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2023-01-11
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今晚同友人慶祝，所以揀左間位置銅鑼灣CUBUS 6樓的高級日本料理店［花具日本料理］，門面有精緻優雅的日式小庭園擺設，日本風格氣息濃厚，特別係貴賓房的免跪座的榻榻米，感覺有如置身日本。我地安排入座的梳化卡位，寬敞又舒適，簡潔乾淨的感覺。旁邊是BAR枱更可觀賞廚師刺身擺盤及刀功。今晚我地點左主角刺身拼盤，還有串燒及燒物。凍日本蕃茄配柚子汁 $98完熟的日本蕃茄色澤鮮艷，很甜美飽滿，入口超多汁有清新感，配合柚子汁的酸味，味道酸酸甜甜很開胃。雜錦刺身拼盤 (特上) $1288賣相華麗吸引，有10款時令刺身，有牡丹蝦、鱸魚、中吞拿魚腩、鯛魚、池魚、大吞拿魚腩、鰤魚、日本海膽、赤貝、剝皮魚，非常豐富。剝皮魚以秋冬為最時令，魚肉雪白清香，肉質爽彈帶點韌性，味道鮮嫩清甜，可以配魚肝或醋汁食，餐廳提供醋汁食法，更為清甜不膩。牡丹蝦厚身大隻，蝦肉極甜美細滑，細綿帶彈性的口感，令人難忘的爽脆鮮味。鱸魚灸燒過帶有香氣，肉質柔軟且口味清淡，肉感與鯛魚相似。中吞拿魚腩的脂肪比例較高，味道濃郁魚香持久，食得滿口脂香。鯛魚味道清淡亦十分鮮美，肉質微彈。池魚多數都薄切，餐廳厚切加上近腩位，口感更豐厚帶魚脂清香，肉質細
今晚同友人慶祝，所以揀左間位置銅鑼灣CUBUS 6樓的高級日本料理店［花具日本料理］，門面有精緻優雅的日式小庭園擺設，日本風格氣息濃厚，特別係貴賓房的免跪座的榻榻米，感覺有如置身日本。
我地安排入座的梳化卡位，寬敞又舒適，簡潔乾淨的感覺。旁邊是BAR枱更可觀賞廚師刺身擺盤及刀功。今晚我地點左主角刺身拼盤，還有串燒及燒物。
凍日本蕃茄配柚子汁
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凍日本蕃茄配柚子汁 $98
完熟的日本蕃茄色澤鮮艷，很甜美飽滿，入口超多汁有清新感，配合柚子汁的酸味，味道酸酸甜甜很開胃。
雜錦刺身拼盤 (特上)
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賣相華麗吸引，有10款時令刺身，有牡丹蝦、鱸魚、中吞拿魚腩、鯛魚、池魚、大吞拿魚腩、鰤魚、日本海膽、赤貝、剝皮魚，非常豐富。
剝皮魚以秋冬為最時令，魚肉雪白清香，肉質爽彈帶點韌性，味道鮮嫩清甜，可以配魚肝或醋汁食，餐廳提供醋汁食法，更為清甜不膩。牡丹蝦厚身大隻，蝦肉極甜美細滑，細綿帶彈性的口感，令人難忘的爽脆鮮味。
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中吞拿魚腩的脂肪比例較高，味道濃郁魚香持久，食得滿口脂香。鯛魚味道清淡亦十分鮮美，肉質微彈。池魚多數都薄切，餐廳厚切加上近腩位，口感更豐厚帶魚脂清香，肉質細緻爽口。
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鰤魚厚切很美味，味道鮮美且醇香濃郁，脂膏豐腴，肥而不膩。由於我以前食過美味的［間八］，網上找資料看到「鰤」、「平政」、「間八」都是鰤魚，分別是處於不同成長階段，體形長到最大的是［間八］，鰤鱼的最佳食用是冬季，平政和间八的最佳食用是夏秋和夏季。
日本海膽味道濃厚，有明顯的甘甜鮮味，入口綿滑配脆口的紫菜同食很好味。
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雞軟骨串燒
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簡單的鹽及黑椒調味，帶著燒烤的香氣，估唔到雞軟骨也有陣陣雞油香味，口感更細緻，係雞軟骨脆口的咬感，而且燒得很好唔會乾。
雞翼串燒
$78
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價錢較為吸引，有四隻雞翼且較大隻，雞皮金黃色有油光，香脆可口，雞翼入口嫩滑帶汁，如果加點辣粉更豐富味道。
西京燒銀雪魚
$268
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西京燒銀雪魚 $268燒得很靚很美觀，經味噌及糖....材料醃整再燒，都好講究廚師的功力，帶高糖份的食材很易燒焦，但餐廳的銀雪魚燒得表面金黃，魚皮薄對的很香脆，銀雪魚濕潤柔嫩，肉質細緻油脂豐厚，帶味噌醃料的淡淡甘甜，入口嫩得不用咬。
紅豆甜湯配燒年糕 伴日式小丸子
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紅豆甜湯配燒年糕 伴日式小丸子紅豆甜湯會較甜是為了配年糕及小太子，紅豆甜湯有軟綿紅色粒，非常香甜，食到少少咸令味道有層次。個人喜歡配燒年糕，軟軟糯糯的年糕燒得微脆口，加上甜湯好正。小丸子加左黃豆粉更香，口感嫩滑又煙韌，配甜湯味道剛剛好。
最後用餐完畢，很想讚高級日本料理店的服務非常好，會介紹及講解食材及菜式，服務亦貼心有禮，更勤加茶水。而廚師也留意客人進食速度，當食完刺身，接著就上菜串燒及熟食，食物都保持新鮮熱辣，唔會要客人等太耐，客人又可慢慢品嚐美食。
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