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2016-01-07
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經常聽到人說怎樣怎樣的拉麵才算正宗，但其實正宗又是否適合香港人口味呢？就正如泰國菜館和印度菜館，我們都知道它們都有對其菜式稍作改良以迎合港人口味，否則我想有不少人連一口都吃不下了，拉麵亦然。當然亦有追求完美的食客想食到正宗的拉麵，這是喜好的不同，但個人覺得一間拉麵店是否正宗跟它的味道是沒有直接開係的。自從二十年前在札幌旅行，早午晚三餐都機乎吃拉麵後，已經對拉麵產生恐懼，即使這幾年間有拉麵店大排長龍，都吸引不了我。而星仔雖然頗為喜歡拉麵，但自從跟我一起後，都沒再吃過拉麵。相隔二十年，這厭倦總算減淡了不少，我想我可以試著重吃拉麵。******************************知道紅磡這間拉麵店評價不錯，就選了一個平日下午，去拜會一下。拉麵店其實是在德民街其中一條小巷內，如果不是預先搜尋開飯地圖，也不會轉進這小巷內。由於食店中午12點才開門，我們甫到時才剛營業不久，所以店內一個食客也沒有，不過稍後食客就陸續增多，至坐滿整間拉麵店。之前已提到我對拉麵本身興趣不大，所以不用等位對我來說是一重大考慮因素。拉麵店左邊的易拉架顯示，為慶祝該店一周年，提供多種優惠。其中全日可免費加麵底一次
自從二十年前在札幌旅行，早午晚三餐都機乎吃拉麵後，已經對拉麵產生恐懼，即使這幾年間有拉麵店大排長龍，都吸引不了我。而星仔雖然頗為喜歡拉麵，但自從跟我一起後，都沒再吃過拉麵。相隔二十年，這厭倦總算減淡了不少，我想我可以試著重吃拉麵。
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知道紅磡這間拉麵店評價不錯，就選了一個平日下午，去拜會一下。拉麵店其實是在德民街其中一條小巷內，如果不是預先搜尋開飯地圖，也不會轉進這小巷內。
由於食店中午12點才開門，我們甫到時才剛營業不久，所以店內一個食客也沒有，不過稍後食客就陸續增多，至坐滿整間拉麵店。之前已提到我對拉麵本身興趣不大，所以不用等位對我來說是一重大考慮因素。
拉麵店左邊的易拉架顯示，為慶祝該店一周年，提供多種優惠。其中全日可免費加麵底一次應該是男士食客最關心的。
拉麵店呈窄長形，以拉麵店來說地方算頗大，約可容納二十多位食客。除了靠近入口的屋台，再向前行，其實還有多張二人桌。屋台的桌子比較窄，全木製，很有街邊風味。
天花上還掛有帶日本風的鯉魚旗和類似武獅的吊飾。說起鯉魚旗，原來日本也有端午節，每年端午節前後一個月左右，日本家家戶戶就會掛上鯉魚旗。而鯉魚旗多由青、白、赤、黑、黃五種顏色組成，每種顏色代表一個方位，五色並存就成了全方位的守護。亦有說鯉魚旗的一對較大的鯉魚代表父母，其他小鯉魚則代表家裡的小孩，所以家中有多少個孩子就掛多少。而近代的端午節已變成兒童節，掛鯉魚旗就是祈求男女小孩健康快樂地成長。當然這裡的鯉魚旗就只用作裝飾罷了。
牆身的上半部用水泥粗獷地塗在牆上，下半部襯上木條子，加上不明不暗的燈光，就有如置身路邊的大排檔一樣。
每張桌上都備有調味料，細心位是連紙巾都有提供。
還有辣芽菜。
要數這拉麵店最正宗的地方，應是提供的冷水。因之前看到一篇網上文章就提到，正宗的拉麵店會提供冷水，而不是熱茶，為的就是要緩和拉麵濃厚的味道，同時也能為口腔降溫，加快吃麵速度，不至令麵餅浸在湯內太久而糊掉。
拉麵選擇不多，就只有四款選擇，包括純豬骨湯底的白天壬($69)、帶辣味赤天王($79)、加了黑蒜油的黑天王($79)和因季節轉換的限定天王($89)。
限定天王的款式會不定期轉換，今次來有兩款選擇，分別是有神秘肉球的爆彈天王和帶胡椒味的胡椒天王。
第一樣不正宗之舉，就是這可自選湯頭濃淡度和拉麵硬度等等的點餐紙，更不用說除了拉麵外，還提供小食和飲品。因為日本絕大部份的頂級拉麵店，都由師傅決定湯、麵、配料和醬油的份量和配搭，日本人相信只有師傅才最清楚怎樣的配搭才能造出最好的拉麵。可是香港人就是喜歡選擇，就以香港人極力爭取雙普選為例，香港人清楚知道雙普選不一定能選出一個好的行政長官，但大家都會覺得即使結果不乎預期，但總是自己選擇的。拉麵店這點就正正迎合了香港人喜歡選擇的習性。
既然有飲品提供，我和朋友也不客氣了。畢竟我還是習慣吃飯時有餐飲的。汽水是懷舊的玻璃樽裝，只有可樂、Zero和忌廉三款選擇。
玻璃樽裝汽水
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我自少就嗜辣，所以就點了赤天王。
赤天王
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赤天王
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赤天王
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赤天王
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爆彈天王驟眼看除了多了神秘肉球和少了木耳絲外，其他配料都是一樣的。
爆彈天王
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爆彈天王
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爆彈天王
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爆彈天王
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餃子一份有五隻，每隻都鼓鼓的，份量十足，隨餃子還附上醬油。
烤餃子
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烤餃子
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烤餃子
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豚肉煮分成兩種製法，上面是初粒的豚肉，外皮微焦，肉質較乾身和粗鞋，有點像燒肉，個人覺得味道一般。
豚角煮
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豚角煮
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Other Info. :
在拉麵店甫坐下不久，鄰桌就坐了幾個日本食客，連日本人也光顧的拉麵店，我想正不正宗已不是重點了。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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