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2012-02-22
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上星期在 「CulinArt」 出席了一頓名為「星級薯宴」的聚會。「CulinArt」是黃竹坑一間上樓的私房菜。一踏入會場，已看到四周都是色彩繽紛的美國薯仔，紫皮、紅皮、白皮、褐皮、拇指型，外型醒目之餘也一改薯仔給人「滿身泥土」的形象。於獅子山下土生土長，相信很多人也與朕一樣，都是自小吃家裡的「薯仔炆雞翼」、「番茄薯仔滾排骨湯」長大；出外据扒喜愛跟「薯菜」；間中也會大吃一頓「治療系代表」- 老麥薯條 (加大裝唔該 !) 來為自己打打氣。是日菜單是由「CulinArt」大廚 Stanley Wong 設計，全都巧妙地用了美國薯仔入饌，味道搭配之餘吃後也是完全沒有令人滯膩的感覺，值得一讚。當日 Stanley 也即場示範了數款簡易的薯仔菜式。先來吃自家製的麵包及芝士欖油。「Potato-crusted Diver Scallops, Cauliflower Couscous and Pea Sprout Salad」頭盤是深海帶子配椰菜花丸子，帶子是肉厚質嫩，味道清甜不膩，脆薯粒粒也加強了整體口感對比。椰菜花也改了頭換了面，以丸子的造型示人，不論外觀與味道也給人很清新的感覺。「Black
於獅子山下土生土長，相信很多人也與朕一樣，都是自小吃家裡的「薯仔炆雞翼」、「番茄薯仔滾排骨湯」長大；出外据扒喜愛跟「薯菜」；間中也會大吃一頓「治療系代表」- 老麥薯條 (加大裝唔該 !) 來為自己打打氣。
是日菜單是由「CulinArt」大廚 Stanley Wong 設計，全都巧妙地用了美國薯仔入饌，味道搭配之餘吃後也是完全沒有令人滯膩的感覺，值得一讚。當日 Stanley 也即場示範了數款簡易的薯仔菜式。
先來吃自家製的麵包及芝士欖油。
「Potato-crusted Diver Scallops, Cauliflower Couscous and Pea Sprout Salad」
頭盤是深海帶子配椰菜花丸子，帶子是肉厚質嫩，味道清甜不膩，脆薯粒粒也加強了整體口感對比。椰菜花也改了頭換了面，以丸子的造型示人，不論外觀與味道也給人很清新的感覺。「Black Garlic and Potato Soup, Smoked Salmon」
用薯仔煮西湯，一般都是配上大蒜，是次大廚就巧妙地用上黑蒜，令配搭更特別。黑蒜是近排人氣急升的食物，它有益之餘吃下去是有軟軟糯糯的感覺，完全不辣不嗆口。湯的味道像法式洋蔥湯，好喝之餘薯仔也令湯的質地更濃稠，就算沒有下芝士也有軟綿綿的感覺，我個人就很喜歡。
「Seared Blue Eye Cod with Spiced Nuts Crust, Mushroom Broth and Potato Gnocchi」
主菜二選一。本人選了 blue eye cod，聽說是一種甚罕有的魚。一看賣相，朕立刻想起了「豆鬆魚」！Stanley 將魚肉處理得極好，肉質是吃得出的嫩活，豆鬆換上果仁鬆，口感完全不油膩，這點也令它比「豆鬆魚」更出色。驚喜同樣來自用薯仔做成的糰子，比用麵粉做的 pasta 多添一份香氣。
「Slow-cooked Free Range Chicken, Apricot and Olives, Potato-Zucchini Rosti」
另一主菜是「慢煮走地雞」，沒有試吃，看上去是蠻精緻，拇指薯仔片也很討人喜愛。是日朕剛好坐在「美國駐香港總領事館農業貿易處代表」Chris 的鄰座，閒聊中了解到他們機構主力是推廣美國各樣的農產品，例如粟米 、薯仔、水果、葡萄酒等。對於美國紅酒，這個我是大力支持的；記得朕多年前曾到過加州 Nappa Valley ，那裡天然的環境孕育出優質葡萄，百多元港幣已買到一支質素佳、又有不同單寧、果味、厚度選擇的紅酒。不過也難怪大家在 new world wine 中較忽視美國酒，因為很多質素佳的美國酒都是留在國內「內需」而不出口。或許 Chris 可考慮搳愛多點出口美酒，讓大家多嚐口福。
「Potato and Bread Pudding, Snickers Ice-cream and Pineapple Satay」
到了大眾期待的甜品時間，亮點絕對是那個雪糕，因為它是將一排排的零食「Snickers」朱古力打碎而做成！將雪糕混上麵包薯仔布丁同吃，甜度剛剛好，也不得不佩服廚師那份心思。聚會的最後大廚還大派自家製的 Chocolate Brownie，是很鬆軟的那種 (比較似 muffin)，吃後是超滿足。
是日除了飽嚐美食外，也與其他新舊相識的 food bloggers 大喝大笑。下次再來飯局，走唔甩啦！Post
