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2019-12-18
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有人辭官歸故里，有人漏夜趕科場，知道棉登徑新開了一家叫木户的店子，以多元化為賣點，不只串燒、亦有串炸，食材來自日本各市場，不乏少見品種，例如從奈良引進被當地是為頂級美味的太和妃子雞，聽來有趣，馬上行動。木户如一般日本料理店，佈置風格以木為主，樸素的原材料令人感覺溫馨，配上暗淡燈光增添神秘氣氛，大門看似深鎖的安排，來者必誠。明火炭燒在香港實屬難得，見到日籍師傅專心工作，未嚐已經垂涎。餐牌上款式豐富，我們逐一淺嘗。木户自家製蟹味噌配鮮雜菜條自家製蟹味噌，有著蟹膏的質感，唔腥唔過鹹，雜菜條爽脆有汁，菜果之甜平衡了蟹味噌的濃，配合得剛好，我非常欣賞。雜錦漬物有蒜及蘿蔔等，壺蘆形的最有趣，不過鹹酸味最強。木户用的雞，是從奈良引進被當地視為頂級美味的太和妃子雞，飼養期為八十天以上，採取自由放養模式，並符合日本每方呎十隻以下的飼養密度，如此好生活，肉味自然比人強，怎可能不吃。雞肉串燒 雞髀、雞心、雞腎及雞翼的組合，肉味果然甜美濃郁，肉質相比一般結實，還有適當的脂肪。自家製雞肉丸配黃金蛋我始終最喜歡雞肉丸，雞丸內有雞軟骨及蝦肉，因此口感富層次，更加美味，日本蛋汁份外香。宮崎南蠻炸雞重頭戲之一，大廚木村
木户如一般日本料理店，佈置風格以木為主，樸素的原材料令人感覺溫馨，配上暗淡燈光增添神秘氣氛，大門看似深鎖的安排，來者必誠。
明火炭燒在香港實屬難得，見到日籍師傅專心工作，未嚐已經垂涎。
餐牌上款式豐富，我們逐一淺嘗。
木户自家製蟹味噌配鮮雜菜條
木户自家製蟹味噌配鮮雜菜條
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自家製蟹味噌，有著蟹膏的質感，唔腥唔過鹹，雜菜條爽脆有汁，菜果之甜平衡了蟹味噌的濃，配合得剛好，我非常欣賞。
雜錦漬物
雜錦漬物
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有蒜及蘿蔔等，壺蘆形的最有趣，不過鹹酸味最強。
木户用的雞，是從奈良引進被當地視為頂級美味的太和妃子雞，飼養期為八十天以上，採取自由放養模式，並符合日本每方呎十隻以下的飼養密度，如此好生活，肉味自然比人強，怎可能不吃。
雞肉串燒
雞肉串燒
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雞髀、雞心、雞腎及雞翼的組合，肉味果然甜美濃郁，肉質相比一般結實，還有適當的脂肪。
自家製雞肉丸配黃金蛋
自家製雞肉丸配黃金蛋
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我始終最喜歡雞肉丸，雞丸內有雞軟骨及蝦肉，因此口感富層次，更加美味，日本蛋汁份外香。
宮崎南蠻炸雞
宮崎南蠻炸雞
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重頭戲之一，大廚木村潤一郎帶來了父親的祖傳秘方製作，父親是九州宫崎馳名食府 Ogura 創辦人，這道菜，1956年曾經風魔日本。
宮崎南蠻炸雞
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醬汁的確特別，跟平日見的日式料理完全不同，味似薯仔沙律、又似蛋黃醬，份量非常豐富，大大增加炸雞的潤澤，好吃，值得一試。
博多串燒: 富士蘋果豚肉卷及牛油果豚肉卷
富士蘋果豚肉卷及牛油果豚肉卷
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牛油果豚肉卷
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富士蘋果豚肉卷
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木户採用博多的串燒料理風格，特色在加上蔬果配搭，令口感帶着點甜，在不影響串燒豚肉味道的同時，反而提升鬆軟質感及食味。
創意串炸料理
松露炸薯波、炸蝦串、炸帆立貝，就是因為太吸引，照片亦忘了拍。
炸帆立貝上面有少少牛油令其更香，紫菜米醬在蝦串上增層次，黑松露為薯波添姿采。
柚子雜煮野菜稻庭烏冬
柚子雜煮野菜稻庭烏冬
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最後來個熱烏冬，簡單就是美，烏冬順滑有韌力，湯頭清醇味佳。
服務到位，環境舒適，唔覺油煙味，吃得滿意，感覺幸福！
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