了減少甜膩感加上醃大黃, 作為中醫角度它是款性涼的藥材, 但因為栽種容易, 在歐美地區可說是一種常用的甜品材料呢, 甜甜酸酸的味道也不錯.
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