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2008-07-22
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對於楓林，熟悉不過，因為初出道昤每有「大事件」，老闆總喜歡在這裡擺兩圍。年少時見識少，在這裡吃到好菜色，很想知其究竟，就不厭其煩的逐樣問。所以，對這裡的菜色的材料及製法也略知一二，亦是我之後吃中菜的一個很好的指標~~一向強調，不懂製法，又何以評菜色的好壞？很久沒來，只記得這裡的豆豉雞及燒乳鴿都好吃，是日給朋友交託，帶其來試菜，終於又回到這裡。周未時份，人客不少。安座在樓上，都幾企理。伙記十年如一日的問「要唔要開條魚？」、「要個翅如何？」等等，唔使怕唔好意思，亦唔使理佢，自顧自叫菜就可以了。燒乳鴿絕對是這裡的「名物」，不吃怎行？果然是皮脆肉嫩，吃起來味道鮮美，肉汁充盈，比較地起坊間大部份的燒乳鴿，毫無疑問，這裡的是比較出色的。可惜是晚不能人手一隻的去吃乳鴿，不然的話，會更滋味。雖然今時今日的乳鴿，已失「乳」的真義，但這裡的燒乳鴿，仍然是必吃的；荔芋香酥鴨也是傳統的鳳城名菜，這裡的做得也是數一數二的正宗，一邊是拆骨鴨肉，另一邊則釀上荔芋，炸得外表香脆，內裡的芋頭軟滑味香，連皮的鴨肉添上味道，不加任何汁醬，已相當好吃。半隻鴨，旋即清碟，受歡迎的程度，可想而知。來楓林，不吃這一味荔芋香酥鴨，也
很久沒來，只記得這裡的豆豉雞及燒乳鴿都好吃，是日給朋友交託，帶其來試菜，終於又回到這裡。周未時份，人客不少。安座在樓上，都幾企理。伙記十年如一日的問「要唔要開條魚？」、「要個翅如何？」等等，唔使怕唔好意思，亦唔使理佢，自顧自叫菜就可以了。
燒乳鴿絕對是這裡的「名物」，不吃怎行？果然是皮脆肉嫩，吃起來味道鮮美，肉汁充盈，比較地起坊間大部份的燒乳鴿，毫無疑問，這裡的是比較出色的。可惜是晚不能人手一隻的去吃乳鴿，不然的話，會更滋味。雖然今時今日的乳鴿，已失「乳」的真義，但這裡的燒乳鴿，仍然是必吃的；荔芋香酥鴨也是傳統的鳳城名菜，這裡的做得也是數一數二的正宗，一邊是拆骨鴨肉，另一邊則釀上荔芋，炸得外表香脆，內裡的芋頭軟滑味香，連皮的鴨肉添上味道，不加任何汁醬，已相當好吃。半隻鴨，旋即清碟，受歡迎的程度，可想而知。來楓林，不吃這一味荔芋香酥鴨，也不知來做什麼？除了乳鴿、香酥鴨外，另一味必吃的，當然就是豆豉雞了。掛上醬油芡的雞件，炒得滿有豆豉香，雞肉嫩滑，單吃是略鹹了一點，用來下飯就剛好，大家也紛紛加飯，來吃清這碟豆豉雞；
生炒骨也頗有水準，甜酸合度，掛上酸汁的炸骨件還是熱辣脆口的，唯獨排骨是骨多肉少，減了食趣；說真的，今時今日的沙田大圍，還哪來出色的山水豆腐？不過一場來到，也要叫碟蒸釀豆腐試試。豆腐吃起來不算滑，不過總叫做人吃我吃。
贈送的糖水是蓮子紅豆沙，水準也是出乎意料的高。紅豆起沙，蓮子及百合也煲得極鬆化，亦有陳皮香，是難得一見的認真製作。
還有椒鹽蝦？柚皮？煎鹹魚？炆豬肉？吃不得這麼多，下次再吃吧！
伙記的服務，也算是有效率，不過老店有時也會如此，熟客太多，我這些「生面口」的客人，難免要等得久一點。
埋單每位二百五，我想吃的，還有好幾味，要擇日重臨。
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