Video
Read full review
2022-12-28
285 views
# #中環 @kicho_hk👨🍳尊貴的Omakase 炭火鹿兒島走地雞十六品燒鳥盛宴! 大廚手藝精湛, 食材新鮮, 在客人面前烹煮, 堪稱 “美食真人 Show”! 來到中環一家開業幾個月的燒鳥專門店, 外海首間分店, 在東京惠比壽及銀座有兩間分店, $1,000/位, 以地段、環境、食材、服務計算, 性價比極高! 所有食少均是來自鹿兒島的黑薩摩走地雞, 以備長炭明火燒烤, 以高溫快速鎖住雞肉水份, 外皮焦脆, 微微焦香! 🍢我個人認為最特別是雞頸肉, 有嚼勁! 雞肩配山椒粉, 肉嫩細滑! 雞橫膈膜, 肉味香濃! 燒去骨雞翼, 彈牙又脆身! 清雞湯配雞肉丸子, 以雞胸及雞脾肉手搓雞肉丸子, 配以熬4小時的清雞湯, 配色柔和, 味鮮! 🌯炭燒雞胸肉配烏魚子及土佐產香醋, 炭火輕烤雞胸肉, 以木魚花及醬油煮成香醋啫喱, 最後灑上烏魚子! 🌸花最中餅配雞肝醬, 以洋蔥醉、西芹及忌廉打成的雞肝醬, 配以自乾果, 入口像雪糕般幼滑, 咸咸香香, 可再來一客嗎? 🐔是次 Omakase 另有一款特別的食品 “雞冠”。經6小時慢煮至腍身, 伴以香濃雞湯及蟹肉絲的茶碗蒸, 口感軟滑, 十分精細的一
👨🍳尊貴的Omakase 炭火鹿兒島走地雞十六品燒鳥盛宴! 大廚手藝精湛, 食材新鮮, 在客人面前烹煮, 堪稱 “美食真人 Show”!
來到中環一家開業幾個月的燒鳥專門店, 外海首間分店, 在東京惠比壽及銀座有兩間分店, $1,000/位, 以地段、環境、食材、服務計算, 性價比極高!
所有食少均是來自鹿兒島的黑薩摩走地雞, 以備長炭明火燒烤, 以高溫快速鎖住雞肉水份, 外皮焦脆, 微微焦香!
🍢我個人認為最特別是雞頸肉, 有嚼勁! 雞肩配山椒粉, 肉嫩細滑! 雞橫膈膜, 肉味香濃! 燒去骨雞翼, 彈牙又脆身!
清雞湯配雞肉丸子, 以雞胸及雞脾肉手搓雞肉丸子, 配以熬4小時的清雞湯, 配色柔和, 味鮮!
🌯炭燒雞胸肉配烏魚子及土佐產香醋, 炭火輕烤雞胸肉, 以木魚花及醬油煮成香醋啫喱, 最後灑上烏魚子!
🌸花最中餅配雞肝醬, 以洋蔥醉、西芹及忌廉打成的雞肝醬, 配以自乾果, 入口像雪糕般幼滑, 咸咸香香, 可再來一客嗎?
🐔是次 Omakase 另有一款特別的食品 “雞冠”。經6小時慢煮至腍身, 伴以香濃雞湯及蟹肉絲的茶碗蒸, 口感軟滑, 十分精細的一道菜品!
🐥炙燒雞胸配三文魚籽 ~ 雞胸只是微微炙燒表面, 內裡嫩滑又水潤!
銀杏燒至微微焦香, 即場刨以大量咸香芝士, 自不見銀杏了…
🎃南瓜及竹炭 Mochi 配雞味噌 ~ 野菜品, 口感獨特, 雞味噌真的有雞肉在內呢!
食至中段有慈菇脆片、奇異果乾, 柚子紫薯 Sober 清清口
🍜食事: 招牌雞湯拉麵及雞肉松露飯! 有味米飯入口香軟, 松露滿滿的, 配以日本生蛋黃, 伴勻後進食, 口感風味絶佳!
🍨綠茶雞蛋布甸、紫薯天婦羅、栗子蓉配海鹽雪糕 ~ 完美!
日本人精緻, 連餐具也是特別漂亮的!
Post
