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2016-08-02
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周刊介紹, 銅鑼灣的食街: 登龍街, 開了新食店, 127年歷史嘅日本天婦羅專門店, 樓上舖, 商業大廈十三樓, 網上再了解一下日本原店, 鎮店食物係原條海鰻天丼, 雖然莆燒鰻才是賣飛佛, 但天婦羅鰻都不會錯過, 尤其是日本過江龍... 睇到照片就很想食.... 下午我老闆早走, 員工自然配合, 早了一小時離開公司, 五時半來到店, 少人, 座位隨意揀...餐廳坐位簡潔舒適, 幾乎所有店員及廚師均為日本人, 如無理解錯, 只有兩位識講廣東話. 餐牌除天婦羅外, 還有其他食物, 不太似日本傳統風格, 可能為相就香港人多樣化的口味吧...., 同行之一的友人, 就是對煎炸食物沒有好感, 幸好有日式壽司、刺身及日本料理供應. 餐具精緻, 傳統日本製的瓦碟, 短身扭紋身的筷子, 拿起來夾食物, 特別得心應手.前菜:海膽凍豆腐, 海膽屬於細型款式, 食不出是否紫海膽類別, 但絕對夠新鮮甜美, 凍豆腐夠滑溜, 配搭起來, 感覺很清新.五代目天丼, 網上提供詳細資料, 由第五代傳人谷原師傅, 用七款時令食材製做, 屬此店的招牌天丼, 炸至金黃色的天婦羅, 層層疊在白飯上面, 米飯是來自北海道的七星米
周刊介紹, 銅鑼灣的食街: 登龍街, 開了新食店, 127年歷史嘅日本天婦羅專門店, 樓上舖, 商業大廈十三樓, 網上再了解一下日本原店, 鎮店食物係原條海鰻天丼, 雖然莆燒鰻才是賣飛佛, 但天婦羅鰻都不會錯過, 尤其是日本過江龍... 睇到照片就很想食....
下午我老闆早走, 員工自然配合, 早了一小時離開公司, 五時半來到店, 少人, 座位隨意揀...
餐廳坐位簡潔舒適, 幾乎所有店員及廚師均為日本人, 如無理解錯, 只有兩位識講廣東話.
餐牌除天婦羅外, 還有其他食物, 不太似日本傳統風格, 可能為相就香港人多樣化的口味吧...., 同行之一的友人, 就是對煎炸食物沒有好感, 幸好有日式壽司、刺身及日本料理供應.
餐具精緻, 傳統日本製的瓦碟, 短身扭紋身的筷子, 拿起來夾食物, 特別得心應手.
前菜:海膽凍豆腐, 海膽屬於細型款式, 食不出是否紫海膽類別, 但絕對夠新鮮甜美, 凍豆腐夠滑溜, 配搭起來, 感覺很清新.
五代目天丼, 網上提供詳細資料, 由第五代傳人谷原師傅, 用七款時令食材製做, 屬此店的招牌天丼, 炸至金黃色的天婦羅, 層層疊在白飯上面, 米飯是來自北海道的七星米, 賣相夠晒嚇人, 份量多到滿瀉, 超吸引.
其中最有特色, 是炸海鰻魚骨, 既是裝飾品, 味道又美味, 魚骨炸得香脆, 一口咬碎, 十分鬆化, 味道少少鹹, 用來做佐酒最好.
原條海鰻, 外層粉漿不算薄, 但炸得鬆脆, 鰻魚的肉質夠彈性, 配上醬汁米飯同食, 滋味無窮.
櫻花蝦天婦羅, 香港為較少見, 外層晶瑩橙紅, 底部是肉餅, 口感脆口也帶點煙韌, 味道微微的鹹.
大蝦天婦羅, 蝦肉爽兼彈口.
希靈魚子天婦羅, 與一般壽司店的黃色希靈魚子完全不同, 雪白無經過染色的新鮮魚子, 咬落脆口又帶點煙韌.
老友不好炸物, 要了一款: 壽司八貫, 八款壽司, 並非港式的大件頭, 列陣式的賣相吸引, 吞拿魚、吞拿魚腩、油金魚、三文魚、赤貝、海瞻、蟹肉及鐵火卷。中間的一款好特別, 外層蔬菜, 包住燒芝士三文魚飯, 芝士濃郁, 三文魚肥美, 口感軟滑.赤貝壽司，赤貝十分大隻, 味道鮮甜又爽口, 我最愛的吞拿魚壽司, 魚味鮮甜.
白身魚忌廉芝士天婦羅, 外層鬆脆, 薄身炸粉包住紫菜內的白身魚, 魚肉與忌廉芝士, 口感濃烈, 軟滑鬆脆.
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