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2024-04-08
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><釧KUSHIRO(2880)おつまみ5品・一品料理4品・鮨8貫・お吸物・デザート兵庫縣螢光魷魚光澤鮮明飽滿爆膏 配上同樣當季嘅油菜花緊密鮮美嘅北海道毛蟹蟹肉伴入醇厚濃郁馬糞海膽 糅合成令人回味無窮嘅配搭面層係滿滿嘅富山白蝦中間係酸甜蕃茄啫喱層最底係藍龍蝦膏custard具層次的鮮香在口中洶湧 食慾為之一振以Cristal caviar作點綴 份外精緻優雅北海道北寄貝以牛油味噌海苔碎煮至五成熟將其鮮美發揮得淋漓盡致白魷魚灑上竹炭鹽及青橘更能食出其鮮美甘甜手釣池魚 以手釣方式捕捉 能減少魚在網捕掙扎時造成對其魚身傷害剝皮魚 魚肉淡雅芬芳 澆上香綿潤澤肝醬鰹魚散發陣陣油脂香 也不減刺身豐潤嫩滑關西醋鯖魚卷越咀嚼越能感受到甘甜滋味從口中擴散開來 餘韻久久不散小長井華漣真蠔 曾獲得初代日本一稱號口感清爽甘甜 沒有半點兒金屬礦物味簡單酸汁 辣椒蓉清爽鮟鱇魚肝 粉嫩豐腴綿密得很奈良西瓜漬 清爽中和膩滯感櫻煮八爪魚肉質軟煮過後 份外柔軟腍身配上薑蓉提升風味 大根亦入味白燒鰻魚 魚皮燒得酥脆 清晰聽見咔嚓聲肉質細嫩緊實 油潤鮮美肉汁四溢北海道蝦夷鮑魚 以山椒 味酒慢煮 上枱時以櫻花木
釧KUSHIRO(2880)
おつまみ5品・一品料理4品・鮨8貫・お吸物・デザート
兵庫縣螢光魷魚光澤鮮明飽滿爆膏
配上同樣當季嘅油菜花
緊密鮮美嘅北海道毛蟹蟹肉伴入醇厚濃郁馬糞海膽
糅合成令人回味無窮嘅配搭
面層係滿滿嘅富山白蝦中間係酸甜蕃茄啫喱層
最底係藍龍蝦膏custard
具層次的鮮香在口中洶湧 食慾為之一振
以Cristal caviar作點綴 份外精緻優雅
北海道北寄貝以牛油味噌海苔碎煮至五成熟
將其鮮美發揮得淋漓盡致
白魷魚灑上竹炭鹽及青橘更能食出其鮮美甘甜
手釣池魚 以手釣方式捕捉 能減少魚在網捕掙扎時造成對其魚身傷害
剝皮魚 魚肉淡雅芬芳 澆上香綿潤澤肝醬
鰹魚散發陣陣油脂香 也不減刺身豐潤嫩滑
關西醋鯖魚卷越咀嚼越能感受到甘甜滋味
從口中擴散開來 餘韻久久不散
小長井華漣真蠔 曾獲得初代日本一稱號口感清爽甘甜 沒有半點兒金屬礦物味
簡單酸汁 辣椒蓉清爽
鮟鱇魚肝 粉嫩豐腴綿密得很奈良西瓜漬 清爽中和膩滯感
櫻煮八爪魚肉質軟煮過後 份外柔軟腍身
配上薑蓉提升風味 大根亦入味
白燒鰻魚 魚皮燒得酥脆 清晰聽見咔嚓聲
肉質細嫩緊實 油潤鮮美肉汁四溢
北海道蝦夷鮑魚 以山椒 味酒慢煮 上枱時以櫻花木煙燻過後
鮑魚柔韌細嫩但不失口感
帶點山椒麻味跟燻香
醬油漬赤身 雖含脂量少 但相當軟腍
中拖羅 醇厚馥郁 口感更豐腴圓潤
白海膽 個體完整豐厚 鮮甜細膩 齒頰留香
滑捋捋玉子
野鴿清湯最後以蛋白澄清去吸附湯中嘅雜質
味道醇厚卻清澈見底嘅澄清湯
肉香與蔬菜嘅清甜縈繞於口中
紅豆餅/熊本士多啤梨麻糬雪糕提子沙冰/抹茶伊達卷/芝麻朱古力
很精緻嘅自家製甜品platter讓人目不暇給
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釧
尖沙咀梳士巴利道半島酒店B1樓Bw1, Bw3 & Bw5號舖
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