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2023-07-19
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ᴛᴇᴘᴘᴀɴʏᴀᴋɪ ᴍɪʜᴀʀᴀ ɢᴏᴛᴇɴ 三原鐵板燒餐廳由擁有豐富日式料理經驗的日籍主廚三原先生主理，主打鐵板燒，走高級豪華風格。早前曾到訪他們於將軍澳店享用晚餐，覺得其質素滿高很值得回訪，得知他們最近於銅鑼灣開了新店，立時安排探店。三原先生的工作經驗相當豐富，曾於日本領事館家作總廚，實力水準無容置疑。.新店的裝修格局跟舊店差不多，同樣走高級但簡約風格。店劃分了三個不同區域，其一重心當然是主打鐵板燒的餐廳「三原」，另外還有主打ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ及日式料理的「鮨宝山」及小酒館「ᴛᴀᴋᴜᴍɪ ᴍɪxᴏʟᴏɢʏ ꜱᴀʟᴏɴ」。有獨立的小酒館在一旁，食客們於餐前餐後便多了一個落腳地。.今天晚上有幸得到主廚三原先生親身招待為我們準備美食，全程交由他發辦主理當天時令的食材。.ɢᴏᴛᴇɴ ꜱᴇᴛ ᴍᴇɴᴜ 💲2080/ᴘᴘ.➿ 前菜✿ 季節野菜：新鮮的日本粟米、茄子片、小蘿蔔及小蕃茄，配上自家製嘅芒果汁及淡雪鹽調味。.➿ 向付✿ 本日刺身：池魚及三文魚子，擺盤相當考究。.➿ 蒸物✿ 茶碗蒸：日式黑松露蒸蛋，嫩滑味道很濃.➿ 進肴✿ 鐵板燒魚翅配高雞湯。以鐵板燒的魚翅還是頭一回試到，單是魚翅已需花上
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新店的裝修格局跟舊店差不多，同樣走高級但簡約風格。店劃分了三個不同區域，其一重心當然是主打鐵板燒的餐廳「三原」，另外還有主打ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ及日式料理的「鮨宝山」及小酒館「ᴛᴀᴋᴜᴍɪ ᴍɪxᴏʟᴏɢʏ ꜱᴀʟᴏɴ」。有獨立的小酒館在一旁，食客們於餐前餐後便多了一個落腳地。
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今天晚上有幸得到主廚三原先生親身招待為我們準備美食，全程交由他發辦主理當天時令的食材。
.ɢᴏᴛᴇɴ ꜱᴇᴛ ᴍᴇɴᴜ 💲2080/ᴘᴘ
.➿ 前菜
✿ 季節野菜：新鮮的日本粟米、茄子片、小蘿蔔及小蕃茄，配上自家製嘅芒果汁及淡雪鹽調味。
.➿ 向付
✿ 本日刺身：池魚及三文魚子，擺盤相當考究。
.➿ 蒸物
✿ 茶碗蒸：日式黑松露蒸蛋，嫩滑味道很濃
.➿ 進肴
✿ 鐵板燒魚翅配高雞湯。以鐵板燒的魚翅還是頭一回試到，單是魚翅已需花上兩天去處理準備。芡汁的高雞濃湯亦需要經八個鐘熬製，味甚濃郁，另外中間還加了點紫蘇花為魚翅調味。
.➿ 追肴
✿ 青森県産蝦夷｜雲丹：重頭戲之一的鐵板燒日本青森縣大鮑魚，加上以原片海膽做的芡汁、昆布及鮑魚肝。鮑魚足有臉蛋大，甚為驚人。
.➿ 焼肴
✿ 季節之魚料理是日本三大名魚、有「海中紅寶石」的美譽之鐵板燒喜之次。喜之次肉質細嫩且膠質豐富，很不錯。
.➿ 強肴
✿ 鐵板龍蝦，大隻肉質彈牙可口。
.➿ 主菜
✿ 主菜的和牛有來自宮崎或是熊本的和牛做選擇，中間可選擇薄燒或是厚燒。厚切的宮崎的牛味相對重一點，半熟程度平衡剛好。
.➿ 御飯
✿ 坊間的鐵板燒一般會以鐵板炒飯作結，但三原師傳則革新為提供更惹味的鐵板煲仔飯。配料有數款選擇，但說到最惹味最夾的非邪惡鵝肝版本莫屬。這款鵝肝土鍋御飯實在令人回味。
.➿ 止腕
✿ 龍蝦頭炮製的味噌湯，味道相當濃郁。
.➿ 香物
✿ 漬物
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➿ 水菓子
✿ 甜品也有數款選擇，餐廳推薦了他們自家製的蕨餅配搭自家製的紅豆雪糕。黃豆粉蕨餅口感比坊間的清爽軟腍。
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