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2012-03-06
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澳洲肉類及畜牧業協會(MLA)於早前二月份舉辦了MLA黑盒廚藝大賽，是次比賽並獲香港廚師協會支持，而是次就是接受了主辦單位邀請，來到這次比賽得到亞軍的香港麗思卡爾頓酒店The Lounge & Bar試試其得獎菜式。是晚我們於102樓的The Lounge & Bar用餐，環境當然舒適別繳，在偏暗的環境加上柔和的燈光下用餐，氣氛亦相當不錯，至於這裡的服務亦是絕對沒問題，服務生殷勤有禮，非常留意用餐者的需要，感覺很細心呢。在用餐前服務生先送上麵包籃，有點肚餓的我也忍不住口先吃一下，麵包拿上手的時候雖不是熱烘烘，但也是微暖的，試了提子麵包內裡亦算軟熟，只是胃納不大也不敢吃太多就是了。首先第一道頭盤來到是香煎羊柳配梅汁‧XO醬伴鮮果沙律 (Lamb two ways)，`單看上去已看出煎羊柳肉質鮮嫩，而吃下去亦如所想，相當軟腍而且肉汁尚存，羊的羶味不重，好處是大眾也能接受，但我想羊的愛好者大概就會略嫌不夠了。煎羊柳配上蘇梅汁，加上鮮果沙律酸酸甜甜的，是幾開胃的。但除了煎羊柳外，有創意的廚師們還將羊的皮煎了然後切絲再用上XO醬去炒，這個相對我更喜歡呢，因為羊皮加上XO醬炒得乾身又脆口，重點是羶
澳洲肉類及畜牧業協會(MLA)於早前二月份舉辦了MLA黑盒廚藝大賽，是次比賽並獲香港廚師協會支持，而是次就是接受了主辦單位邀請，來到這次比賽得到亞軍的香港麗思卡爾頓酒店The Lounge & Bar試試其得獎菜式。是晚我們於102樓的The Lounge & Bar用餐，環境當然舒適別繳，在偏暗的環境加上柔和的燈光下用餐，氣氛亦相當不錯，至於這裡的服務亦是絕對沒問題，服務生殷勤有禮，非常留意用餐者的需要，感覺很細心呢。
在用餐前服務生先送上麵包籃，有點肚餓的我也忍不住口先吃一下，麵包拿上手的時候雖不是熱烘烘，但也是微暖的，試了提子麵包內裡亦算軟熟，只是胃納不大也不敢吃太多就是了。
首先第一道頭盤來到是香煎羊柳配梅汁‧XO醬伴鮮果沙律 (Lamb two ways)，`單看上去已看出煎羊柳肉質鮮嫩，而吃下去亦如所想，相當軟腍而且肉汁尚存，羊的羶味不重，好處是大眾也能接受，但我想羊的愛好者大概就會略嫌不夠了。煎羊柳配上蘇梅汁，加上鮮果沙律酸酸甜甜的，是幾開胃的。但除了煎羊柳外，有創意的廚師們還將羊的皮煎了然後切絲再用上XO醬去炒，這個相對我更喜歡呢，因為羊皮加上XO醬炒得乾身又脆口，重點是羶味在這裡反而變得更突出，所以相對這個是較香口和惹味的。
接下來的是西蘭花忌廉湯配脆車打芝士(Broccoli Cream Soup)，這個是我最喜歡的菜式! 西蘭花忌廉湯味道幾清香不會感覺太膩，而且除了忌廉湯外偶而還吃到一粒粒微細的西蘭花，令喝下時更添口感更好。車打芝士在熱湯淋上後變得半溶狀態，但味道香得來又一點也不會滯膩，是真的很不錯呢。
主菜是燴和牛配南瓜茸、釀菇伴紅酒汁(Braised Wagyu Beef Topside)，由於是次比賽是指定食材和部分的，所以廚師們只能以自己的創意和技巧發揮菜式。這次用上澳洲和牛，肉質煮得非常軟腍，而且仍有肉汁保持在內，唯一稍欠的就是和牛本身的肉味。旁邊的配菜個人是幾欣賞的，菜芯葉釀了磨菇在內，味道清新香甜，配上旁邊的南瓜茸吃畢也真的很有滿足感了。
雖然已感飽足，但甜品當然是不能錯過的，是晚甜品是甘筍餅配薑味雪糕(Carrot cake & Marshmallow)，蛋糕吃下去不會感覺太乾身和硬實，表面和中間的忌廉芝士味非常突出，甘筍味道相對較輕，整個蛋糕本身亦不會太甜，反而覺得不錯呢。旁邊的雪糕不太吃到薑味，反而有微微的甘筍甜味，伴著蛋糕一起吃也是不錯。
是晚試畢四道菜式水準皆不錯，所有菜式也是由一班年輕廚師想像加烹調的，每位價錢 $680，是次黑暗夜宴得獎菜式現在已可品嚐，而它亦只推出至3月17日，所以有興趣的要趕快訂座了。=)
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