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2016-03-26
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早前在網上參加Stylefeed.com的遊戲，有幸中獎，可以在千禧新世界酒店內的嵯峨野，預先品嚐「春日清酒晚宴」。當晚列席的朋友，全都是得獎者，並非見慣見熟的食友，感覺新鮮，而酒店方面亦安排了駐場的品酒師作即場講解，誠意度十足。前菜總共一式四款，賣相簡潔亮麗，充分表現出日本人對食物的追求不單是味道，而是在視目上都力求完美。螢光魷魚伴酸麵豉醬小巧精緻的小魷魚，味道突出，配以濃味的麵豉醬，又出奇地合拍。清酒浸白蝦酒香滲入蝦肉，而又不影響蝦肉的鮮爽度，用來佐酒一流。浸煮蒸鮑魚及青菜把兩種截然不同口感的食材組合，形成強烈的對比，但經青菜洗滌過的舌尖，更能感受到鮑魚獨特的味道及質感。櫻花豆腐豆腐做成櫻花的外觀，簡單地放上百合，然後澆上淡醬油，喚醒了味蕾。北安大國大吟釀山響畢竟是前菜，用上一枝清新而帶花梨香氣的清酒來襯托，米香輕盈，正好為之後的美食作開路先鋒。刺身吞拿魚腩油甘魚及三文魚全部都是吃得出的新鮮，呷點清酒再食，便會感受到魚肉夾雜了酒香，正好呈現出wine pairing的作用。瀧自慢大吟釀選用了來自伊賀的瀧自慢大吟釀，聽聞ANA航空的貴賓室都曾經用同廠的純米吟釀招呼貴賓，無疑質感比第一
早前在網上參加Stylefeed.com的遊戲，有幸中獎，可以在千禧新世界酒店內的嵯峨野，預先品嚐「春日清酒晚宴」。
當晚列席的朋友，全都是
得獎者，並非見慣見熟的食友，感覺新鮮，而酒店方面亦安排了駐場的品酒師作即場講解，誠意度十足。前菜
總共一式四款，賣相簡潔亮麗，充分表現出日本人對食物的追求不單是味道，而是在視目上都力求完美。
螢光魷魚伴酸麵豉醬小巧精緻的小魷魚，味道突出，配以濃味的麵豉醬，又出奇地合拍。
清酒浸白蝦酒香滲入蝦肉，而又不影響蝦肉的鮮爽度，用來佐酒一流。
浸煮蒸鮑魚及青菜把兩種截然不同口感的食材組合，形成強烈的對比，但經青菜洗滌過的舌尖，更能感受到鮑魚獨特的味道及質感。
櫻花豆腐豆腐做成櫻花的外觀，簡單地放上百合，然後澆上淡醬油，喚醒了味蕾。
北安大國大吟釀山響畢竟是前菜，用上一枝清新而帶花梨香氣的清酒來襯托，米香輕盈，正好為之後的美食作開路先鋒。
刺身
吞拿魚腩油甘魚及三文魚全部都是吃得出的新鮮，呷點清酒再食，便會感受到魚肉夾雜了酒香，正好呈現出wine pairing的作用。
瀧自慢大吟釀選用了來自伊賀的瀧自慢大吟釀，聽聞ANA航空的貴賓室都曾經用同廠的純米吟釀招呼貴賓，無疑質感比第一枝順滑，但感覺香味卻是有所不及，或者過於強烈，會影響刺身的味道。
煮物
煮帶子櫻花餅深黝的綠色，醬汁原來是由櫻花葉打出來，難怪味道清香，卻又毫無草腥味，而醃漬櫻花葉包裹了糯米飯，飯中更夾有鮮嫩的日本帶子，層層緊扣，糯米煙韌而蘸滿了櫻花葉汁，很有特色。
辯天純米大吟釀原酒備前雄町用上榮獲2015年International Wine Challenge金賞的清酒，酒精度達17度，跟紅酒相約，屬於薰酒類型的純米大吟釀，帶微酸，可以慢慢品嚐，細緻而有層次，時間一耐，更有少許變化。
燒物
燒日式花鮫魚在花鮫魚加上了雞蛋及菜の花，令味道多添一份豐腴的口感。
富士高砂大吟釀康城影展指定用酒之一，使用超軟水釀製，入口時果香在舌尖徘徊，很容易為女孩子所接受。
炸物
春菜天婦羅基本上是選用春天最當造的蔬菜，部份莖位會略帶甘苦，但可以下點柚子鹽來平衡一下，加上脆漿夠薄，又是佐酒佳品。
阿櫻寒仕込大吟釀以「秋田酒小町」釀製，米香瀰漫，入口有餘韻，感覺強烈而澎湃，最適宜配以重口味一點的食物。
飯類
海膽及三文魚籽飯紅麵豉湯飯粒加入了磨過的淮山，多了一份順滑的口感，海膽入口即化，質素好得沒話說，三扒兩撥都碗見底，呷一口冒著熱氣的紅麵豉湯，太滿足了。
甜品
綠茶蕨餅咬落QQ的，非常可口，但個人喜歡綠茶味更濃郁。
櫻花布甸原先以為是簡單的布甸，吃到底先發覺放了一片櫻花葉，令整個組合更完整。
辯天純米花梨酒以米、梨及冰沙糖釀造，感覺似dessert wine，果香味突出，冰鎮後風味更佳 。
今次有幸中獎，原來整個套餐只會在3月31日推出，連清酒都只不過 $1,198 / 位，不過供應期得一日，有興趣要快手。Post
