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2014-11-24
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有幸參與一次在這裡搞的 Wine Dinner, 日本料理配餐酒還是第一次，自問對品酒只是「門外看」的水平，然而食物水準之高卻不得不寫一下。先上的是五式特上刺身，有魚、三文魚、油甘魚、牡丹蝦，還有一小塊的拖羅，從色澤已看出都得新鮮，但用料還未算頂級，油甘的油份有點不足，拖羅是入口有溶化的感覺，美中不足的有筋，些微影響了口感。接著是前菜的炸蟹肉餅和自家製豆腐沙律，炸蟹餅是平平無奇，沒什麼蟹的鮮味。豆腐沙律卻有驚喜，豆腐豆味濃郁，胡麻醬調得恰到好處，烘得香脆的芝麻更是點晴之作，為看似平凡的豆腐沙律生色不少。爐端燒是這裡的招牌，餐廳稱採用日本無煙備長炭，能高溫高速鎖住食物油份肉汁，加上從日本權八總店運來的秘製醬汁，非試不可。當晚有共六款燒物，以下逐一介入。先上的是北海道帆立貝，有點失望，燒得過了火，帶子太乾身，鮮味盡失。向負責人反映了，再燒來一客，結果上訴得席，第二次來的相當有水準，外面既有炭火焦香，內裡卻仍保持半熟鮮味十足。燒海老用上了約六、七寸長的大虎蝦，只簡單的用海鹽調味已很好吃。燒鰻魚是重點推介，用上了日本海鰻，炭火烤得皮脆肉嫩，魚肉厚實鮮甜，時間、火喉、心機缺一不可，十分出色，絕
先上的是五式特上刺身，有魚、三文魚、油甘魚、牡丹蝦，還有一小塊的拖羅，從色澤已看出都得新鮮，但用料還未算頂級，油甘的油份有點不足，拖羅是入口有溶化的感覺，美中不足的有筋，些微影響了口感。
接著是前菜的炸蟹肉餅和自家製豆腐沙律，炸蟹餅是平平無奇，沒什麼蟹的鮮味。豆腐沙律卻有驚喜，豆腐豆味濃郁，胡麻醬調得恰到好處，烘得香脆的芝麻更是點晴之作，為看似平凡的豆腐沙律生色不少。
爐端燒是這裡的招牌，餐廳稱採用日本無煙備長炭，能高溫高速鎖住食物油份肉汁，加上從日本權八總店運來的秘製醬汁，非試不可。當晚有共六款燒物，以下逐一介入。先上的是北海道帆立貝，有點失望，燒得過了火，帶子太乾身，鮮味盡失。向負責人反映了，再燒來一客，結果上訴得席，第二次來的相當有水準，外面既有炭火焦香，內裡卻仍保持半熟鮮味十足。
燒海老用上了約六、七寸長的大虎蝦，只簡單的用海鹽調味已很好吃。
燒鰻魚是重點推介，用上了日本海鰻，炭火烤得皮脆肉嫩，魚肉厚實鮮甜，時間、火喉、心機缺一不可，十分出色，絕對水準之作。
再來是燒肉，先上牛肋肉，燒得剛剛好，夠 juicy, 牛肋肉夠軟嫩但肉味略嫌不夠濃。接著才上的免治雞肉軟骨棒出場順序錯了，跟在濃味的牛肉之後，只吃到那碎軟骨的咬口卻未吃得出什麼其他味道。
壓軸的是燒羊架，這個羊肉也是烤得剛剛好，羊肉鮮嫩但沒什麼羊羶味，對愛吃羊的我來說略感不足，但對不喜歡羊羶味的人便相當不錯。
天婦羅不是主打，中規中矩不過不失就是了，也可說是為了加一點青菜來中和一下。
不得不提的是作為主食的冷簥麥麵，負責人稱做麵的師傅是日本學藝回來，製麵的機器也是不惜工本從日本運來。每一個製麵程序也一絲不茍。一吃之下果然不凡，夠筋度有咬口，每一口都有濃濃的蕎麥香，說是吃過最好的蕎麥麵也絕不為過，作為不起眼的主食給人一種驚艷的感覺。
甜品的南瓜白玉子因已有微醺沒細心品嚐，印象中是有多重口感的東東，該算是不錯的。當晚在場大多的人都重品酒甚於品嚐美食，不懂酒的我則把重點都放到食物之上，更能充分的品嚐各種美味，整體來說是相當滿足的一餐，也承蒙了餐廳負責人的招待。
順帶一提的是餐廳的室內設計，其裝潢別出心裁，很多用料配置也獨樹一幟，就是燈光設計也很花心思，聽說是因為老闆之一是本身是室內設計師，難怪可有如此別具一格的設計。
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