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2023-10-12
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食過數之不盡嘅日式廚師發辦, 今晚絕對係令我印象難忘, 無論待客服務, 以致食物款式、水準都絕對談得上無可挑剔狀態。餐廳位於跑馬地附近, 跟港鐵站有段距離, 不過從Time Square步行都只需5分鐘左右。餐廳門口富有日式景致氣氛, 內裡一長型壽司吧檯, 座位舒服闊落。晚市只供應單一menu, 每位HK$1,880, 而食物都只有師傅一人煮理, 絕對有水準保証。先送上前菜凍食併盤, 銀杏、昆布碟魚、芝海老、鴨肉、律子: 鴨肉被慢煮過, 肉質粉嫩多汁; 燒秋刀木之子碗: 有如茨汁般滑, 清甜潤喉, 有幾件好林嘅秋都魚平目魚配酸汁+酸橘, 提出淡味魚的鮮味, 另伴有一件沿側, 口感爽滑縞鰺: 爽滑厚切, 有魚鮮香水八爪魚腳: 由特長的八爪魚腳去除了紫色外層, 水八爪魚腳未被煮過, 將腳切片、吸盤, 伴有醬漬Wasabi, 份外攻鼻過癮, 而吸盤特別爽脆。期間侍應送上炸沙甸魚魚苗, 香脆又香口。北海道白見蚌+左岸赤貝: 兩款貝都帶獨有鮮味, 鮮甜唔腥。筋子三文魚籽配蘿蔔蓉: 三文魚籽入口一咬爆汁, 鮮魚清香, 不是重口味嘅鹹香蒸蜆: 師傅指沒有額外加水煮, 所含的湯水都係由蜆本身滲出,
餐廳位於跑馬地附近, 跟港鐵站有段距離, 不過從Time Square步行都只需5分鐘左右。餐廳門口富有日式景致氣氛, 內裡一長型壽司吧檯, 座位舒服闊落。
晚市只供應單一menu, 每位HK$1,880, 而食物都只有師傅一人煮理, 絕對有水準保証。
先送上前菜凍食併盤,
銀杏、昆布碟魚、芝海老、鴨肉、律子: 鴨肉被慢煮過, 肉質粉嫩多汁;
燒秋刀木之子碗: 有如茨汁般滑, 清甜潤喉, 有幾件好林嘅秋都魚
平目魚配酸汁+酸橘, 提出淡味魚的鮮味, 另伴有一件沿側, 口感爽滑
縞鰺: 爽滑厚切, 有魚鮮香
水八爪魚腳: 由特長的八爪魚腳去除了紫色外層, 水八爪魚腳未被煮過, 將腳切片、吸盤, 伴有醬漬Wasabi, 份外攻鼻過癮, 而吸盤特別爽脆。
期間侍應送上炸沙甸魚魚苗, 香脆又香口。
北海道白見蚌+左岸赤貝: 兩款貝都帶獨有鮮味, 鮮甜唔腥。
筋子三文魚籽配蘿蔔蓉: 三文魚籽入口一咬爆汁, 鮮魚清香, 不是重口味嘅鹹香
蒸蜆: 師傅指沒有額外加水煮, 所含的湯水都係由蜆本身滲出, 肥美鮮甜, 食到原汁原味。
海老真丈: 雖然外層不是脆, 但蝦丸蝦味濃郁多汁, 超喜歡!
壽司環節:
金目鯛: 細嫩爽滑冇筋, 有魚原本肉汁。
關鯖: 很罕見可以刺身食, 冇醃過, 嫩滑, 有魚鮮香
槍魷魚: 夾了一小片紫酥葉, 好漿口, 爽滑
帆立貝: creamy肥美得夾住壽司飯都唔知
秋刀魚: 有魚鮮, 甘香鮮味
甘老蝦: 以三隻蝦平排佈面, 整個入口creamy鮮甜爽滑
和哥山中拖羅: 甘味冇筋
大吞拿魚腩: 師傅額外加咗少少鹽提鮮, 同時平衡魚油的膩
油漬吞拿魚: 浸過油漬, 魚鮮味更重
海膽手卷: 海膽份量澎湃, 脆紫菜包住入口, 外脆內軟, 海膽入口即溶, 鮮味甘味
吞拿魚蓉手卷: 加入了大量香蔥, 魚油豐富綿密, 紫菜包住食, 外脆內綿。
最後送上味噌湯跟甜品,
蕎布甸+甜柿: 布甸濕潤清甜, 柿微爽多汁。
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