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2019-06-15
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第一次認識日文「昼字」，是從日劇《昼顏》，昼的日文為こんにちは，在時間上等同我們平時口中的下午，即中午12:00至下午6:00時這段時間。而午餐則叫作「昼ごはん」。今天來到耀華街的楽壽司Kishoku，體驗本地少有的日本高級Omakase料理，幸好對日本飲食文化有點小研究，加上大厨的悉心安排，才能品嚐到如此有質素的一餐。點了個deluxe sushi set ，相對期待。日本講究，高級日本料理對食物的上菜次序自然都有要求。一般會按味道淺味至濃味、涼食至熱食的方法。今次的deluxe set合共有九道菜，由貝殼類開始，由淡至濃。很enjoy坐在高枱前，欣賞大厨的製作過程，彼賞心悅目。第一道：帶子壽司 topping是袖子皮入口清爽彈牙，帶子相當厚實而咬落柔軟第二道：日本赤蝦 topping是魚子 蝦肉爽口彈牙，配上juicy魚子，入口散發咸香第三道：細池魚 topping是温室䓤 口感柔軟，是首凂體驗這種口感第四道：間八魚 topping是辛辣袖子皮 間八魚感覺像油甘魚，但不及油甘回甘，配上辛辣袖子皮，相當有層次及驚無喜！第五道：爭魚 topping 是薑絲第六道：伊左目魚 toppin
點了個deluxe sushi set ，相對期待。日本講究，高級日本料理對食物的上菜次序自然都有要求。一般會按味道淺味至濃味、涼食至熱食的方法。今次的deluxe set合共有九道菜，由貝殼類開始，由淡至濃。
很enjoy坐在高枱前，欣賞大厨的製作過程，彼賞心悅目。
第一道：帶子壽司 topping是袖子皮
入口清爽彈牙，帶子相當厚實而咬落柔軟
第二道：日本赤蝦 topping是魚子
蝦肉爽口彈牙，配上juicy魚子，入口散發咸香
第三道：細池魚 topping是温室䓤
口感柔軟，是首凂體驗這種口感
第四道：間八魚 topping是辛辣袖子皮
間八魚感覺像油甘魚，但不及油甘回甘，配上辛辣袖子皮，相當有層次及驚無喜！
第五道：爭魚 topping 是薑絲
第六道：伊左目魚 topping是炸京聰絲
鮮而稔的口感，入口有豐富油香，魚皮稍稍煎香，相當有巧思！
第七道：連子雕 topping是辛辣蘿蔔蓉
第八道：拖羅
正如所料，拖料入口即溶，油香在口腔中四散
第九道：海膽 topping是梅鹽
比拖羅更刺激味蕾，海膽鮮而香，入口化作甘香
完成九道壽司後便是迷你丼，吞拿魚+海膽+文魚籽，少少份量，感覺更珍貴。三種主要食材除了新鮮，便是那份滿足感。
最後到來到熱食，包括熱湯及茶碗蒸，後者當相嫩滑，蛋味相當突出，內邊的雞肉十分香濃，超級圓滿！
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