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2018-10-08
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雞有雞味，魚有魚味，在農村講是廢話，但在現今大都市就有意喻，若非新鮮自然，的確可以雞無雞味，魚無魚味！ 若要吃到食物的原味，生吃其實是最好的方法，但當然要技巧地處理過，幸好這個世界上有刺身，絕對是偉大的發明，魚的鮮甜，盡在不言中，今晚我們來到中環一間叫做魚有魚味的日本料理店嚐真味。 面積不算細，牆邊位、窗口位、壽司吧位任揀。 我們即點了 $1300 的廚師發板，在中環地段，這個取價實在非常合理，何況項目有這麼多。 *前菜* 赤雞南蛮漬釀番茄、伊達卷、蟹肉伴鮮湯葉、松針黑豆 前菜見心思，四款質感及味道各異的食品，各有千秋。 尤其喜歡釀番茄，美味組合富新鮮感；蛋卷香滑，蟹肉鮮甜。 *薄切刺身* 深海池魚/酸汁啫喱 清甜的深海池魚，一般配薑蔥蓉醋汁，今晩配合酸汁啫喱，酸香激活魚鮮，別有風味！ *刺身5種* 厚岸生蠔 白魚之後，馬上送來肥美厚岸生蠔，極之忌廉滑溜的口感，配上酸汁啫喱及薑蔥，越食越開胃，普通錯不了的配搭。 石垣貝 極之肥美的石垣貝，如玉一般油潤，少遇上的好貨色。 被灑上新鮮紫蘇葉及柚子檸檬，點點的果酸，更加激活石垣貝之鮮，非常討好！ 秋刀魚 夢寐以求
若要吃到食物的原味，生吃其實是最好的方法，但當然要技巧地處理過，幸好這個世界上有刺身，絕對是偉大的發明，魚的鮮甜，盡在不言中，今晚我們來到中環一間叫做魚有魚味的日本料理店嚐真味。
面積不算細，牆邊位、窗口位、壽司吧位任揀。
我們即點了 $1300 的廚師發板，在中環地段，這個取價實在非常合理，何況項目有這麼多。*前菜*
赤雞南蛮漬釀番茄、伊達卷、蟹肉伴鮮湯葉、松針黑豆
前菜見心思，四款質感及味道各異的食品，各有千秋。
尤其喜歡釀番茄，美味組合富新鮮感；蛋卷香滑，蟹肉鮮甜。*薄切刺身*
深海池魚/酸汁啫喱
清甜的深海池魚，一般配薑蔥蓉醋汁，今晩配合酸汁啫喱，酸香激活魚鮮，別有風味！*刺身5種*
厚岸生蠔
白魚之後，馬上送來肥美厚岸生蠔，極之忌廉滑溜的口感，配上酸汁啫喱及薑蔥，越食越開胃，普通錯不了的配搭。石垣貝
石垣貝
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石垣貝
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被灑上新鮮紫蘇葉及柚子檸檬，點點的果酸，更加激活石垣貝之鮮，非常討好！秋刀魚
夢寐以求的新鮮秋刀魚季節終於等到，今晚當然不能錯過。
秋刀魚
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海膽毛蟹肉
海膽毛蟹肉
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兩款極品相配，甘香鮮甜，插上一支紫蘇花，更加美麗。大拖羅/紫蘇葉/海鹽
大拖羅/紫蘇葉/海鹽
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*季節料理*
雞肉南瓜饅頭
雞肉南瓜饅頭
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富創意幾特別，又靚又美味，尤其我喜歡南瓜的味道，雞肉提味而沒有奪味。*酢物*
梅酒啫喱/番茄
梅酒啫喱/番茄
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*手握壽司7件*
由沾上昆布鹽的金目鯛開始，
繼而是剝皮魚、白蝦，全部新鮮美味。
配上梅醬的赤睦，再加上少許檸檬汁，奇妙變化，魚的顏色變得更紅。
馬糞海膽紫菜
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右口魚邊紫菜壽司
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九州鮑魚、鮑魚肝醬
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江戶前甜蛋，香甜美味，有些吃蛋糕的感覺。*碗物*
竹籤魚清湯
魚肉嫩，菇菌香，十分清甜*甜品/ 時令水果*
夕張蜜瓜
甜蜜、味道一流。
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