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2013-09-27
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早陣子，香港傳來拉麵風......令一眾熱愛日本食物的人再度瘋狂起來 什麼排成幾個鐘去朝聖，打風最好去食拉麵, 其實食物質素是最重要的! 幸運地被邀請，於上星期到來自名古屋們麵水拉麵店外的裝修很有日本的風格, 但略嫌太小，在人來人往的街上, 很容易睇漏眼的今日會試食三款拉麵,在試食前會有三小款餐前小吃(有海哲，青瓜及海帶等涼拌小吃) , 還有飲料提供的喔首先試的麵水湯底的叉燒拉麵, 麵的軟硬度是正常，麵水湯底是豬骨湯，經過長時間的餚裝，湯底味清而甜, 相對較為清淡（濃度是5~6), 沒有像味道湯般吃完會口渴 叉燒不肥不膩，很適合怕吃肥肉的女士們，而麵質是彈牙，煮麵時間為60秒，另可要求麵的軟硬度再之後試的是豬軟骨的濃湯拉麵, 見上圖的一大一小碗，是加倍及正常份量呢，佢地既溏心蛋由日本運送到來，而且比平時食開既蛋會細隻少許 今回的濃湯濃度為11〜12，豬軟骨不是一咬即散的，有咬勁的那種, 其他配菜如木耳絲，香蒜油、蒽及紫菜也很不錯最後挑戰是的地獄湯底的拉麵，其湯底是一半濃湯, 一半是類似圖左上角的辣麵豉組成，如需其他辣度可另加， 一般分為大中小辣，但小辣已經辣度十足(怕辣者要小心呀!!)
幸運地被邀請，於上星期到來自名古屋們麵水拉麵店外的裝修很有日本的風格, 但略嫌太小，在人來人往的街上, 很容易睇漏眼的
今日會試食三款拉麵,在試食前會有三小款餐前小吃(有海哲，青瓜及海帶等涼拌小吃) , 還有飲料提供的喔
首先試的麵水湯底的叉燒拉麵, 麵的軟硬度是正常，麵水湯底是豬骨湯，經過長時間的餚裝，湯底味清而甜, 相對較為清淡（濃度是5~6), 沒有像味道湯般吃完會口渴 叉燒不肥不膩，很適合怕吃肥肉的女士們，而麵質是彈牙，煮麵時間為60秒，另可要求麵的軟硬度
再之後試的是豬軟骨的濃湯拉麵, 見上圖的一大一小碗，是加倍及正常份量呢，佢地既溏心蛋由日本運送到來，而且比平時食開既蛋會細隻少許 今回的濃湯濃度為11〜12，豬軟骨不是一咬即散的，有咬勁的那種, 其他配菜如木耳絲，香蒜油、蒽及紫菜也很不錯
最後挑戰是的地獄湯底的拉麵，其湯底是一半濃湯, 一半是類似圖左上角的辣麵豉組成，如需其他辣度可另加， 一般分為大中小辣，但小辣已經辣度十足(怕辣者要小心呀!!)
這裡的麵團每天新鮮制造，如果大家喜歡軟身或硬身一點的麵，可於落單時向師傅提出，他會按照客人的需要提供適當的調節(煮麵的時間會有所不同的~) 湯底濃度會由上圖的量度儀量度的, 下圖會見到顯示的濃度
店內空間雖小，但五臓俱全，其裝修及食品也見得出很心思的，可見此店絕非粗製濫造
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