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2013-09-12
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嵯峨野，一條日本 JR 鐵路的路線名，連結京都，沿線可以欣賞郊區保津峽的風光。嵯峨野也是日航酒店的日本餐廳，同樣有著滋味好風光。 「精選雜錦刺身」 刺身成員有牡丹蝦，左口魚、帶子、海膽、吞拿魚腩等，全部都非常新鮮，除了牡丹蝦來自加拿大外，其餘食材均由北海道直送。我個人最愛牡丹蝦，蝦肉是甜得離譜，肉質爽實，應該要不蘸豉油地去享受它的甜。蝦頭有不少膏，拿去炸來吃就很不錯，是送酒的鐵膽。 「雜錦火炙壽司」 火炙系列有吞拿魚腩、帶子、三文魚、和牛、牡丹蝦等，都是些油份重的食材，燒焦後油份令壽司更香口。 「大蜆清湯」 壽司後來一碗熱辣辣的淸湯，夠窩心。新鮮大蜆，完全沒有下味精，全是天然食材滾出來的鮮味。 「鰻魚蛋卷」 玉子燒充滿濃濃蛋香，蛋卷質感軟綿綿，甘甜綿滑，鰻魚鹹香；吃時放點蘿蔔蓉，一啖放入口，感受那嫩、滑、鮮的層次感，喜歡吃蛋的朋友不要錯過。 「澳洲和牛鐵板燒」 和牛是西冷的部位，可選厚燒或薄燒。牛肉本身質素好，肉嫩兼脂肪分佈平均，所以不論厚或薄都好吃。厚牛是中度的生熟程度，肉汁很豐腴，牛味重，完全不用蘸任何醬汁也夠味，也能吃出靚牛肉的原汁原味。薄牛則是捲著蔥粒一起燒，口感較輕盈，味道卻
「精選雜錦刺身」
刺身成員有牡丹蝦，左口魚、帶子、海膽、吞拿魚腩等，全部都非常新鮮，除了牡丹蝦來自加拿大外，其餘食材均由北海道直送。我個人最愛牡丹蝦，蝦肉是甜得離譜，肉質爽實，應該要不蘸豉油地去享受它的甜。蝦頭有不少膏，拿去炸來吃就很不錯，是送酒的鐵膽。 「雜錦火炙壽司」
火炙系列有吞拿魚腩、帶子、三文魚、和牛、牡丹蝦等，都是些油份重的食材，燒焦後油份令壽司更香口。「大蜆清湯」
壽司後來一碗熱辣辣的淸湯，夠窩心。新鮮大蜆，完全沒有下味精，全是天然食材滾出來的鮮味。 「鰻魚蛋卷」
玉子燒充滿濃濃蛋香，蛋卷質感軟綿綿，甘甜綿滑，鰻魚鹹香；吃時放點蘿蔔蓉，一啖放入口，感受那嫩、滑、鮮的層次感，喜歡吃蛋的朋友不要錯過。 「澳洲和牛鐵板燒」
和牛是西冷的部位，可選厚燒或薄燒。牛肉本身質素好，肉嫩兼脂肪分佈平均，所以不論厚或薄都好吃。厚牛是中度的生熟程度，肉汁很豐腴，牛味重，完全不用蘸任何醬汁也夠味，也能吃出靚牛肉的原汁原味。薄牛則是捲著蔥粒一起燒，口感較輕盈，味道卻多一個層次，各有捧場客。 「新選組蒜蓉炒飯」
「新選組」就是在 1800 年代，日本天皇招集的武士精英，職責是維持京都的社會治安，類似現今的藍帽子。炒飯味道焦香，珍珠飯粒炒得分明，飯焦卜卜脆。
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